大白菜的制作者“發(fā)哥”：細(xì)水長流，做茶“急不得”
大白菜的制作者“發(fā)哥”：細(xì)水長流，做茶“急不得”?
——訪廣隆茶廠掌門人程恒發(fā)
2018年1月24日早上，冬日，暖陽。我們從廣州驅(qū)車前往佛山順德，拜訪發(fā)哥（業(yè)界尊稱），普洱界傳奇“班章生態(tài)茶（大白菜）”的制作者。筆者與其相識第三年，他并沒有因為這份光環(huán)有半點傲氣，而是非常謙虛與誠懇。
廣隆茶廠掌門人程恒發(fā)
發(fā)哥，生于1960年，從1983年開始上云南尋茶，做茶至今35年。
八十年代，飛機(jī)票提前一月訂
發(fā)哥告訴我們，他的父親（程敏）從十幾歲開始賣茶，民國時期在廣州大茶商行做買辦，專研云南普洱茶。解放后在廣州市土產(chǎn)公司工作到1986年退休。父親一輩子就只做茶，沒有改行，他也一樣，不會改行。
對于過去的故事，發(fā)哥侃侃而談。八十年代時，23歲開始上茶山，當(dāng)時的條件比較落后，連去茶山都非常困難。由于飛機(jī)票緊缺，要提前一個月訂票，然后提前半個月排隊取票，先從廣州飛到昆明，第二天再坐汽車到思茅（現(xiàn)普洱市），第三天再到景洪，如果碰到當(dāng)天沒有汽車，則要第四天才能到勐海茶廠，路程總共要花三四天。此外，當(dāng)時上茶山的路雜草叢生，只能靠雙腳走出路，近2000年，才有拖拉機(jī)，坐著拖拉機(jī)上山。
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薄利艱辛，毛利曾是三毛錢
“曾經(jīng)有一段時間過得非常艱辛，在1995年左右，一斤毛茶的利潤僅有三毛錢，當(dāng)時很多朋友改行，也勸我改行，但我還是沒有離開，最后，那同一批人里，只剩下我堅持做茶至今?！贝送?，發(fā)哥告訴我們，過去的經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)在的真的無法比擬，2000年時橡筋茶僅500元/片，現(xiàn)在15萬元/片以上；2003年時班章沱茶僅60元/個，現(xiàn)在6000多元/個……過去的價格，讓我們深感驚訝，從中可見好茶的潛力相當(dāng)大。
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匠人守真，質(zhì)量永是最關(guān)鍵
發(fā)哥創(chuàng)辦廣隆茶廠，也出了不少精品，比如：白紙茶王、金藏青餅、金藏熟茶、廣隆青餅，還有三款以發(fā)哥名字印章的茶：冰春王、匠人守真、匠心志滿。在被問及“一個品牌的核心競爭力是什么”時，發(fā)哥坦言，一定要做好質(zhì)量！茶要“夠靚”，以真心做茶，才能對得起購買和收藏其茶的茶友。
此外，同一株茶樹、同一小片區(qū)域，今年的茶好，不代表明年的茶一定好，單株茶和純料茶是很難做出量大的好茶，因為難度高，成本太大，生態(tài)也在變化。所以，他的茶全部講究拼配，根據(jù)茶的性格，拼出口感“靚”的茶。
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細(xì)水長流，心態(tài)放緩急不得
2014年，茶葉跌得很厲害，當(dāng)時部分經(jīng)銷商表示擔(dān)心。發(fā)哥告訴他們，“不要怕，慢慢做，因為有質(zhì)量在?！焙髞硎袌鲋饾u回暖，好茶終歸得到消費者的認(rèn)可，價值也愈發(fā)凸顯。正因有多年對茶質(zhì)量的高要求和嚴(yán)格把控，發(fā)哥才會如此信心十足，在別人喊著要做大做強(qiáng)時，發(fā)哥卻說：“做茶，不能急。茶好，不用擔(dān)心；但如果茶不好，20元/斤也沒人要。”他要的是做好質(zhì)量，細(xì)水長流。確實，有堅持的基礎(chǔ)，又何愁“發(fā)展”呢？
如今，發(fā)哥的兩個兒子也正在學(xué)茶，兒子阿棠說，父親常對他們兄弟說，“做人不要貪心，要腳踏實地，老老實實做人。”這是父親對兒子的忠告，他銘記于心。
結(jié)語
“做茶35載，您最大的心得是什么？”
“做好茶給人喝，被人承認(rèn)說‘發(fā)哥的茶不錯！’我就很開心！”發(fā)哥告訴筆者。
哥”：細(xì)水長流，做茶“急不-11.jpg "大白菜的制作者“發(fā)哥”：細(xì)水長流，做茶“急不得”")
發(fā)哥今年五十八歲，從那明亮清澈的眼神中，我看到了一份渴望與堅定，空氣中彌漫著一股淳樸、自然、奮發(fā)的茶人氣息，一輩子，為茶奉獻(xiàn)，不改行！
在此，向如此的“茶人”，致敬！
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