老茶頭煮著喝更好喝
??? 老茶頭其實不老，只是長得有點著急。她的身世，就是茶界版的丑小鴨到白天鵝的故事。他少年老成，出身貧寒，轉(zhuǎn)身很華麗…
??? 老茶頭是普洱茶在發(fā)酵過程中分泌的果膠質(zhì)和茶葉黏在一起形成的疙瘩團(tuán)，其內(nèi)含物質(zhì)比一般的熟茶更為豐富，其湯感柔滑甜糯，不僅可做日常沖泡飲品，經(jīng)過烹煮之后更是醇香厚滑，別有風(fēng)味
??? 準(zhǔn)備：老茶頭、蓋碗、量筒、煮茶壺（建議陶壺或銀壺）、農(nóng)夫山泉水、煮水器具、茶道零配等
??? ①干茶：普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，能夠自然糾結(jié)成“塊”的，恰恰都是這批茶葉中等級較高，較為柔嫩的部分，因此茶頭不但富含果膠，且茶質(zhì)肥壯幼嫩
??? ②出茶：稱取老茶頭干茶3克
??? ②解茶：老茶頭凝縮成團(tuán)，因而“解茶”的過程至關(guān)重要，可用尖細(xì)的茶針沿著老茶頭的條索間的紋路將茶團(tuán)撬成指甲蓋大小的薄片，切記細(xì)心、專心，以免傷到手
??? ③洗茶：解開的老茶頭在煮茶前需要在蓋碗里用100℃沸水潤洗，使茶葉的得以浸潤，條索舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的均勻滲出，洗茶水棄去不用
??? ④量水：以量筒量取農(nóng)夫山泉水500ml（務(wù)必是冷水）
??? ⑤投茶注水：將洗過的茶和水倒入煮茶壺混合
??? ⑥煮茶：大火煮沸，開文火煮30分鐘后關(guān)火，靜置5分鐘即可出湯
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