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關(guān)于普洱茶的經(jīng)典謊言,你是否知道?

關(guān)于普洱茶的經(jīng)典謊言,你是否知道?

關(guān)于普洱茶的經(jīng)典謊言,你是否知道?

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?謊言五:?jiǎn)棠静璞裙嗄静杵焚|(zhì)更好
這也是一個(gè)非?;\統(tǒng)的說(shuō)法。應(yīng)該說(shuō),整個(gè)瀾滄江流域的地理和氣候環(huán)境都是差不多的,不管臺(tái)地茶還是大樹(shù)茶,喬木茶還是灌木茶,都具備了良好的生長(zhǎng)及生態(tài)環(huán)境。但是,茶葉品質(zhì)的最終形成還取決于很多方面的問(wèn)題,比如工藝和做工的問(wèn)題,品質(zhì)上相近的茶葉,因工藝的不同可能產(chǎn)生很大的差別;再一個(gè)就是不同茶區(qū)茶葉的香氣和內(nèi)質(zhì)也是不同的,對(duì)比時(shí)也只能選擇同一區(qū)域內(nèi),同一時(shí)間段的茶來(lái)比較,絕對(duì)不能拿勐海的臺(tái)地春茶與普洱的大樹(shù)秋茶相比,那是毫無(wú)意義的。
真相:對(duì)比也要有一個(gè)原則,只能選擇同時(shí)期不同茶區(qū)的茶葉進(jìn)行相似性和差別性的定量分析,或者將同一茶區(qū)不同時(shí)間的茶葉進(jìn)行縱向的比較,籠統(tǒng)意義上的對(duì)比毫無(wú)意義。如果經(jīng)銷商出于某種目的將茶葉進(jìn)行某種對(duì)比,則可能在其后系著自己的好處在上面。
?謊言六:臺(tái)地茶就是不如大樹(shù)茶,更不如老樹(shù)茶
又陷入了時(shí)間、地點(diǎn)的茶區(qū)的無(wú)底洞中。任何比較都要有一個(gè)先決條件在那里。不能籠統(tǒng)地講一種茶不如另一種,這中間能夠產(chǎn)生影響的因素實(shí)在太多。如果哪個(gè)茶店老板一直在沒(méi)來(lái)由地褒獎(jiǎng)某類茶而去貶低其他茶的話,你就得多長(zhǎng)個(gè)心眼兒,沒(méi)準(zhǔn)他想忽悠你!
真相:在不足以辨別臺(tái)地茶還是大樹(shù)茶、野生茶的前提下,選對(duì)的,別選貴的。
?謊言七:臺(tái)地與老樹(shù)的價(jià)格差別在品質(zhì)上
這是一種不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法,同時(shí)期班章臺(tái)地茶的價(jià)格可能高于其他一些茶區(qū)大樹(shù)茶的價(jià)格。這里面一個(gè)是茶青本身的品質(zhì)問(wèn)題,另一個(gè)就是產(chǎn)量的問(wèn)題。大樹(shù)茶之所以價(jià)格高,主要是因?yàn)樗漠a(chǎn)量比較少。物以稀為貴,很多人爭(zhēng)這有限的大樹(shù)或老樹(shù)的原料,價(jià)格不高才怪,真正從品質(zhì)上來(lái)講,則需要進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)與分析才能確定。
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真相:管他老樹(shù)大樹(shù)還是臺(tái)地,喜歡就好。追求口感與健康之外的精神滿足就買量稀少的老樹(shù)茶、大樹(shù)茶,只是這必須有個(gè)前提是,你得懂普洱;如果從實(shí)用主義的角度出發(fā),那就臺(tái)地吧,畢竟工薪階層是要靠節(jié)衣縮食過(guò)日子的。
?謊言八:野生茶一定優(yōu)于野放茶
不知您注意到?jīng)]有,所有的概念都是為區(qū)分出品質(zhì)與價(jià)格的高低而設(shè)定的,這也就決定了茶商為了推銷某一款茶而進(jìn)行的“善意”誤導(dǎo)。由于野生茶的數(shù)量實(shí)在有限,于是后來(lái)又發(fā)明了一種做法,把人工栽培的茶園進(jìn)行野放。一般說(shuō)來(lái),野放茶比直接的栽培茶園具備更優(yōu)品質(zhì)的客觀條件,但不是必要條件。
真相:野生也好,野放也罷,還是那句話,概念的東西不重要,好茶是要用來(lái)喝的,適合才是好的。
?謊言九:普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶
從概念上講,這句話沒(méi)有問(wèn)題,但多雨的云南要保證所有殺青后的原料都自然曬干,實(shí)在有些不太可能,很多茶青是經(jīng)過(guò)烘干或蒸干的,因此,曬青毛茶只是一種相對(duì)的概念。而一些茶葉在沖泡開(kāi)始時(shí)會(huì)聞到一股濃濃的煙味兒,自然是在殺青和弄干的過(guò)程中串了煙所致。
真相:了解了普洱茶的工藝流程才能品味得出在各個(gè)環(huán)節(jié)上的差異性,這也更顯示了普洱茶做工的重要性。
關(guān)于普洱茶的經(jīng)典謊言,你是否知道?

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?謊言十:普洱茶的茶葉有生茶和熟茶之分
普洱茶的生茶和熟茶只是一種相對(duì)的概念,習(xí)慣上把經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱茶稱之為熟茶,而沒(méi)有渥堆的茶葉稱之為生茶,兩者僅僅是在制作工藝上的區(qū)別,對(duì)品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生影響,但是,如果不是工藝出了很大問(wèn)題,一般不會(huì)造成太大的影響。
真相:渥堆發(fā)酵后的普洱茶加速了普洱茶的陳化,渥堆奪去了普洱茶的一些東西,也賦予了普洱茶一些有益的元素;生茶則是保持了傳統(tǒng)普洱茶的一些優(yōu)勢(shì),通過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化來(lái)感悟普洱茶的厚重。生茶與熟茶沒(méi)有絕對(duì)的界限,僅是工藝上的差別而已。
?謊言十一:大廠必定優(yōu)于小作坊
這是一個(gè)偽命題,只能說(shuō)大廠具備做出好茶的設(shè)備條件,但這些條件不是做好茶的必要條件。比如在大酒店能做出好菜,在家里也一樣能整出宴席來(lái)一樣。只不過(guò)QS認(rèn)證嚴(yán)格實(shí)施以后,大廠更加名正言順,小作坊則處在了被取締之列。小作坊想要生存下去,需要進(jìn)行很多的調(diào)整與改善,以適應(yīng)整個(gè)的發(fā)展需求。
真相:傳統(tǒng)的普洱茶加工工藝是以純手工或小作坊為主,但現(xiàn)代食品衛(wèi)生安全的要求,必須有一個(gè)整潔衛(wèi)生的操作環(huán)境。特別是這種直接入口的食品。從品質(zhì)上來(lái)講,大廠做出的茶葉未必優(yōu)于小廠,關(guān)鍵看廠里采購(gòu)了怎樣的原料,爛菜葉子是炒不出美味佳肴的。所以,選茶不能只看出身,最主要還是要看一看、喝一喝、品一品。
?謊言十二:普洱茶都是普洱市產(chǎn)
普洱茶,全部產(chǎn)自云南普洱市。
真相:普洱茶主要產(chǎn)區(qū)有:普洱產(chǎn)區(qū)、臨滄茶區(qū)、保山茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)。

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