普洱茶簡(jiǎn)記:兩種茶，三個(gè)人，六座山，七塊餅
普洱茶是中國(guó)特有的以地域命名的云南傳統(tǒng)名茶，因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱普洱府)而得名。普洱茶具有強(qiáng)烈的地域性特點(diǎn)和工藝性特點(diǎn)，茶品以”陳”為貴，越陳越香。
歷史上的普洱茶主要是指原思茅區(qū)(今普洱市和西雙版納州)出產(chǎn)的以云南大葉種茶為原料制成的曬青毛茶及用曬青毛茶加工的各類緊壓茶，如普洱散茶、普洱團(tuán)茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱磚茶、七子餅茶等。
了解普洱茶的人肯定都知道一串毫無(wú)規(guī)律的阿拉伯?dāng)?shù)字“236789”，其實(shí)這串?dāng)?shù)字就是對(duì)普洱茶介紹的一個(gè)概況，這串?dāng)?shù)字對(duì)你認(rèn)識(shí)普洱茶也有極大幫助。這些數(shù)字分別代表了什么，請(qǐng)接著往下看:
2種茶(生茶和熟茶):
普洱茶的分類五花八門(mén)，按照形狀可以分為散、沱、餅、方、磚、金瓜茶等。按照級(jí)別分可以是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)至十級(jí)，共有11個(gè)等級(jí)。無(wú)論怎么分法都離不開(kāi)兩種茶(生)茶和(熟)茶。市場(chǎng)上的普洱茶基本上都是這兩茶衍生出來(lái)的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱茶稱之為熟茶，而沒(méi)有渥堆的茶葉稱之為生茶，兩者的區(qū)別是在制作工藝上，切記生茶是變不了熟茶的。
3位茶祖:
中國(guó)傳統(tǒng)茶祖，一般人都認(rèn)為是品嘗百草的神農(nóng)氏。其實(shí)全國(guó)各地不同茶區(qū)供奉的茶祖都不同:四川是吳理真，江浙一帶是陸羽，北方是盧仝。而在普洱茶區(qū)，光是茶祖也有三位:漢族和基諾族信奉的諸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召籠法。
6大茶山:
一般指云南出產(chǎn)普洱茶的六大古茶山，位于西雙版納傣族自治州內(nèi)。清乾隆進(jìn)士檀萃《滇海虞衡志》載，「普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂(lè)、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒，周八百里。」如今除了古六大茶山外，又出現(xiàn)了新六大茶山:南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)的說(shuō)法。
7子餅茶:
又稱圓茶，是云南普洱茶傳統(tǒng)加工制作技藝的一種。以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成呈圓餅形的緊壓茶。因每7個(gè)餅茶用竹筍葉包裝為一筒，宜于攜帶及長(zhǎng)期貯藏，故稱七子餅茶。把七餅圓茶捆為一筒，始為清廷規(guī)范計(jì)量、生產(chǎn)和方便運(yùn)輸所制定期的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。《大清會(huì)典事例》載:雍正十三年(1735年)提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩(合今1800克)，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢(qián)二分。于十三年始，頒給茶引三千。
8大茶園:
普洱(思茅)市見(jiàn)西雙版納州的古新六大茶山深入民心，也把境內(nèi)的野生茶樹(shù)群落打造成八大茶園(山)，這些古茶山主要分布在無(wú)量山、哀牢山和瀾滄江兩岸也是普洱市歷史上有名的八大茶園，即景邁、邦崴、千家寨、無(wú)量山、板山、佛殿山、營(yíng)盤(pán)山、牛洛河等地。
9大世居種茶民族:
云南省的普洱市和西雙版納州是中國(guó)普洱茶發(fā)源地，這里民族眾多，聚居著布朗、傣、哈尼(阿卡人)、拉祜、基諾、彝(香塘人)、佤、瑤和傈僳族等9種世居民族，所有這些民族都愛(ài)飲茶，以茶待客，用茶代酒。最重要的是幾百年來(lái)普洱茶都是這些世居民族最重要的經(jīng)濟(jì)作物。
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