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福建省三和茶業(yè)總經(jīng)理助理宋向洪專訪:茶行業(yè),在探索中前行

福建省三和茶業(yè)總經(jīng)理助理宋向洪專訪:茶行業(yè),在探索中前行

福建省三和茶業(yè)總經(jīng)理助理宋向洪專訪:茶行業(yè),在探索中前行
  中國是一個擁有悠久茶文化的國度,而閩南則是其中的佼佼者之一,福建安溪更是有著“中國茶都”之稱。目前市場上大小茶企、茶商不計(jì)其數(shù),真正接觸電商的卻沒有幾家,茶企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)+之路需要哪些準(zhǔn)備?茶企對此又有怎樣的考慮?記者近日采訪了福建省三和茶業(yè)總經(jīng)理助理宋向洪,與他一同分享打拼茶行業(yè)的感受與運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。

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  定位準(zhǔn)確才能以靜制動
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  記者:安溪是一個茶都,大小的茶企都有,目前茶業(yè)生態(tài)怎樣?貴公司如何借茶都整合產(chǎn)業(yè)資源?
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  宋向洪:有句話說“茶為國飲,閩茶為優(yōu)”,閩茶就是指我們福建的茶,閩茶主要看安溪的茶。安溪縣現(xiàn)在是中國產(chǎn)茶第一大縣,茶葉年產(chǎn)值已經(jīng)超過100億元,全縣112萬人口中有90萬和茶業(yè)有關(guān),所以茶業(yè)在安溪是涉及到民生的一個非常重要的產(chǎn)業(yè)。安溪的茶產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代到現(xiàn)在,已經(jīng)高速發(fā)展了20來年。從最早的茶農(nóng)自己承包茶園,自己手工制作、自己挑擔(dān)上街銷售;再到批發(fā)市場銷售;再到后來的品牌連鎖;再到現(xiàn)在加入電子商務(wù)銷售,它的演變是分為好幾個層次。我們公司的發(fā)展其實(shí)也是經(jīng)歷了這樣一個階段。
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  記者:在產(chǎn)品的定位方面,貴公司是如何去做的?
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  宋向洪:基本上,作為安溪鐵觀音種植面積最大的企業(yè),鐵觀音全系列的產(chǎn)品我們都覆蓋了。包括清香型、濃香型;高、中、低三個檔次;毛茶批發(fā)、茶園定制、高端定制;也包括其他品類的安溪烏龍茶。就是說在安溪地上的茶葉品種,我們基本都有涉及到,只是說不同品種產(chǎn)品化的程度不一樣。除了鐵觀音,我們在閩東、閩北武夷山一帶也有一些茶園基地,種植的
適宜制作紅茶、閩北烏龍茶,包括武夷巖茶、水仙等。我們公司目前是國內(nèi)最專業(yè)的茶產(chǎn)業(yè)鏈垂直一體化茶企。
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  記者:貴公司有自己的生產(chǎn)基地,產(chǎn)品從種植到最后加工都能夠自己把控,具體管理是怎么做的呢?
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  宋向洪:管理方面,我們現(xiàn)在在走集約化的路線,所有茶園都是在我們公司指導(dǎo)下進(jìn)行管理的。有的村子里的茶農(nóng)就成為公司的產(chǎn)業(yè)工人,我們就是村企合作,科技興茶,帶領(lǐng)茶農(nóng)用正確的種植的管理方式來培育茶樹。我們也有比較嚴(yán)格的檢查制度、追溯制度,包括每個茶園、每個季節(jié)、每個農(nóng)時(包括什么時候鋤草、什么時候施肥),茶園的工人每年都按一定流程去做。也就是就近用人,我們也不可能從外面請很多人,土生土長的村民只是身份變了,他們除了茶葉季節(jié)、耕種、采收的季節(jié)需要在茶園里工作之外,其他時間他們還可以去做一些副業(yè)。這種村企合作的模式其實(shí)也帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富,目前為茶農(nóng)增收有過億元了。以前村民小家小戶、手工作坊的方式也做不大,我們把他們集合起來之后,他可以根據(jù)我們的需求,因地制宜、因人制宜地去制作東西,整個效率就提高了。生產(chǎn)工藝方面我們依托本司的“制茶工藝大師工作室”進(jìn)行傳幫帶,對青年茶師進(jìn)行技藝比學(xué)來提高,對資深茶師通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)來提高。
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  茶業(yè)要做出特色
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  記者:我們也知道,同一類茶也分成了各種系列和不同的級別,那檔次的高低差異主要是在哪些環(huán)節(jié)上體現(xiàn)呢?
