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　　觀自在之道

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　　黃氏夫婦長得很有夫妻相，都是圓圓面孔，笑瞇瞇的眼睛。如果普洱茶圈是一個(gè)江湖，黃良和子鴻就是江湖中的郭靖和黃蓉。他們一個(gè)憨厚，負(fù)責(zé)收茶、制茶；一個(gè)靈動(dòng)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品策劃，品牌推廣，兩個(gè)人一起，正好構(gòu)成了觀自在茶業(yè)的根骨與氣質(zhì)。

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　　黃良是觀自在的主人、創(chuàng)始者以及核心價(jià)值所在?！包S粱美夢”是他向別人介紹自己的方式。如果不說，你很難看出這是一個(gè)當(dāng)過兵的人，無論走路、泡茶，他總是一副慢騰騰、篤悠悠的腔調(diào)，連轉(zhuǎn)個(gè)身都要比別人慢一拍。我們采訪時(shí)，多數(shù)時(shí)間是子鴻一人在說，黃良陪坐一旁，笑瞇瞇聽老婆講話，有的時(shí)候，會(huì)默默從隨身的鐵罐里拿一塊小茶磚出來嚼一口。

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　　黃良品茶更習(xí)慣生嚼，這或許與他長期收茶、做茶有關(guān)。每次在茶山上收茶，靠的都是現(xiàn)嚼，“好的茶葉，滋味先苦后甘，回味綿長”。他領(lǐng)我們?nèi)ド缴系墓挪鑸@，從古樹上隨手拈一片嫩芽，指給我們看葉上的細(xì)幼絨毛，這就是野生古樹茶與臺地茶在外觀上的區(qū)別。黃良告訴我們，有經(jīng)驗(yàn)的茶人，只要摸一下就大約知道茶葉的底細(xì)，“野生古樹茶手感軟糯綿密，臺地茶則是粗硬的?！痹俜旁谧炖锩蛞幌拢还汕蹇啾阊杆俚卣碱I(lǐng)了整個(gè)口腔。

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　　目前觀自在茶業(yè)旗下所有系列均是自制，這意味著身為茶人，黃良肩負(fù)著要為每季產(chǎn)品確定基調(diào)的重責(zé)。對一個(gè)茶人來說，春秋兩季宛若一場戰(zhàn)爭，能否收到好茶關(guān)乎接下來產(chǎn)品的調(diào)性，比拼的是茶人的財(cái)力、人脈，更重要的是對茶的品味和理解力。

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　　黃良自詡“老牛”，一年中總有一半以上的時(shí)間在茶山上，他對于茶山的喜愛之情溢于言表。尤其是到了春茶上市的季節(jié)，“三月里，花兒都開了，溪水淙淙流動(dòng)，動(dòng)物也出來了，滿山都是生的氣息。”他一邊帶我們在茶園走，一邊瞇著眼手舞足蹈。

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　　“我不能保證每次收到的茶都是最好的，但起碼讓我可以保證，我們推出的茶全都是憑著我的良心做的?！彼@樣說，而妻子子鴻則說，“老牛腿上的累累疤痕，就是一個(gè)個(gè)收茶的勛章。”

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　　但這個(gè)外表敦厚，看上去老實(shí)、好相處的家伙，私底下有倔犟如牛的一面。勐海斯麻哩茶廠，是觀自在在勐?？h的生產(chǎn)基地。我們?nèi)サ哪翘欤と苏袟l不紊地制作2013年最后一批秋茶，黃良每天抽空要到廠里走一圈，看看新做的茶餅，與廠長叮囑幾句，他喜歡將餅壓得稍松，開片的時(shí)候盡量保證條索完整。

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　　“我在這里做茶多年，在業(yè)界小有名氣，但黃良算是很挑剔的客戶?！睆S長感慨說，黃良對品質(zhì)要求極高，也不容易套近乎，“他第一次來我們這里做餅，就提出要求，不要來約我吃飯，不要來約我打牌，不要陪同，我喜歡自己看，有問題我會(huì)問負(fù)責(zé)人。”

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　　黃良，1998年退伍，之后到昆明發(fā)展。初到昆明，他看到有很多人喝茶，再加上自己的老家正在版納茶區(qū)，便嘗試著在茶城租了一個(gè)十平米的小鋪，做起了茶生意。至于店名，則是一次偶然的機(jī)會(huì)，他無意中讀到心經(jīng)，覺得與自己心境頗為貼切，便信手拈來。

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　　從小在茶區(qū)長大，“昆明的大大小小茶城、茶鋪和茶館，沒有我不知道的?！秉S良說。在早期資金有限，客源有限的情況下，觀自在的發(fā)展全靠黃良騎著一輛26寸自行車，一家一家去跑，上門推銷。有的時(shí)候，只是為了幾斤茶葉，他需上門好幾次與店家接洽。辛苦是必然的，但這樣也積累出良好的信譽(yù)。“如果有人不想喝拼配（經(jīng)典普洱），要我推薦純料茶餅，那我肯定推薦‘觀自在’?！辈枞耸ツ吝@樣說。

