80后評茶員“林思娜”與她的“林家鋪子”(組圖)
11月7日，林思娜在店里品茶。
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北京的馬連道茶葉街茶人云集，商戶林立，林思娜的店鋪便位列其中。雖然店面不大，但是環(huán)境幽雅，陳設精致，頗有格調(diào)。在擺滿紫砂壺、茶葉禮盒、名家字畫的小屋里，一塊印有“高級評茶員”國家職業(yè)資格證書的匾額顯得有些突兀。不過林思娜堅持要把這塊牌匾放在醒目的位置，因為她覺得這是對她個人能力的承認，也是對店鋪信譽、質(zhì)量的一種的肯定。
根據(jù)國家職業(yè)標準，評茶員是以感覺器官評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。本職業(yè)共設五個等級，分別為：初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師和高級評茶師。評茶員資格考試具有很高的綜合性，評茶員不僅需要具備茶葉感官審評與品質(zhì)記錄的能力，還需要掌握制茶、茶文化、茶葉營銷、茶藝茶禮等諸多相關(guān)知識。
出生于1983年的林思娜來自福建省安溪縣——名茶鐵觀音的主產(chǎn)地。她家里有茶園，家庭的大部分成員也從事與茶葉相關(guān)的行業(yè)，因此她似乎注定也要與茶葉結(jié)下一生的緣分。2006年，她只身一人背井離鄉(xiāng)，來到北京闖蕩。不過，她并不愿意像父輩那樣只是做一名單純的茶商，而是一直在學習進步，因此成為了她家族里的第一位高級評茶員。
與中醫(yī)的“望聞問切”相似，評茶員用眼睛、鼻子和舌頭，就能判斷出茶葉的具體種類、采摘日期和制作工藝，從而評估出茶葉的質(zhì)量和價值。林思娜說：“舉個例子，清香型鐵觀音主要有正味、消正、消青、脫酸幾種制作方法。只看茶葉外表，我就能知道這款茶葉是怎么做出來的，再通過品嘗，我基本可以確定茶葉的種植地點和采制日期。如果茶葉來自于我家的茶園，我還能判斷出茶葉是哪一位師傅做的。”
林思娜的評茶員身份，不僅讓她能嚴格控制自己店鋪的產(chǎn)品質(zhì)量，也使她經(jīng)常以茶會友，共賞佳茗，生活增添了許多樂趣。雖然林思娜在馬連道茶葉街已經(jīng)擁有兩家店鋪，在內(nèi)蒙也有加盟店，但是她對于物質(zhì)沒有過高的追求，至今在北京無房無車，一個人活得簡單快樂。她目前的心愿，一是將自己創(chuàng)立的
“思馨”做得更有特色，二是順利通過更高一級的“評茶師”職業(yè)資格考試。
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11月14日，林思娜在查看幾款鐵觀音茶葉的樣品。
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11月7日，林思娜在店里擦洗印有“高級評茶員”國家職業(yè)資格證書的匾額。
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11月14日，林思娜（中）在店里挑選鐵觀音茶葉。
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11月7日，林思娜在店里擺弄著自己的寵物烏龜。
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11月7日，林思娜查看新設計的茶葉包裝樣品。
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作者：張傳奇
來源：新華網(wǎng)
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