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  宋向洪:這個差異有好幾個方面,包括產(chǎn)地、制茶師、制茶工藝的不同等等都會造成差異。如果從法國葡萄酒的角度去領(lǐng)悟的話,其實(shí)安溪鐵觀音也是一樣的概念。安溪縣的面積比較大,山地也比較多,鐵觀音在安溪生長,具備了它這樣的品質(zhì)特征,是由它整個地理位置和氣候條件決定的;另外,安溪鐵觀音的產(chǎn)區(qū)也分為好多種,習(xí)慣上,大家把安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)分為三大類。第一類是南線產(chǎn)區(qū),在安溪西坪鎮(zhèn)一帶,以西坪鎮(zhèn)為主的傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū),這一塊是以“香高韻長”為特色,歷史悠久,很多制作工藝也都是從那邊發(fā)展起來的,這個應(yīng)該算是安溪的南線;第二類是在祥華鄉(xiāng)一帶,這一帶是以香氣高為主;第三類是感德鎮(zhèn)一帶,茶葉口感相對來說更清爽一些。后兩類都被歸入北線產(chǎn)區(qū)。
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  所以不同的產(chǎn)區(qū)會發(fā)生不同的變化,再細(xì)分下去的話,比如西坪鎮(zhèn)這個產(chǎn)區(qū),會有不同的山頭,加上茶農(nóng)、茶師也有不同的做茶習(xí)慣,當(dāng)年的季節(jié)也對口感有影響。所以每一季、每個山頭、每個產(chǎn)區(qū)都是千差萬別的。
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  想把茶葉變成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,這就對公司的精制和拼配技術(shù)提出很高要求了。如何把不同基地的茶做成統(tǒng)一口味的,對公司的拼配技術(shù)要求是非常高的。
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  我們在拼配上一般是這么做:每一年生產(chǎn)茶葉都會留下茶樣,每個季節(jié)的生產(chǎn),我們都會比對上個季節(jié)的茶樣,用對比樣來保證口味的相對穩(wěn)定,消費(fèi)者喝來也不會覺得變化很大。
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  另外,因?yàn)槲覀兪亲杂谢?,所以制作起來指?dǎo)性相對強(qiáng)一些,比如說有的地方搖青需要搖三遍,有的地方搖四遍,有的可能更多,這里面都會導(dǎo)致差別。傳統(tǒng)上叫“看青做青”(青就是指茶葉),有經(jīng)驗(yàn)的茶師要根據(jù)葉子來判斷,制作過程中要注意些什么,和因材施教也是一個道理。因此,福建茶葉很多沒辦法做到全機(jī)械化生產(chǎn),必須靠手工和半手工制作,才能穩(wěn)定在那個品質(zhì)。不像手機(jī),一條流水線下來就可以批量生產(chǎn),頂尖的好茶,一個季節(jié)也只能生產(chǎn)幾十斤,再想喝只能等到下一個季節(jié)了。
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  由于茶葉因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?,口感也會有差別,所以我們近年也在學(xué)習(xí)法國的葡萄酒酒莊,制作山頭茶和年份茶,有意識區(qū)分口感,讓消費(fèi)者感受到有識別度的口感?,F(xiàn)在我們是分開生產(chǎn),滿足大眾量的需求的茶就按拼配生產(chǎn),滿足少數(shù)消費(fèi)者質(zhì)需求的茶就往年份茶、山頭茶方向發(fā)展。
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  企業(yè)“觸電”要謹(jǐn)慎
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  記者:目前公司是否有考慮電子商務(wù)的運(yùn)營?
