新手普洱茶入門(mén)寶典
普洱生茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)蒸壓之后的茶葉。鮮葉有不同的等級(jí)，比如一芽一葉、一芽二葉等，毛茶有不同山頭的茶葉，還有不同樹(shù)齡的茶青等，有了這些的不同，奉行拼配的普洱生茶，就有了各種不同的可能。
對(duì)于普洱生茶來(lái)說(shuō)，入門(mén)級(jí)別的生茶，也要符合茶葉的基本特點(diǎn)和大葉種茶葉的基本特點(diǎn)。
入門(mén)級(jí)普洱生茶干茶茶餅，擁有淡淡的香氣，香氣尤以花香味為主，這個(gè)新手是可以聞到的。
茶湯的湯色呈現(xiàn)黃綠色，明亮度很好，茶毫很多，茶湯也是有淡淡的香氣的。
這個(gè)階段主要是針對(duì)喝過(guò)普洱茶，對(duì)普洱茶有點(diǎn)興趣，想要更多接觸一下的人。這個(gè)階段的人對(duì)普洱茶還是處于一種懵懂的階段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶該是什么味道的一類(lèi)人。我的建議是先耐心的喝完半餅當(dāng)年的7542、7572、2個(gè)下關(guān)甲沱、1塊0081熟磚。不過(guò)在喝這些茶的時(shí)候心里要明確一點(diǎn)，選擇他們作為入門(mén)茶不是因?yàn)樗麄兒?，只是因?yàn)樗麄兏鞣矫娑己芷骄?。喝它們是為了讓自己知道普洱茶生茶、熟茶分別應(yīng)該是什么味，給自己正確認(rèn)識(shí)普洱茶奠定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。千萬(wàn)不要一上來(lái)就上手高端茶，因?yàn)楦叨瞬栉幢卦诟鱾€(gè)方面都是完美的，可能某些優(yōu)點(diǎn)會(huì)特別突出而某些方面會(huì)存在不足，如果一上來(lái)就喝它可能會(huì)影響到自己建立正確的口感標(biāo)準(zhǔn)。此外，在喝茶的同時(shí)可以了解一下普洱茶的歷史，產(chǎn)地和制作工藝。
茶湯入口，就能夠表現(xiàn)出不錯(cuò)的生澀感，不過(guò)生澀感化的比較快，并不會(huì)留在舌頭上較長(zhǎng)時(shí)間，這是好茶的基本特點(diǎn)，如果長(zhǎng)時(shí)間化不開(kāi)，那就是爛茶了。
收斂性還不錯(cuò)，收斂性的表現(xiàn)是整個(gè)口腔的褶皺感比較強(qiáng)，很明顯的就能感覺(jué)到，特點(diǎn)明顯。
甜度是很好的、很明顯的，但這種甜度要比毛茶的甜度好，而且關(guān)鍵是不膩，有種自然的甜。當(dāng)經(jīng)過(guò)第一個(gè)階段的學(xué)習(xí)，對(duì)普洱茶已經(jīng)有了一個(gè)比較具體的認(rèn)識(shí)后，就可以進(jìn)入第二階段，在這個(gè)階段我認(rèn)為應(yīng)該學(xué)習(xí)兩件事。
第一就是要學(xué)習(xí)了解普洱茶在陳化后口感上會(huì)有什么樣的轉(zhuǎn)變，對(duì)于這個(gè)我的建議是可以嘗試不同年份的入門(mén)茶，比如09、08、07、05、01年的7542。07、04年的下關(guān)甲沱、09、07年的7572等。只是如果要收集上述那些茶不僅價(jià)格昂貴、假的多，而且倉(cāng)儲(chǔ)也無(wú)法得到保障。所以我們不妨試著去茶店蹭或者買(mǎi)一些試喝裝。不一定要喝很多，就算沒(méi)喝全也無(wú)所謂，只要我們能喝明白它們之間的不同，能感受出陳化對(duì)普洱茶的影響那就足夠了。一般來(lái)說(shuō)，餅的陳化每五年為一個(gè)階段、沱的陳化每七年為一個(gè)階段，但每一年或多或少都會(huì)有些改變，對(duì)此我們也要有個(gè)基本概念。
第二件需要學(xué)習(xí)的事就是要基本喝懂各個(gè)廠的廠味，例如熟茶的勐海味、下關(guān)生茶的松煙味。我的建議是可以嘗試這些廠相近的幾款茶，比如生茶可以選擇大益的8582、下關(guān)的8853、特沱。熟茶可以選擇大益的7262、7592、7562等。通過(guò)比較，喝懂它們之間相似的東西，那就是廠味。同時(shí)也試著區(qū)分它們的不同點(diǎn)，了解原料等級(jí)與拼配技術(shù)的差異對(duì)口感的影響。我認(rèn)為在學(xué)習(xí)廠味這件事上，也同樣無(wú)需花太多的錢(qián)，蹭喝或者買(mǎi)點(diǎn)試喝裝就好。除了喝茶外，我們還可以上網(wǎng)參考他人寫(xiě)的茶評(píng)。對(duì)比自己的感受，試著學(xué)習(xí)如何正確的描述自己的口感。
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持久的生津會(huì)讓你的舌頭上滲出很多的水分，持久的回甘則是讓你的口腔一直都能夠感覺(jué)到不錯(cuò)的甜度。
最重點(diǎn)的是，入門(mén)級(jí)普洱生茶的耐泡度非常好，至少在十五泡以上，而且穩(wěn)定度很好，滋味上并不減，只是前期茶湯生澀感好，后期甜度好。
這樣的入門(mén)級(jí)茶，在百元內(nèi)就可以喝的到了！
由于第三階段的主要任務(wù)是嘗試各種各樣的普洱茶，并且確定自己喜歡的口感與收藏策略，所以我把這個(gè)階段稱(chēng)為定味階段。雖然這個(gè)階段的嘗試沒(méi)有限制，但我覺(jué)得還是應(yīng)該循序漸進(jìn)。比如我們可以先嘗試一些價(jià)位上或地位上與入門(mén)茶相近的黎明、瀾滄、土林、福海什么的，不要盲目相信別人說(shuō)的有些小廠茶就是學(xué)費(fèi)茶。除了假貨B貨外，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的都是可以嘗試的。在嘗試了一些中、低端茶之后，就可以逐步把茶的等級(jí)提高，試試大廠的高端產(chǎn)品、福今、陳升號(hào)、勐庫(kù)戎氏、黎明合和昌、瀾滄古樹(shù)系列都可以。在喝的時(shí)候一定要注意比較他們與入門(mén)茶的區(qū)別。如果在嘗試中覺(jué)得越喝越迷糊了，那就再把那些入門(mén)茶拿出來(lái)對(duì)比著喝。當(dāng)自己對(duì)各類(lèi)茶都有了基本認(rèn)識(shí)，并且在試喝中逐步有了自己的口感喜好后，那么最后再少量嘗試一些純料或者山頭茶吧。說(shuō)不定會(huì)有意外驚喜。以上所說(shuō)的這些，我認(rèn)為還是應(yīng)該以試喝裝或者蹭茶為主，不要盲目地整餅或整提的買(mǎi)，萬(wàn)一自己不喜歡，那就浪費(fèi)了。在喝茶的同時(shí)，我建議大家可以嘗試自己寫(xiě)一些茶評(píng)，通過(guò)對(duì)口感的描述，也是幫助自己強(qiáng)化認(rèn)識(shí)的一個(gè)過(guò)程，能提高自己品茶的鑒賞能力。
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