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一日無茶則滯、三日無茶則?。壳宕斩柽@么鼎盛?

一日無茶則滯、三日無茶則???清代普洱茶這么鼎盛?

清代以前,云南普洱茶默默無聞不見經(jīng)傳,查閱典籍或野史也是只言片語,最早的也就是唐代時(shí)作為間諜的樊綽無心插柳的一句,“茶,出銀生城界諸山,散收,無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。但到了清代,普洱茶不鳴則已一鳴驚人,記載多了,還成為了主要貢茶。今天對(duì)清代普洱茶鼎盛的原因做些分析,與茶友們分享。因是歷史陳述歸納,不可能是我獨(dú)創(chuàng),文中摘錄了林超民博導(dǎo)、方鐵博導(dǎo)等的研究成果,敬表謝意!

從古到今,市場經(jīng)濟(jì)的一般規(guī)律不可違背。需求決定供給,決定生產(chǎn)規(guī)模及發(fā)展。

名不見經(jīng)傳的普洱茶能夠在清代一鳴驚人的鼎盛,就其原因一是市場需求大增;二是民族融合產(chǎn)量提高;三是成為貢茶皇帝喜歡政府引導(dǎo)。
一、市場需求大增

(一)藏民的生命之茶

1、“一日無茶則滯、三日無茶則病”

據(jù)藏史載:吐蕃初無茶,后都松芒波杰贊普久病不愈,聞茶葉可以治病。隨遣人赴內(nèi)地尋取,后在一座濃密的漢地森林中找到茶葉,此人自背一部分茶葉,又讓鹿馱了一馱茶,返回吐蕃獻(xiàn)給贊普,贊普飲罷茶水,隨即病愈,于是吐蕃乃有飲茶之俗。

又據(jù)《唐國史補(bǔ)》載:常魯公使西蕃,烹茶帳中,贊普問曰:“此為何物?”魯公曰:“滌煩療渴,所謂茶也?!辟澠赵唬骸拔掖艘嘤??!彼烀鲋灾冈唬骸按藟壑菡撸ń癜不樟部h霍山),此舒州者(今安徽太湖縣潛山),此顧渚者(今浙江長興縣),此蘄門者(今湖北蘄春縣),此昌明者(今四川省江油市),此浥[yì]湖者(今湖南省岳陽城南)?!?/p>

一日無茶則滯、三日無茶則???清代普洱茶這么鼎盛?

(用酥油茶招待客人)

《新唐書·吐蕃傳》所說藏族飲用的“羹酪”就是酥油茶。用茶水熬酥油作為食品,是因?yàn)椴枞~有助消食健胃,去脂解膩,散熱解渴的作用,所以茶是藏胞不可缺少的飲料。《明史·朵甘烏斯藏行都指揮使司列傳》說“其地皆食肉,倚中國茶為命”。歷代由內(nèi)地供藏胞茶葉,而藏胞向內(nèi)地輸送馬匹,即所謂“摘山之產(chǎn),易廄之良”。明代萬歷年間,王庭相作《嚴(yán)茶議》說:“茶之為物,西戎吐蕃古今皆仰給之。以其腥肉之食,非茶不消;青稞之熱,非茶不解。故不能不賴于此?!?/p>

可見,茶已經(jīng)成為了肉食乳飲的藏族人民的生活必需品,上自王公貴人,下至貧民百姓,飲茶成風(fēng),嗜茶成性,紛紛爭相競求。藏族諺語說:“一日無茶則滯,三日無茶則病”,說明茶能促進(jìn)肉食、奶酪等高脂食物的分解和消化。一天不喝茶就感覺到胃氣不和,吃的東西不消化,整個(gè)人沒精神;長時(shí)間不得喝茶就容易生病,古代三表示多數(shù)別拘謹(jǐn)為實(shí)數(shù)3。

歷史也說明,茶葉是“羈縻[jīmí]政策”的一部分?!傲b”就是用軍事和政治的壓力加以控制,“縻”就是以經(jīng)濟(jì)和物質(zhì)利益給以撫慰。唐宋時(shí)期,北部草原的游牧民族普遍習(xí)慣喝茶,籍以解膩和幫助消化,明代尤甚。《明史》說:“番人嗜乳酪,不得茶,則困以病。故唐、宋以來,行以茶易馬法,用制羌、戎,而明制尤密?!辈璨粌H是邊貿(mào)大宗商品,更多的成了戰(zhàn)略物資。用今天的話就是中原控制各方“夷蠻”的緊缺產(chǎn)品。

2、川茶減少,普洱茶占領(lǐng)藏區(qū)

