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小青柑和大紅柑,到底有什么區(qū)別?

小青柑和大紅柑,到底有什么區(qū)別?

說到大紅柑與小青柑,大家看到的一般是這樣的:

小青柑和大紅柑,到底有什么區(qū)別?

  可以看到小青柑的外表色澤青褐,而大紅柑外表橘紅,二者的色澤都會(huì)隨著時(shí)間陳化而逐漸變深

  其實(shí)看完外表,大家還是注意一下柑果子里的用料情況,畢竟柑普茶的原料差異出在柑皮與熟茶身上。

小青柑和大紅柑,到底有什么區(qū)別?

  一顆一泡的小青柑

  大紅柑的沖泡就比較復(fù)雜一點(diǎn),因?yàn)榉萘勘容^大,所以得按需取茶,根據(jù)個(gè)人口感及品飲人數(shù)控制投茶量,還要注意柑皮和茶葉的配比喲。

小青柑和大紅柑,到底有什么區(qū)別?

  碎皮

小青柑和大紅柑,到底有什么區(qū)別?

  普通水杯也能hold住的小青柑

  而大紅柑的沖泡相對(duì)較為傳統(tǒng),適合在室內(nèi)飲用。

小青柑和大紅柑,到底有什么區(qū)別?

  口感方面,小青柑的柑香之氣高揚(yáng),而大紅柑相對(duì)來說香氣則柔和不少,且比較甜。所以注重柑香的你可以選擇小青柑,喜歡柑茶香比較柔和的則可以選擇大紅柑。

  其實(shí)造就小青柑與大紅柑口感差異的是原料的內(nèi)含物質(zhì),假設(shè)二者采用的原料都是同等級(jí)的春茶發(fā)酵的熟茶,那么這種差異就主要出在柑皮原料與加工工藝之上。

  小青柑的黃酮類物質(zhì)和揮發(fā)油含量比較高,這些物質(zhì)都帶有一定的刺激性,口感表現(xiàn)就是苦澀麻,但香氣很高;而成熟了的大紅柑在糖分含量方面比較高,所以口感比較甜醇,但香氣較柔,不像小青柑那樣“年輕氣盛”。

  天馬大紅柑鮮果

  說完了這些,你現(xiàn)在知道為什么同樣是小青柑,這家的口感跟那家的口感差異那么大的原因了吧?要把小青柑的苦澀麻等不良滋味去掉,讓柑香氣與熟茶協(xié)調(diào)融合,關(guān)鍵是專業(yè)而到位的加工工藝啊!

  一般來說,每一家企業(yè)的柑普茶加工工藝水平都是一致的,如果小青柑制作工藝不錯(cuò),那么大青柑、大紅柑的口感體驗(yàn)也不會(huì)太差。所以,挑選小青柑或大紅柑的你,記得認(rèn)準(zhǔn)你喜歡的品牌哦,好喝就是硬道理。

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