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　　石昆牧的博客上，記載了這樣一個(gè)故事。2005年，他去茶城，在觀自在店里看到一款新茶，憑外觀判斷像是易武栽培野生茶，喝下去發(fā)現(xiàn)是臺地茶。石昆牧故意詢了個(gè)價(jià)，夫婦倆直言不諱，就是臺地茶，售價(jià)也只有42元一公斤。當(dāng)時(shí)易武野生茶和臺地茶價(jià)格相差五倍。石昆牧聽后大笑，如果是別的茶商肯定直接當(dāng)野生茶賣了。黃良連連擺手說，絕對不可以，賣出去時(shí)一定要跟茶商、消費(fèi)者交代清楚。

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　　觀自在經(jīng)營之初，黃良只是從大理、下關(guān)拿貨來賣，后來才慢慢從家鄉(xiāng)茶農(nóng)那里收毛茶，之后有了自己做茶的想法。他買書自學(xué)，四處搜集資料，從最基本的茶業(yè)知識學(xué)起，然后又去各個(gè)茶區(qū)，了解茶葉的制作、加工步驟。

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　　他也在那段日子認(rèn)識了石昆牧。后者向我們回憶，那時(shí)做普洱茶的人閑暇都泡在各大普洱論壇上，互相提問、爭辯，黃良則是其中“非常有趣的一個(gè)人，固執(zhí)起來像一頭牛，只要是他認(rèn)定的，就一定是要激辯到底。”也正是通過論壇，石昆牧對黃良產(chǎn)生濃厚興趣，2004年他去昆明茶城，特別找到觀自在店鋪。作為臺灣茶人，石昆牧對這對小夫妻的商業(yè)思維頗不茍同，“他們開了一個(gè)小店，堆了滿滿的茶餅，做一斤茶才賺幾塊錢的生意，我跟他們說市場推廣，他倆看著我說，石老師，我們是云南人?！币?yàn)槿鄙儋Y金，他們一直沒有真正融入昆明主流茶商行列。

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　　2005年春，黃良在茶山給子鴻打電話，一種產(chǎn)自老曼娥山頭的茶葉給他留下極深印象：先是極苦，然后慢慢變甜。子鴻聽著心頭一動(dòng)，幾乎立時(shí)想到陸游的《詠梅》，于是將新款茶餅命名“香如故”。她又搬出筆墨，在茶餅的外包裝棉紙上畫上一株梅花。

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　　“香如故”的推出，算是觀自在觸及茶品定位和商業(yè)推廣的開始，它后來不僅成為觀自在旗下的高端產(chǎn)品，還成為標(biāo)簽式的一個(gè)系列，而“香如故”風(fēng)格的延續(xù)，最終使觀自在成為云南本土最具有文人氣質(zhì)的
；純料，拼配；春茶，秋茶；臺地，野生古樹等。其中，最具代表性的，莫過于他們的高端“丹青系列”，每款作品上都有子鴻的手繪?！暗で嘞盗小痹暇鶃碜匀倌暌陨袭a(chǎn)自易武、景邁和班章地區(qū)的古茶樹。根據(jù)不同山頭，子鴻分別給每款產(chǎn)品取名，比如用產(chǎn)自景邁山頭的茶葉，香氣高、口感清甜，于是將之比作夏日里亭亭盛開的荷花，取名“清勁蓮韻”；產(chǎn)自易武正山三百年古樹的茶葉，甜柔綿稠，蜜香濃郁，讓人想到冬日供養(yǎng)在暖房里的水仙，取名“凌波清帶”。而“香如故”則是該系列中唯一的拼配作品，老班章的霸氣，老曼娥的清苦回甘，單獨(dú)制成茶品，不是每個(gè)人都能接受，卻成了觀自在最具代表性的作品。

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　　不過，也不是所有人都認(rèn)同他們的路線，其中最直接的反對便來自黃良的弟弟、“永聘號”主人。在云南茶圈，黃家三兄妹都做與茶有關(guān)的生意，卻各有專攻，除了黃良外，弟弟的“永聘號”是云南具有知名度的普洱茶經(jīng)銷商之一；小妹則做茶具生意，現(xiàn)已是業(yè)內(nèi)龍頭?！跋啾燃易迤渌耍覀兩庖?guī)模最小。”子鴻說。

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　　“吃力不討好”是弟弟對觀自在的評論，對此，黃良總是笑笑，并不多加解釋?！拔覀冞€是覺得應(yīng)該堅(jiān)持現(xiàn)在的路線?！弊峪櫿f。按照慣例，茶商最忌諱將訪客帶至自己收購茶料的山頭，“這樣，別人就知道我們的貨源了?！钡麄儏s對此全不在意，對于觀自在來說，最寶貴的資產(chǎn)，應(yīng)該就是黃氏夫婦本身吧。

文：網(wǎng)絡(luò)Admin

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