制茶大師張俊談【作品壹號】茶品
在2013年廣州(國際)茶葉博覽會上，一款名叫【作品壹號】的高端收藏普洱茶一亮相就受到了眾人關注。據(jù)悉這款茶品是七彩云南茶業(yè)首次與臺灣兩地跨界打造的一款“一片可以喝的收藏藝術品”，從簽訂合作到茶品面市就被臺灣眾多媒體爭相關注和報道，也被業(yè)內人士定義為當代普洱典范之作，在發(fā)布會現(xiàn)場，小編采訪到了【作品壹號】的締造者張俊院長，請他幫我們深度的來解讀一下這款茶品。
張俊院長，1987年由云南農(nóng)業(yè)大學園藝系茶葉專業(yè)畢業(yè)分至云南省農(nóng)科院茶葉研究所工作，憑借在茶葉方面的特殊貢獻，他先后任云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長、西雙版納普洱茶研究院院長，并擔任云南農(nóng)業(yè)大學及華南農(nóng)業(yè)大學茶學碩士生導師工作，現(xiàn)在，他是七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司研發(fā)副總經(jīng)理，公司產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長。
說到為什么要用【作品壹號】為這款茶命名時，張院長說到“
在我看來，作品是一種精神的演繹，而能稱得上作品的，應該是典范、權威、經(jīng)久不衰的。首先，【作品壹號】是我們七彩云南茶業(yè)與臺灣跨界打造的首款收藏紀念茶，這是兩岸茶文化交流的一個好的開端。另一方面這款茶是我總結了30年研茶、制茶、品茶、普洱茶陳化經(jīng)驗之所得，精心打造而成，希望可以永久傳承的代表‘作品’，所以我將它命名為【作品壹號】”
張院長介紹，【作品壹號】這款高端收藏茶品是從樹的選擇，樹齡的確定，采茶的方式，一直到選定的灶、鍋、投葉量、手工揉捻、等等這些諸多具體的把控點去實現(xiàn)它的完美品質。
正山純料 珍貴稀有
“對【作品壹號】用什么原料，我考慮了很久。在80年代我就從事云南茶樹種質資源的收集、保存、鑒定、研究和利用。跑遍了云南的各個茶區(qū)和各個山頭，先后參加多個地區(qū)的古茶鑒定和古茶群落的普查。在這些工作當中，我都進行了詳細的調研、取樣和檢測?！?/p>
張院長說紅酒論酒莊，普洱講正山，從古到今在普洱茶界可媲美世界頂級紅酒酒莊的山頭他首推正山老班章?！盀槭裁匆x老班章呢?在我通過對各個茶區(qū)、各個山頭的原料進行分析檢測，對老班章古茶樹進行逐棵品飲了以后發(fā)現(xiàn)，老班章的原料跟其他山頭的原料有一個很大的不同點，就是它內含的茶多酚和微量元素非常豐富，這為【作品壹號】的茶氣和茶韻可以奠定堅實的基礎。”據(jù)了解，因老班章正山原料的稀少，所以【作品壹號】一次只能誕生1772片，限量發(fā)行，因而彌足珍貴。
工藝考究 層層精制
制成一餅“作品”級的普洱茶，首先是要看原料，其次就要看制茶工藝了。張院長介紹【作品壹號】的制作工藝相當考究。 “第一是采摘，我們是用傳統(tǒng)提采方式采摘，并要求鮮葉相互不能擠壓，防止葉細胞的破碎，然后及時送到我們的加工場地。第二是殺青，【作品壹號】是用專灶專鍋的傳統(tǒng)殺青工藝，殺青時嚴格控制每鍋鮮葉的投葉量不超過2公斤，使炒茶師在兩手之前，能夠準確的把茶多酚的酶殺死，嚴格鍋溫，抖、炒結合，最大限度的保留住自然香氣。第三是揉捻，殺青后適度攤涼，我們采用傳統(tǒng)的人工揉捻，搓揉交替、力度輕重適度，使茶汁均勻濾出，還原老班章古樹茶最漂亮的健碩形態(tài)。最后就是要進行全日光竹簾攤曬干燥，讓芽葉全天候吸收陽光各個波長精華所賦予它的第一的品質，形成【作品壹號】最佳山韻口感。”
電子身份證 全球首款
“這款茶還有一個最大的亮點就是它是全球首款擁有產(chǎn)品履歷電子身份證的普洱茶?！睋?jù)張院長介紹，【作品壹號】每片茶內都壓制了高頻率RFID 芯片，將原料、生產(chǎn)履歷存入云端數(shù)據(jù)庫，從而完成普洱茶電子履歷標準化，消費者用智能手機就能輕松查詢，充分保障每餅【作品壹號】的稀有和價值，并讓【作品壹號】的收藏擁有者清晰地了解其完整的履歷身份。
跨界打造 價值疊加
如之前張院長所介紹的，【作品壹號】還是全球首款“跨界藝術收藏茶”這個“跨界”具備兩層含義：第一層含義是指“地域跨界”，該款茶品是首款七彩云南慶灃祥茶業(yè)攜手臺灣中華普洱茶交流協(xié)會傾力打造的收藏品，具備兩岸茶文化交流的深刻意義。第二層含義是“藝術跨界”，【作品壹號】配有一幅1:1的國際繪畫界公認巨作——潘玉良自畫像，其自畫像融合了印象派技術及東方藝術情調，極具觀賞價值;與【作品壹號】超限量頂級禮盒配套的還有一套名為“龍尊”的限量版瓷器，該套瓷器由國際創(chuàng)意大師王俠軍精心創(chuàng)造設計，以中華民族的圖騰“龍”為主題，展現(xiàn)中國瓷文化之至尊大美，該套瓷器全球僅限量發(fā)行222套，其中1—50套為【作品】壹號特留。此外，【作品壹號】的包裝棉紙采用來自臺灣“鳳髓箋”文化用紙，“鳳髓箋”曾是著名畫家張大千的專用畫紙，文化意蘊深厚，具備傳承經(jīng)典、永續(xù)價值的意義。
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