清代(1799年)檀萃的《滇海虞衡志》(志草木第十一·普茶)記載“普洱古屬銀生府,則西蕃之用普茶,已自唐時(shí)。宋人不知,猶于桂林以茶易馬,宜滇馬之不出也。”這則記載告知兩個(gè)信息:一是普洱茶進(jìn)入西藏始于唐代,二是宋代普洱茶擴(kuò)大了進(jìn)藏量,當(dāng)時(shí)的大理國用普洱茶換吐蕃的馬在于宋朝貿(mào)易,因大理國有普洱茶宋朝的茶難以進(jìn)入。但仍還不是進(jìn)藏的主要茶源。

清以前,進(jìn)入青藏高原的西南地區(qū)茶葉主要產(chǎn)自四川,大致有從成都分別到打箭爐(今四川康定)、松潘、邛[qióng]州(今四川西昌)三條主要的路線,打箭爐、松潘、邛州這三地也成為茶葉交易的主要集散地。按《清史稿》卷124《食貨五·茶法》3652頁記載:三路皆納課稅,每年稅銀或達(dá)49170兩。

一日無茶則滯、三日無茶則???清代普洱茶這么鼎盛?

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(蘑菇沱的形狀,據(jù)說是為敬獻(xiàn)方便。藏民手握茶柄敬獻(xiàn)給活佛)
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3、吳三桂的野心推動(dòng)了普洱茶的發(fā)展
普洱茶占領(lǐng)藏區(qū),還得感謝叛將吳三桂,是他的野心,讓普洱茶快速發(fā)展起來。
清初吳三桂任云南總管,總轄云南軍隊(duì)民事。他利用川茶衰落、或可插足的機(jī)會(huì),以交易茶葉為由,暗中聯(lián)絡(luò)西藏的達(dá)賴?yán)?。于?661年(順治十八年)3月,達(dá)賴?yán)锏仁軈侨鹚羰梗鄿?zhǔn)在北勝州(今麗江永勝)試行以馬換茶??滴跛哪辏?665),清廷批準(zhǔn)在云南的北勝州與中甸等地,舉辦云南與西藏兩地的茶馬互市。各地商人在北勝州、中甸等地交易茶葉或馬匹,官府按照交易收取稅銀每引三錢二分。
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據(jù)《庭聞錄》:吳三桂與達(dá)賴?yán)锇瞪毯笊献啵涸颇纤柚R,每年須奏請朝廷遣官往西寧購買,難免長途跋涉之勞。今達(dá)賴?yán)锛仍竿ㄊ?,“臣愚以為允開之便?!辈痪糜肿啵涸颇掀斩仉m產(chǎn)茶不多,畢竟較別省采買為便,建議“令商人于云南驛(今大理祥云縣云南驛村)鹽道領(lǐng)票,往普洱及川、湖產(chǎn)茶地方采買,赴北勝互市,官為盤驗(yàn),聽與番人交易”。所言赴川、湖產(chǎn)茶地方采買是虛,鼓吹采買普洱之茶是實(shí)。奉旨準(zhǔn)。滇東南所產(chǎn)之茶,遂得以大量生產(chǎn)并銷往藏區(qū)。歷史資料顯示,吳三桂與達(dá)賴?yán)锏牟桉R互市地點(diǎn),還由北勝州向東北延伸至四川的打箭爐。
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一日無茶則滯、三日無茶則病?清代普洱茶這么鼎盛?

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(清代烹茶場景)
這種水開即飲、添水復(fù)飲的方式,蓋碗茶中的茶葉是否耐泡,以及滋味淳厚與否,便為茶客所關(guān)注。導(dǎo)致了評(píng)判茶葉優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)的改變。
從有關(guān)記載來看,清代嗜茶者評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn),主要是味釅耐泡,價(jià)廉易得,容易保存,消食健身與滋味獨(dú)特,而普洱茶同時(shí)具備了這幾個(gè)條件。
云南東南部的茶樹屬于多年生的大葉種茶,主要特點(diǎn)是生長迅速、采摘期長并可多年栽培,而且茶葉味釅耐泡,歷十余泡茶味仍不少衰。制成以后可長期保存,而且數(shù)年后滋味更顯醇厚。清代仕宦云南的吳大勛,稱普洱茶是“最為有益之物。煎熬飲之,味極濃厚,較他茶為獨(dú)勝”。
這樣,不僅“藏人非車佛茶不過癮”,而且中原及云南本土等,對(duì)普洱茶的需求量大增!
需求大了,就反過來要求擴(kuò)大生產(chǎn)及暢通銷路。這是普洱茶得以發(fā)展的前提。

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圖片取自網(wǎng)絡(luò),敬表謝意!
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作者:回歸田園

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