鐘爵麟：業(yè)余攻讀茶博士，憧憬全球開(kāi)茶室
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鐘爵麟的茶莊。
中據(jù)香港文匯報(bào)報(bào)道，黃鎮(zhèn)源懂酒，鐘爵麟則愛(ài)茶。采訪當(dāng)日，記者與鐘的聊天是在悠揚(yáng)的古箏聲和淡淡的普洱茶香中開(kāi)始的。一副無(wú)框眼鏡，一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話，鐘爵麟以書(shū)生的儒雅緩慢地陳述著茶的歷史，以及自己對(duì)茶文化的見(jiàn)解。他說(shuō)品一泡普洱茶就如同品位人生的每一個(gè)階段，需耐心、細(xì)心慢慢感受。他認(rèn)為自己是一個(gè)在內(nèi)地創(chuàng)業(yè)的文化人，他計(jì)劃在48歲前拿到浙江大學(xué)茶博士的學(xué)位，然后組建一個(gè)和他一樣熱愛(ài)茶的團(tuán)隊(duì)，將茶文化帶到香港甚至歐美國(guó)家。
品茶三步驟人生同意境
“品茶，你如何理解品字的三個(gè)口？”在鐘爵麟的茶藝工作室中，他以嫻熟的技巧泡出三杯生普洱茶后拋出一個(gè)大多數(shù)人并未關(guān)注，也不知如何回答的問(wèn)題。指著一杯顏色清澈的茶，他說(shuō)，第一個(gè)口在于“觀色”，年限不長(zhǎng)的生普洱顏色略顯黃綠；第二個(gè)口在于“聞味”，生普洱有穩(wěn)重深沉的木頭味，不似熟普洱帶有果香和菊香；第三個(gè)口在于“品韻”，略有點(diǎn)苦甘味是生普洱最大的特點(diǎn)。“這是品茶的三個(gè)基本步驟，與品位人生有著相同的意境”。
原做機(jī)械業(yè)浙大學(xué)農(nóng)科
現(xiàn)年40歲的鐘爵麟本職是在香港及內(nèi)地從事機(jī)械設(shè)備制造業(yè)，2003年，一個(gè)偶爾的機(jī)會(huì)，他開(kāi)始接觸茶，并對(duì)茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。為了深入了解這個(gè)行業(yè)，鐘爵麟毅然決定重歸學(xué)堂拿起課本，目前他是浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)科山茶科方向的一名本科生。“我的目標(biāo)是在48歲之前拿到茶博士的學(xué)位，這樣人生就圓滿(mǎn)多了?！辩娋赭敕Q(chēng)，研究茶已經(jīng)成為他人生最大的樂(lè)趣，而他的研究不是停留在表面的，不只是了解茶的歷史，不只是懂得怎么判斷茶葉好壞，“在甚么時(shí)間段采摘茶葉最好，陽(yáng)光霧水經(jīng)緯度會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生怎樣的影響，這些都必須懂，所以我要讀書(shū)”。鐘爵麟說(shuō)，接下來(lái)有時(shí)間他還會(huì)到江蘇等盛產(chǎn)茶壺的地區(qū)實(shí)地考察茶壺制作工藝，更加系統(tǒng)地學(xué)習(xí)茶文化。
寶安開(kāi)茶行當(dāng)作試金石
在鐘爵麟的身上，不僅沒(méi)能感受到香港這個(gè)繁忙、節(jié)奏極快的都市給他帶來(lái)的急促感，看著他舉手投足間所透露出的從容，聽(tīng)著他講訴一段段歷史典故，彷彿回到唐朝與陸羽一起品茶?！斑@是學(xué)茶帶給我的轉(zhuǎn)變，沒(méi)有悠閑的心境就無(wú)法品出茶的真諦?！辩娋赭敫嬖V每一個(gè)與他一起品茶的人，品茶須慢，尤其是好茶，每一泡都是有年齡、有層次感的，“很多人喜歡一眼就給茶定性，但如果愿意給時(shí)間慢慢去品，會(huì)有更多不同理解和感受。人與人交往也是這樣，需要時(shí)間慢慢了解才能透徹”。
“我希望有朝一日TeaRoom(茶室)，可以和Starbucks(星巴克)那樣風(fēng)靡全世界?！辈痪们埃娋赭朐谏钲趯毎查_(kāi)了一家茶行作為他拓展茶文化的試金石，之后他想在攻讀碩士、博士學(xué)位的幾年間，找?guī)讉€(gè)志同道合的朋友將寶安這家店的模式復(fù)制到香港，成立香港茶文化旗艦店。
盼港開(kāi)旗艦店推廣茶文化
在他的設(shè)想中，旗艦店中有中國(guó)溫婉的女孩彈著古箏，有穿著旗袍的漂亮女孩教導(dǎo)客人如何泡茶，店內(nèi)還需擺設(shè)著各種各樣與茶相關(guān)的藝術(shù)品。“香港喝酒的人很多，品茶的人相對(duì)較少，主要是社區(qū)中的老人家和有一定社會(huì)財(cái)富的大老板。我希望能先在這部分人當(dāng)中推廣茶文化?！辩娋赭胄ρ裕壳跋愀垡惨呀?jīng)有些學(xué)校開(kāi)設(shè)了茶藝班，通過(guò)學(xué)茶藝來(lái)幫學(xué)生減壓，茶文化已開(kāi)始在年輕一輩當(dāng)中推廣，“如果可能，更大膽點(diǎn)，我還想把這樣的旗艦店推廣到歐美國(guó)家，讓他們不再喝咖啡，也改學(xué)喝茶，浸入中國(guó)的東方茶文化中”。
文/香港文匯報(bào)
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