葉底的條索保持得越完整，說(shuō)明工藝越精良。碎葉多且整個(gè)葉底很細(xì)碎的普洱茶，是很難稱得上精品的。對(duì)于很早期的普洱茶，為了拼配的方便，在普洱茶精制階段，會(huì)有切茶的工序，所以早期的普洱茶葉底很多是很細(xì)碎的，歷史地看，這是很正常的現(xiàn)象。

4、看葉底色澤。

葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來(lái)看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。

首先，品質(zhì)優(yōu)良的茶葉色澤顏色應(yīng)在正常范圍內(nèi)，應(yīng)具備茶類應(yīng)有的顏色要求。其次，品質(zhì)較好的茶葉色澤要亮！亮，并不是說(shuō)葉子自己會(huì)發(fā)光，而是一種鮮活、潤(rùn)澤、飽滿、富有生命力的體現(xiàn)！

從葉底判斷茶料，也許不會(huì)完全準(zhǔn)確無(wú)誤，但是俗話說(shuō)“好茶自有好料之相”，研究葉底仍然是愛(ài)好普洱茶朋友值得了解的知識(shí)。

有些茶友發(fā)現(xiàn)普洱茶中有紅梗，普洱茶有紅梗是什么原因造成的呢？

我覺(jué)得造成紅葉紅梗的現(xiàn)象并不是由于鮮葉攤晾不及時(shí)造成的，而是完全由殺青造成的，大概有以下幾點(diǎn)：

1、殺青時(shí)前半部分火溫不夠或者中途熄火，這是造成紅葉紅梗的最主要原因。

2、撒青不及時(shí)或不均勻，普洱茶殺青剛開(kāi)始有個(gè)過(guò)程叫做撒青，就是不斷翻抖鮮葉，使鮮葉表面水分快速蒸發(fā)，撒青撒不好必然造成紅葉現(xiàn)象。

3、殺青時(shí)長(zhǎng)時(shí)間的燜炒，普洱茶殺青必須是燜抖結(jié)合，只燜不抖必然造成紅葉紅梗，只抖不燜茶葉炒干了炒糊了也不會(huì)熟。

4、如果是鮮葉攤晾不及時(shí)的話，那就不是紅葉紅梗，而是整根茶葉都是紅的，就像紅茶的葉底一樣。

從選料，到加工，再到儲(chǔ)存，太多的因素造就了普洱茶的萬(wàn)般變化和獨(dú)特魅力，而對(duì)于葉底的鑒賞其實(shí)也是建立在對(duì)于普洱茶的熱愛(ài)和了解的基礎(chǔ)之上的，像對(duì)待朋友一樣對(duì)待普洱茶，慢慢熟悉了解，自然品鑒起來(lái)也會(huì)越來(lái)越得心應(yīng)手。

越陳越香、越陳越有價(jià)值是普洱茶的獨(dú)到之處，加之其奇特的保健功效與醇厚的口感近年來(lái)更是廣受愛(ài)茶人士喜愛(ài)，因此如何選得一款好茶則顯得尤為重要！

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