普洱茶界十大謊言(二）
普洱茶界十大謊言之六：樹(shù)齡越高品質(zhì)越好
普洱茶好像每隔一段時(shí)間，就有一股潮流出現(xiàn)：從07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱當(dāng)古董來(lái)存放和投資，直至07年遭到重創(chuàng)，普洱茶陷入危機(jī)；從2009年到2010年前后，健康時(shí)尚環(huán)保的消費(fèi)理念越來(lái)越深入人心，普洱茶實(shí)際品飲需求人群不斷擴(kuò)大，普洱投資者們也從之前的主攻老茶轉(zhuǎn)向價(jià)格升值空間更大的古樹(shù)茶。
那卡滑竹梁子古茶樹(shù)，勐海海拔最高的古茶園（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
云南優(yōu)質(zhì)的普洱茶樹(shù)種植多在1200米—1800米之間，如老班章平均海拔1750左右、冰島古茶園海拔1640米。更有特例，有臨滄班章美稱(chēng)的昔歸茶竟然不到1000米，在740米—950米之間。這也是由臨滄大雪山高山峽谷、瀾滄江邊獨(dú)特的地理氣候造就了低海拔的昔歸茶卓爾不凡的品質(zhì)。
普洱茶界十大謊言之八：野生茶更好
現(xiàn)代人的生活觀念，開(kāi)始崇尚生態(tài)、健康、環(huán)保的食品。于是野生的食物大受青睞，野生蔬菜、野生水果、野生蜂蜜、野生藥材…
近來(lái)由于普洱茶市場(chǎng)火爆，于是推而廣之，許多商家或?qū)ｉT(mén)覓野尋蹤，或借用“野生”名義，推出了各種類(lèi)型野生普洱茶。
野生茶一般指野生型（種），野生茶和其近緣種中可以品飲的較少，野生茶的成分及功效不清楚所有，大部分有微毒，不能擅自采摘加工并銷(xiāo)售市場(chǎng)，只有大理茶和滇緬茶可以適度利用。
一般說(shuō)的野生普洱茶（野放茶）其實(shí)是栽培型的，大多年代遠(yuǎn)上百年的歷史，由于各種原因荒蕪、放養(yǎng)而逐漸變得很高大，慢慢的有些野性。這種茶由于缺乏管理、因此產(chǎn)量低，而且大多需要搭架采摘。古樹(shù)茶的葉子相對(duì)肥厚壯碩，葉面革質(zhì)感更明顯，光澤度更好，韌性更好，嫩梢毛更長(zhǎng)更多，節(jié)間長(zhǎng)。野放茶的特性，香氣較茶園茶為沉穩(wěn)，但比野生茶揚(yáng)香。湯質(zhì)不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂，但口感更具全面性。如果是此類(lèi)野放茶，自然是越野越好了。
其實(shí)，追求古樹(shù)純料可以說(shuō)是人們對(duì)普洱茶目前這一混沌市場(chǎng)的跟風(fēng)盲從和無(wú)奈的選擇：因?yàn)闆](méi)有恒定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只能按炒股的追漲殺跌普遍心理跟風(fēng)炒作古樹(shù)純料，越是稀缺、價(jià)格越高，便認(rèn)為越好；因?yàn)闆](méi)有專(zhuān)業(yè)的辨識(shí)度，便無(wú)奈選擇純料，尋求一山一味的個(gè)性口感的差異性。純料的優(yōu)勢(shì)便在于他的個(gè)體辨識(shí)度和山頭差異性，這也是眾多普洱發(fā)燒友或玩家普遍接受和推崇它的原因之一。
一款純料古樹(shù)往往有著非常優(yōu)質(zhì)的個(gè)性特點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)伴隨著很突出的缺點(diǎn)。如同一個(gè)性格古怪的藝術(shù)家，他身上有著難能可貴的藝術(shù)天賦，同時(shí)也兼有讓人難以忍受的性格怪癖，您在欣賞他的藝術(shù)同時(shí)，也得接受他的怪癖。
拼配則是資源整合，是取長(zhǎng)補(bǔ)短，是“1+1>2”，早期拼配是為了把不同等級(jí)的普洱茶拼在一起，這樣品質(zhì)較差的原料也可以做成產(chǎn)品。后來(lái)古樹(shù)茶崛起，小產(chǎn)區(qū)概念成熟，拼配成為提高普洱茶品飲價(jià)值的主要方式。把不同山頭的毛茶按照一定的比例拼在一起，從而使一款茶在品飲的時(shí)候可以表現(xiàn)出多個(gè)山頭的口感。每個(gè)人口感都略有差異，具體表現(xiàn)在喝茶上面，有的人口感偏淡，有的人口感偏重，有人喜歡喝淡的高香的普洱茶，有的人喜歡喝重的回甘迅速的普洱茶，拼配能滿足多元化的喝茶口味。
總之純料與拼配，各有各的好，前者是普洱發(fā)燒友追求稀缺性的玩法，后者是把普洱茶的各項(xiàng)元素羅列出來(lái)，變成一道多選題，通過(guò)拼配的方式去實(shí)現(xiàn)。
普洱茶界十大謊言之十：手工比機(jī)器好
歷史上的云南，地處邊陲，普洱茶產(chǎn)區(qū)更是山高路險(xiǎn)，導(dǎo)致云南普洱茶的加工工藝，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引進(jìn)滾筒殺青和揉捻機(jī)等機(jī)器加工技術(shù)，才在一些工序上漸漸取代手工。
傳統(tǒng)手工殺青（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
現(xiàn)代，一些茶區(qū)云南普洱茶的加工又開(kāi)始恢復(fù)到傳統(tǒng)的手工工藝，很多茶友認(rèn)為：傳統(tǒng)手工方法制成的普洱茶，品質(zhì)上要優(yōu)于機(jī)器加工的普洱茶，真實(shí)情況呢？
機(jī)器加工的長(zhǎng)處毋庸置疑：效率高、人工成本低、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。手工制茶在于制茶師的經(jīng)驗(yàn)，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、產(chǎn)品質(zhì)量往往與制茶師的經(jīng)驗(yàn)和水平掛鉤，若制茶師把控不到位，加工出來(lái)的成品質(zhì)量還不如機(jī)器生產(chǎn)的。
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