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干貨丨專業(yè)角度、專業(yè)術(shù)語,教你評(píng)判茶葉!

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喜歡喝茶的朋友們聚在一起,無非就是喝茶聊天,互相分享一下新嘗到的好茶。

大多數(shù)茶友在這個(gè)過程中或多或少遇到過這種尷尬:

品飲一款新茶,對(duì)方或探討意見,或出于炫耀,會(huì)問及:你覺得這款茶怎么樣?

這時(shí)候很多朋友會(huì)籠統(tǒng)的說,我覺得挺好的,還不錯(cuò)。

但其實(shí)會(huì)心虛,因?yàn)椴恢涝撛趺磳I(yè)的評(píng)價(jià)這款茶的好壞。

這里,為了讓大家以后盡量避免掉這種尷尬,能夠更專業(yè)的去評(píng)價(jià)一款茶,小茶人總結(jié)出一些評(píng)茶時(shí)常用的術(shù)語,相信對(duì)愛喝茶的你們會(huì)有所幫助。

評(píng)價(jià)一款茶要從這兩大方面入手

1、外形

2、內(nèi)質(zhì)
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外形評(píng)判具體標(biāo)準(zhǔn):
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嫩度
主要看芽葉比例與葉質(zhì)老嫩,有無鋒苗和毫毛及條索的光糙度。
1、嫩度好:芽及嫩葉比例大,含量多。
2、鋒苗:芽葉緊卷做成條的銳度。
3、光糙度:茶葉條索是否光滑平伏。
條索
葉片卷轉(zhuǎn)成條為“條索”。
1、長形茶:松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。
2、扁形茶:規(guī)格、糙滑。
3、圓珠形茶:松緊、勻正、輕重、空實(shí)。
色澤
主要從色度和光澤度兩方面去看。
1、色澤的深淺
2、干茶的潤枯
3、光澤度的鮮暗
4、色調(diào)的勻雜
整碎
外形的勻整程度。
凈度
茶葉中含夾雜物的程度。
內(nèi)質(zhì)評(píng)判具體標(biāo)準(zhǔn):
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湯色
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茶葉沖泡后溶解在熱水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤。
1、色度
2、亮度
3、清濁度
香氣
茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。
1、純異
2、高低
3、長短
滋味
喝茶人的口感反應(yīng)。
1、純正:濃淡、強(qiáng)弱、鮮、爽、醇、和。
2、不純正:苦、澀、粗、異。
葉底
茶葉沖泡后剩下的茶渣。
1、嫩度
2、色澤
3、勻度
下面是一些常用的茶葉通用的評(píng)價(jià)術(shù)語。
1、干茶形狀
顯毫:芽尖含量高。
鋒苗:細(xì)嫩。
重實(shí):條索或顆粒緊結(jié)。
勻整:茶葉的大小、粗細(xì)、長短較一致。
挺直:條索平整而挺直呈直線狀,不短不曲。
緊結(jié):條索卷緊而重實(shí)。
肥壯:芽肥、葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿。
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2、干茶色澤
油潤:色澤鮮活,光滑潤澤。
枯暗:色澤枯燥且暗無光澤。
調(diào)勻:葉色均勻一致。
花雜:干茶葉色不一致,雜亂,凈度差。
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3、湯色
清澈:清凈、透明、光亮、無沉淀。
鮮明:新鮮明亮略有光澤。
明亮:茶湯深而透明。
暗:湯色不明亮。
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4、香氣
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高香:香氣高揚(yáng)持久,刺激性強(qiáng)。
純正:香氣純凈,不高不低。
平和:香氣較低,但無雜氣。
青氣:帶有鮮葉的青草氣。
高火:茶葉加溫干燥過程中,溫度高、時(shí)間長,干度十足所產(chǎn)生的火香。
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5、滋味
濃厚:味濃而不澀,純正不淡,濃醇適口,回味清甘。
醇厚:湯味欠濃,鮮味不足,但無粗雜味。
回甘:茶湯入口先微苦后回味有甜感。
水味:口味清淡不純,軟弱無力。
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6、葉底
細(xì)嫩:芽頭多,葉子細(xì)小嫩軟。
嫩勻:芽葉勻齊一致,細(xì)嫩柔軟。
肥厚:芽葉肥壯,葉肉厚實(shí)、質(zhì)軟。
花雜:葉底色澤不一致。
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評(píng)價(jià)一下盧正浩明前特級(jí)西湖龍井匠心韻,來給大家做個(gè)示范吧。
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干茶:嫩度較高、條索勻整呈黃綠色,有光澤。
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湯色:清澈明亮。
滋味:口感純真,濃厚,回味甘甜。
香氣:高香,帶有正宗炒豆香。
葉底:嫩勻,整齊。
怎么樣,是不是覺得小茶人很貼心呢。牢記這些,以后就可以更高逼格的表達(dá)自己的見解啦。

來源: 互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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