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泡茶的常見技巧

泡茶的常見技巧

每一款茶的沖泡應該有區(qū)別的,產(chǎn)區(qū)不同,發(fā)酵程度不同,放的年份不同,倉儲環(huán)境都會影響。這樣夠客觀,專業(yè)。總體來說,泡茶有以下常見技巧。

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1、壺的選擇
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  泡茶老手們泡熟茶很青睞于紫砂壺,使用紫砂壺是因為紫砂壺既有利于吸附雜味,又有利于葉底透氣。寬口大腹矮身桶的壺型,如仿古、石瓢等,更利于對注水、水溫的控制和雜味的逸散。最后,茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快,且葉底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。
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2、適當?shù)男巡琛?/div>
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  在平常喝茶時相信不少人曾遇見過,明明是款好茶,可是怎么也泡不出味道。這就是沒有醒茶導致的。醒茶可以從茶餅上撬下茶葉,放置陶罐中一段時間。讓茶葉適當接觸空氣,調(diào)整內(nèi)部水分含量。
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3、控制泡茶水溫
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  熟茶適合高溫沖泡,連續(xù)高溫的浸泡為激發(fā)老茶陳香的不二法門。高溫的水配合保溫效果良好的紫砂壺,可以保證泡茶溫度恒定在一個比較高的水平。如果怕不夠高溫,還可以蓋住蓋壺用開水淋壺以提升泡茶溫度。當然了,平常喝茶情況下并沒有這種必要。
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4、泡茶手法
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  泡茶手法一直都是老生長談的問題,一般來說:香靠沖,湯靠吊。也就是說,如果希望讓茶湯高香,我們就快水猛沖,讓茶葉在容器中翻騰激蕩,充分和水摩擦,這樣的話會犧牲湯感。如果希望讓茶湯綿密柔軟,我們讓水流在一個點上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿,這樣的話會犧牲香氣。
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所以,泡茶之道乃平衡之道,實際應用中要根據(jù)不同的茶性,不同的制茶工藝作很多調(diào)整。但總的來說,在熟茶的沖泡中它還是相當實用的。
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