石昆牧專訪——茶心
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臺(tái)灣資深普洱大師，也是一位發(fā)心利他的茶人。致力于將自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí)以及茶文化傳播給所有喜歡飲茶的朋友。
給修行的茶友提字，喜歡寫簡(jiǎn)單的兩個(gè)字“茶心”，總感覺喝茶不是簡(jiǎn)單的開門七件事，不只是解渴而已。雖是樹葉，但茶能理解人的個(gè)性與心性。
茶能理解人，從一杯茶能理解一個(gè)人的個(gè)性與心性。當(dāng)茶已從飲品變成商品，又從商品轉(zhuǎn)為健康、藝術(shù)、文化，最后茶進(jìn)入“道”、“禪”的修行境界，此時(shí)茶已不是茶，而人呢？
茶不是生活必需品，沒有茶人頂多俗氣些，不會(huì)失去健康、導(dǎo)致疾病，在生化指標(biāo)、健康需求方面，很多食品可以取代茶；因此，既然要喝茶，沒有必要屈就于有施灑化肥農(nóng)藥的茶品，以致不管在網(wǎng)站、講座、茶會(huì)或是專著中，不斷強(qiáng)調(diào)只要沒有施灑化肥與農(nóng)藥都是好茶；六大茶類：紅、黑、白、青、綠、黃、新老、生熟，只要是自己喜歡都是好茶、適合自己的茶，不需在意市場(chǎng)取向、專家推薦，終究喝茶的是自己。喝茶方式不見得局限于蓋碗、
，沖泡或是燉煮；解渴、求健康的人取茶的營(yíng)養(yǎng)，品茶的人求的是意境，入道禪修之人得其茶心。人是什么，茶便是什么，因?yàn)槟蔷褪悄悖?/p>
喝茶方式，自古以來演變多樣。唐宋時(shí)期把最好、最嫩的壓成茶餅，然后糊上米膏或是蠟，目的是避免發(fā)霉。唐代是煮沸水后，再把茶末倒進(jìn)去，然后舀著喝，這是陸羽的喝法。宋代的喝法，放一點(diǎn)水和成茶泥，再一點(diǎn)一點(diǎn)放水進(jìn)去，而后打出泡沫來，現(xiàn)代日本傳統(tǒng)茶道基本上學(xué)習(xí)宋代喝茶習(xí)慣，尤其寺院文化，也就是“抹茶道”；日本還有一種“煎茶道”，其實(shí)就是明朝以來的喝茶法。
如同現(xiàn)代文明一樣，快速、簡(jiǎn)易、明了，現(xiàn)代人喝茶雖多以紫砂、蓋碗等陶瓷，也出現(xiàn)新式喝茶方式——“冷泡茶”。縱觀歷史，明代已有冷泡茶?！袄渑莶琛笨谖缎迈r自然，很適合喝熱茶會(huì)睡不著的人飲用。炎炎夏日，無論走到哪里，只要買一瓶礦泉水，即可將袋茶、茶葉或隨身包投入，十分簡(jiǎn)便。以冷水泡茶釋出的咖啡因含量，只有熱水泡茶的一半；對(duì)人體有益的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多，而不溶于水的酯型兒茶素，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很適合渴望喝茶，但又顧慮咖啡因刺激的人。
品茶只要是健康的，沒有對(duì)錯(cuò)、高下。冷泡茶起緣于簡(jiǎn)易方便，衍伸健康訴求，但能否出現(xiàn)另類文化，甚至成為現(xiàn)在主流茶文化，我們靜心期待。
轉(zhuǎn)自：普洱茶吧
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