云南六大茶山茶質(zhì)對比
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?云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復雜，其主要表現(xiàn)特點為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、曰溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。這樣條件下，加上部分茶種與生長形態(tài)不同，各茶山茶菁茶質(zhì)有明顯不同特質(zhì)。若以相同茶種、生長形態(tài)、制程等相同客觀條件下，云南茶區(qū)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。
????? 本文所介紹各茶區(qū)茶質(zhì)特色，多數(shù)以手工制作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下，所評鑒出的茶質(zhì)特色。因涉及筆者個人口感好惡，所陳述之觀感僅供讀者參考，并非絕對標準。
曼撒???
????? 茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。
????? 簡介：位于勐臘縣易武鄉(xiāng)東北，離易武鎮(zhèn)內(nèi)約20公里，與老撾交界。茶區(qū)內(nèi)地形復雜、落差大，最高的海拔為1950米，最低的為 750米。
????? 清朝乾隆年間，曼撒茶山開始進入最輝煌的時期，據(jù)史料記載，年產(chǎn)達萬擔以上。當時生產(chǎn)出的茶葉，多集中在曼撒老街進行交易；曼撒在鼎盛時期，有三百多戶居民。同治十三年，曼撒老街遭遇毀滅性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮(zhèn)，而第三次火災與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時，離曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以后的普洱府志上，易武替代曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區(qū)域劃分，曼撒屬易武土司管轄，并且易武與曼撒茶區(qū)相近，因此很難嚴格區(qū)分二者之間的差異。以致在坊間，有不少廠方與業(yè)者將二茶區(qū)所產(chǎn)茶菁同屬“易武”。
????? 大葉種栽培野生茶特色：香揚水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴及兩頰，近年因過度采摘與季節(jié)因素，湯質(zhì)較薄。
易武?
???? 茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣。
???? 簡介：請參閱“曼撒”，原屬古代曼撒茶區(qū)。目前易武茶區(qū)栽培野生茶年產(chǎn)約六十噸，臺地茶約300噸
大葉種栽培野生茶特色：屬曼撒茶區(qū)，香氣口感類似曼撒，香揚水柔、刺激性較低的茶品；與曼撒茶區(qū)原因相同，近年湯質(zhì)較薄。
倚邦
???? 茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。
???? 簡介：位于西雙版納傣族自治州勐臘縣象明鄉(xiāng)。倚邦在傣語中，被稱為“唐臘”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面積幾乎全是高山。與易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達到1950米，而最低處為江河交匯處海拔只有565米。倚邦茶山境內(nèi)有大葉茶與中小葉茶，然根據(jù)有關專家測定，倚邦的小葉茶種不同且優(yōu)于其它省份的小葉茶，而又優(yōu)于大葉茶。
???? 明末清初石屏人落居倚邦，以茶為生，開辟茶園、建茶號。清朝初、中期向朝廷納貢茶上百擔普洱茶，即以倚邦茶為主，普洱茶的名氣可以說是從倚邦開始的。清朝初年至民國初年的倚邦，可說是倚邦茶區(qū)的鼎盛時期，官府衙門、大廟會堂等，一棟棟建得巍峨輝煌，交易熱絡、人聲鼎沸、騾馬塞道，晚上燈火通明宛如不夜城。清朝中后期，普洱茶制茶交易中心遷往易武，倚邦茶業(yè)開始沒落，然倚邦成為茶馬重鎮(zhèn)的歷史地位已經(jīng)字字記載入史冊。
倚邦茶山的最后關鍵是1942年的一場戰(zhàn)亂，引發(fā)大火將倚邦燒成頹圮瓦礫，倚邦從此元氣大傷。隨后的瘟疫使茶商、百姓再度大舉遷離；后來又經(jīng)過20世紀70年代的搬遷，現(xiàn)在倚邦村僅有30多戶人家，100多人口，交通不便，成為一個貧窮的農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)；近年，普洱茶再度崛起，倚邦這古代茶馬重鎮(zhèn)，又重新受到矚目。
???? 中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段帶苦有甘韻。
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