鄒家駒： 芽頭毫尖落難記
云南是傳統(tǒng)的綠茶消費區(qū)，本地消費者長期飲用曬青綠茶。
曬青綠茶又稱滇青茶，因沿用傳統(tǒng)的陽光干燥方法，茶葉苦澀味較重。通過精制挑選整理，篩選出來的芽頭、毫尖和嫩葉，味淡澀輕，就綠茶口感要求相對好一些，系列產(chǎn)品有春蕊、春芽、春尖、春玉、滇配茶等，主要供應城鎮(zhèn)居民。
三十歲左右的人都記得，零售茶葉用軟紙袋包裝，一包100克。茶葉篩選剩下的粗壯茶段，大多用作緊壓茶或普洱茶原料，銷往西藏、港澳和東南亞等地。在云南農(nóng)村里，一般通過陶罐烘拷，直接飲用未精制加工的“大葉茶”（曬青毛茶）。1983年到1985年，一級一等曬青毛茶購進價每擔185元，而春蕊的銷售價則為每擔430元，雖然后來調(diào)低了13.72%，仍然每擔371元。因曬青茶中的芽頭毫尖價值高，銷路又好，加工生茶類的緊壓茶時，廠家會按省里文件規(guī)定的配方比例，用少許芽頭撒面，茶體中和背面斷然不會有白芽嫩尖。一般情況下，普洱茶餅和普洱茶磚就連撒面都沒有了。
到1995年左右，綠茶市場上除了滇綠系列外，又大量增加了炒青茶品和蒸青茶類，滇青系列的春蕊、春芽、春尖、春玉等銷量日益減少。這些芽頭嫩葉失去了往日的風光、傲慢和價值，委曲求全，紛紛擠進了各種各樣茶身又粗又大的緊壓茶。
春節(jié)前夕，一個中年婦女要去探望遠在深圳工作的丈夫。她從朋友處花三千元購買了兩塊普洱餅茶。賣茶者說茶葉是20個年頭以上的老茶，也就是說至少生產(chǎn)于1985年以前。茶餅是她的心意，茶貴，情意更貴，步入中年的丈夫是該注意血脂方面的問題了。然而，這兩塊茶餅，光從外表看，上下都壓進芽頭，并不是1985年以前生產(chǎn)的。我給她講了上面的道理，她明白了年代上確確實實是假冒的。
當然，判別普洱茶陳化夠不夠，察顏觀色只是一個方面，重要的是自己的味覺和品嘗能力?！斑@么貴的茶葉，也不好得開?！蔽沂芰宋需b別，還是想把事情搞得清晰一些，況且她丈夫是我幼時住螺峰街34號一個院子時的小朋友。她是地道云南人，對從曬青毛茶里篩出的春蕊、春芽、春尖極其熟悉，雖然心里不舒服，但明白我在理。
“開，開，泡出來對比一下”，她無可奈何地說?？酀恫挥谜f了，那股渥堆的輕寡味、茶湯中上下翻滾的茸毛和淡淡的煙味，說明存放時間不會超過三年。我到深圳出差，她丈夫請吃飯，席間談及買茶受騙的事。我告訴我這幼時的朋友，茶假了，可夫人的心不假。
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