沖上一泡，濃香撲鼻，呷上一口，唇齒留香，一種初戀般的感覺油然而生。這就是“柘榮青茶”的味道。
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“它糅合了多種制茶工藝（紅茶、凍頂烏龍、白茶、綠茶的工藝），兼具綠茶的鮮爽清幽、紅茶的甘甜濃醇、白茶的清純毫香；沖泡方式簡單，用蓋碗、飄溢杯、玻璃杯等沖泡出來，高香、醇厚的滋味各有不同，每個品茗者，都能找到似曾相識的感覺。”茶主人吳春祥如此介紹。
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30出頭的吳春祥，柘榮人。3年前就懷揣這么一個夢想：從紅茶、白茶、綠茶的夾縫中研制“青茶”，打造柘榮優(yōu)質(zhì)茶葉的公共品牌。
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有夢想，就能飛翔。
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愛上一個人，傳承一項技藝
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2001年大學(xué)畢業(yè)的吳春祥，帶著戀人到深圳一家外企打工。戀人出身茶葉世家，是柘榮茶葉泰斗級人物劉紹安之女。在相濡以沫中，吳春祥深受感染，愛上了喝茶、研究茶，對茶葉情有獨鐘。
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在柘榮茶葉界，提起劉紹安無人不曉。他曾是縣國有茶場場長、高級農(nóng)藝師，在茶葉領(lǐng)域摸索了50年，有40多年的制茶經(jīng)驗，是國家級名優(yōu)綠茶“仙巖雪峰”的創(chuàng)始人，也很想把一手制茶絕活傳承下去，他十分看重吳春祥。
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2005年，吳春祥跳槽到了廈門，開始在茶葉領(lǐng)域?qū)ふ易约旱娜松c。此時安溪鐵觀音甚囂塵上，他接觸了不少安溪茶葉，多次到安溪茶廠調(diào)研考察。
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這年底，他毅然決然來到福安曉陽鎮(zhèn)，與人合作創(chuàng)辦了鎖泉烏龍茶場，他是主要的股東之一，20多萬元高薪聘請了安溪最頂尖的制茶師，建立起1000多畝烏龍茶茶葉基地。
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他一邊耳濡目染制茶師的制茶技藝，一邊參閱大量的茶葉雜志，最古老的茶葉書籍當數(shù)1956年出版的《茶葉加工技術(shù)》，其中有紅茶、白茶、綠茶等各種茶葉的加工技術(shù)介紹。到2009年，雖然諸多原因把鎖泉烏龍茶場轉(zhuǎn)讓了，但他卻學(xué)到了安溪師傅制茶技藝的精髓。
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也是這段經(jīng)歷，讓他領(lǐng)悟到一點：辦茶廠，制茶技藝必須掌握在自己手里。此時，他心中已經(jīng)萌生了研制自己品牌茶的念頭。
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他決定回到柘榮單干，辦自己的茶葉公司，得到了老丈人大力支持。
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做“訂制茶”，走精品路
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2010年，他注冊了以他老丈人劉紹安為主要茶技師的“安記茶業(yè)有限公司”，開始租借柘榮縣城郊鄉(xiāng)仙后村的茶葉培訓(xùn)基地辦起了廠房。剛開始為維持生產(chǎn)，他主要仿制大紅袍，跟著市場跑，市場熱賣什么茶，他就生產(chǎn)什么茶。
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“但不管做什么茶，最重要的就是要讓自己的制茶技藝和茶葉品質(zhì)得到認可。”他決定以傳統(tǒng)工藝取勝，做質(zhì)量最好的茶，找到一批最優(yōu)質(zhì)的客戶，由此萌生了生產(chǎn)“訂制茶”的理念。
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他通過在濟南、上海、北京、天津從事茶葉經(jīng)營的朋友面對面推銷自己的茶葉，征求客戶需求，根據(jù)客戶的需求組織生產(chǎn)，推銷“訂制茶”。很快，北京的一個客戶向他要了500多公斤的第一單“訂制茶”，這大大鼓舞了他的信心。“訂制茶”也成了大賣點，此后便一發(fā)不可收。
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“既然是‘訂制’，就要在質(zhì)量上下功夫，誠信經(jīng)營?！彼H自考察原料的來源地，海拔必須在550米以上，對用藥用肥也有嚴格的要求，并在全縣確定了2個200畝基地，以高于市場的價格收購。他甚至提出了“原料三不收”原則：混料青區(qū)域，不收；采摘不標準，不收；雨水青、露水青，不收。制作過程中甚至還分天分批分區(qū)域，分早上下午。
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精細嚴格如此，加工制茶上采用傳統(tǒng)工藝，制作出來的茶葉品質(zhì)純正，深受客戶的好評。
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雖然如此，他深深感到必須有自己獨特的技藝品牌。經(jīng)過再三思考，他把眼光定格在研制“青茶”上。
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心中有大局，夢想終成真
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2012年，坦洋工夫、正山小種等紅茶品牌一度名聲鵲起，金觀音、黃觀音、金牡丹茶青1公斤賣到400多元，也由此掀起了全縣種植金觀音熱，全縣三分之一茶農(nóng)種植了金觀音，甚至建起了市茶科所第一個金觀音種植基地。
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也是在這年初，吳春祥回到老家綢嶺村，租用閑置的學(xué)校辦起了茶葉加工廠，開始了用金觀音研制“柘榮青茶”之旅。
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在研制青茶工藝過程中，如何通過簡單的工藝把金觀音的高香留下來，把苦澀味去掉，是個大難題。他每年都要試驗七八次，卻一次又一次的失敗，但他堅信自己能夠成功。
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到2014年，隨著紅茶市場淡銷，金觀音等茶青價格也一落千丈。而吳春祥研制“青茶”工作也進入第三個年頭?！敖鹩^音是制作青茶的最好原料，如果沒有后續(xù)產(chǎn)業(yè)來支撐，就會出現(xiàn)價賤傷農(nóng)的后果?！眳谴合橛腿欢艘环N責(zé)任感和大局觀念，也更激發(fā)了他加快研制青茶的緊迫感。
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無獨有偶，在這一年，柘榮縣把茶產(chǎn)業(yè)作為“五特好柘榮”之“一特”加以推動，正思考柘榮茶葉公共品牌定位問題。吳春祥研制“柘榮青茶”很快進入縣領(lǐng)導(dǎo)視野，并得到了資金、項目等多方面的支持。
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功夫不負有心人。這年底，經(jīng)過三年的艱苦研制，“柘榮青茶”工藝基本定型，在贈送品嘗中，得到了很高評價。“今年開始試生產(chǎn)，正申請發(fā)明專利。”吳春祥笑著說。
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吳春祥的成功，讓人刮目相看。今年，他還當選為柘榮縣大學(xué)生創(chuàng)業(yè)協(xié)會會長。他介紹，接下來將在做精“柘榮青茶”工藝的基礎(chǔ)上，做好團隊組建、廠房規(guī)模、基地建設(shè)、品牌包裝、市場銷售等規(guī)劃。
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如今，他已經(jīng)投入200多萬元建起了150畝的老茶樹基地，老茶樹樹齡均在30年以上，最長的100多年。“老茶樹要三年后才有綠葉，而且不用農(nóng)藥，全部采用有機肥，一年一采，用它制作青茶，味道純正、醇和。”吳春祥看的很遠。
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