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你知道什么樣的環(huán)境能長(zhǎng)出好的古樹(shù)普洱茶嗎?

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茶山行活動(dòng)其實(shí)很短暫,短短五天時(shí)間從臨滄到普洱,這幾天行程中收獲頗多??催^(guò)了古茶山,方知道什么樣的環(huán)境才能出好茶。

一、高山云霧出好茶

高海拔茶園具有相對(duì)低溫、高濕和多云霧的氣候特征,促使茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成。相對(duì)低溫導(dǎo)致茶葉生長(zhǎng)緩慢,有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物,適宜氨基酸和香氣物質(zhì)的形成,多云霧和高濕度,不僅能抑制纖維素的合成,保持芽葉柔嫩,而且使照射茶園的太陽(yáng)散射光和藍(lán)紫光增多,增強(qiáng)了漫射效應(yīng),有利于芳香物質(zhì)的形成,較大的晝夜溫差又有利于光合產(chǎn)物的積累,使蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。(摘自宛曉春主編的《茶葉生物化學(xué)》第三版)

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?????? 此后的十多年,這個(gè)詞并沒(méi)有得到廣泛的認(rèn)可和傳播,直到上世紀(jì)80年代,“生物多樣性”(Biodiversity)的縮寫形式由羅森(W.G.Rosen)在1985年第一次使用,并于1986年第一次出現(xiàn)在公開(kāi)出版物上,由此“生物多樣性”才在科學(xué)和環(huán)境領(lǐng)域得到廣泛傳播和使用。)生物多樣性的好處在于形成了穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境,其中植被相互制約又相互依存,而這樣的生態(tài)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定,古茶樹(shù)在這樣的環(huán)境中不容易受到破壞,生命活力旺盛。

這樣的原始次森林保護(hù)的古茶園,隔絕了外界對(duì)古茶園的侵害,成為了天然的隔污墻。

三、茶園與村寨距離較遠(yuǎn)

茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)吸收周圍空氣、土壤里的各種物資和氣味,村寨的生活非常有人氣,也會(huì)產(chǎn)生許多生活垃圾,當(dāng)人畜糞便,生活污水這些排入土壤里,茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)不斷吸收的,采摘后制成成品后,也成為茶湯的一部分。

你知道什么樣的環(huán)境能長(zhǎng)出好的古樹(shù)普洱茶嗎?


?????? 出產(chǎn)好茶的古茶園附近必然會(huì)有一條清澈的活水河。古茶樹(shù)在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)中一般都是靠天生存,云南春季又屬于旱季,天氣干燥,不利于古茶樹(shù)的生長(zhǎng),古茶園有活水河的好處就在于增加空氣濕度,古茶園的茶品質(zhì)才會(huì)優(yōu)異,且清澈的活水河可以將污染帶走,使得茶園更為潔凈。

五、無(wú)任何農(nóng)殘的“自然管理法”

走訪過(guò)的古茶園不難看出,出產(chǎn)高品質(zhì)古樹(shù)普洱茶的古茶園一般都是選擇自然放養(yǎng)的。
你知道什么樣的環(huán)境能長(zhǎng)出好的古樹(shù)普洱茶嗎?
??????? 之前遇到的臺(tái)灣人告訴我,這樣的放養(yǎng)臺(tái)灣跟日本都有,有點(diǎn)類似“自然農(nóng)法”?!靶忝髯匀晦r(nóng)法”最早由日本人岡田茂吉提出,又稱“無(wú)肥料栽培”,即不加入任何肥料,包括一般稱為有機(jī)肥的所有肥料,甚至就連豆粕和人畜糞便也不用,看大自然即可明白,沒(méi)有人幫森林的樹(shù)木或路邊的野草施肥,它們還是生生不息地生長(zhǎng)。而田間的蔬菜,之所以不施肥就長(zhǎng)得不好,是因?yàn)樗鼈儽蝗诉^(guò)度照顧,失去自己從土地尋找生存下去的養(yǎng)分的能力。只需堅(jiān)持無(wú)肥料,且自家采種幾次,作物就能回復(fù)這樣的能力?!标惢埚└嬖V《外灘畫(huà)報(bào)》,她最有利的證據(jù)就是經(jīng)過(guò)多年自然農(nóng)法栽培之后,農(nóng)莊里的蔬果長(zhǎng)得一年比一年好。她的5個(gè)子女吃了自然農(nóng)法栽培的蔬菜以后,再也沒(méi)有吃過(guò)藥。(摘自《外灘畫(huà)報(bào)》)

其實(shí)很好理解,古茶園形成了生物小循環(huán),完全可以自給自足,不需要額外的去施肥,古茶園里的植被完全可以使得古茶樹(shù)生存下去。

但這里不得不說(shuō)一句,這樣也不是說(shuō)排除科學(xué)的去管理,科學(xué)管理的目的本身是為了古茶樹(shù)能更好的獲得生存的能力。常遇到一些堅(jiān)定的認(rèn)為古茶樹(shù)不該人為干預(yù)或者古茶樹(shù)是有靈性的周圍的植被都不應(yīng)該阻礙古茶樹(shù)的生長(zhǎng)這兩種觀念,這兩種觀念我都是不認(rèn)可的,我們能騙的了人,但卻騙不了自然。

文|楊超? 云南省古樹(shù)普洱茶收藏研究會(huì)會(huì)員

部分圖來(lái)源于王淼,云南省古樹(shù)普洱茶收藏研究會(huì)理事 吾茶善品主人

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