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  宋向洪:其實(shí),從企業(yè)營銷角度來講,只要能把茶葉銷售出去的渠道都是好渠道。我們不排斥傳統(tǒng)線下渠道,也不排斥電商渠道。我們目前在京東開了商鋪開始試水電商。茶葉本身是傳統(tǒng)的產(chǎn)品,它也可以變成快速消費(fèi)品,但是我覺得離這個階段還差一點(diǎn)時間。目前電商奉獻(xiàn)給消費(fèi)者的很大部分是便宜的價格,那這樣對茶葉的品質(zhì)就沒法體驗(yàn)到。
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  現(xiàn)在很多電商人士也把眼光投入到茶葉這個行業(yè)來,但很多時候大家沒有掌握茶葉生產(chǎn)的規(guī)律,以為茶葉要是成為快速消費(fèi)品就必須先成為很高標(biāo)準(zhǔn)化的東西,標(biāo)準(zhǔn)化特征要很強(qiáng)才可以快速復(fù)制。上面也提到茶葉的制作工序,所以茶葉想大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),難度很大。所以說走出一種適合它的電商模式,還有很長的路要走。
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  我們目前是在京東有一個旗艦店,在天貓有一個子品牌入駐,對電商也是一種試驗(yàn),因?yàn)榘次覀兝斫鈦碇v,茶葉做電商應(yīng)該不是現(xiàn)在這種模式,只是時間還沒到。
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  記者:貴公司在網(wǎng)絡(luò)上的旗艦店,具體是如何運(yùn)營的呢?
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  宋向洪:我們目前也是在探索,我們也需要一些數(shù)據(jù)。我們看到很多同行在做,好像達(dá)到的效果不是很好,所以我們也是在積累數(shù)據(jù)。我們常說,中國的茶業(yè)發(fā)展一定要靠文化來帶動。第一個,優(yōu)良的品質(zhì)不用說了,一定要保證是無公害的,作為一種農(nóng)產(chǎn)品,給人家喝的東西一定是要安全的;第二個,作為精神消費(fèi)品,這時候就需要功夫茶道、優(yōu)雅的飲茶空間、精制的器皿這些方面來體現(xiàn)。
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  對于網(wǎng)絡(luò)上銷售的品牌,相對走的會更加大眾化一些,價格不會特別高,但并不是單價低,而是會進(jìn)行小份的組裝包裝,所以價格可以更加親民,但依然保證茶葉的品質(zhì),與我們的主品牌一樣,依托我們的茶葉基地以及制茶團(tuán)隊(duì)。
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  記者:最后請分享一下,依您的經(jīng)驗(yàn)來看茶品類發(fā)展電商有哪些需要克服的內(nèi)容?對茶企走電商有沒有什么建議?
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  宋向洪:前面也提到,茶葉是很難做高標(biāo)準(zhǔn)化的大量生產(chǎn)的,一旦規(guī)模生產(chǎn),就影響喝茶者的體驗(yàn),好的茶必須有人工參與精制。這也意味著,產(chǎn)品的成本是很難下調(diào)的,茶葉走電商是沒有價格優(yōu)勢可言。所以,它必然需要一個與之相匹配的電商模式。當(dāng)然,我認(rèn)為這個時間還沒有到,還需要一起去摸索。
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  我們自己也在探索。目前茶這個行業(yè),對消費(fèi)者而言是不存在買不到茶的情況,畢竟我們國家各地都有種植茶葉的地方,加上現(xiàn)在商品流通這么發(fā)達(dá),專家也說茶葉要做到供過于求是完全沒有問題的。所以,所謂的價格戰(zhàn)不應(yīng)該在這個行業(yè)里頭作為競爭的方式,最重要的還應(yīng)該是茶的品質(zhì)。早期做茶葉電商的基本都是規(guī)模較小的,漸漸的,像我們公司這樣有眾多門店的茶葉企業(yè)也開始參與試水電商,我們相信能給這個行業(yè)的電商發(fā)展帶來一些變革。那些想要通過電商把茶葉做出新天地的理想化的人和我們這些傳統(tǒng)做茶葉的要有一些碰撞和結(jié)合,才能找到更適合茶葉本身特點(diǎn)的電商形式。
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