??謝春生

????藝名“上善茶人”，醫(yī)學(xué)工作者，藥膳營養(yǎng)學(xué)專家，醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域高產(chǎn)發(fā)明家，曾獲多項(xiàng)國家發(fā)明專利。受聘于云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所客座研究員，云南省民族茶文化促進(jìn)會常務(wù)理事，學(xué)術(shù)委員會主任委員，云南昆明茶葉行業(yè)協(xié)會副秘書長，專家組副組長?，F(xiàn)任北京利康綠色醫(yī)藥生物技術(shù)研究所所長，云南普洱市上善茶人茶葉研究所所長。2002年首先發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)陳年普洱茶后發(fā)酵中存在著降脂成份“他汀類化合物”。2008年與云南省農(nóng)科院茶葉研究所開展以紫娟茶為主要課題的開發(fā)與研究，并于2009年成功研制出紫娟紅茶——紫云紅。2010年成立紫娟茶產(chǎn)品聯(lián)合研究實(shí)驗(yàn)室。現(xiàn)主要從事中醫(yī)藥及生物系列功能茶方向的研究，推崇“上工治未病”，以醫(yī)藥領(lǐng)域的學(xué)識和經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于傳統(tǒng)的制茶工藝，并以茶為載體，為人類健康產(chǎn)業(yè)服務(wù)“扶正祛邪，防患于未然”。倡導(dǎo)以“茶性”養(yǎng)生，以“茶藝”修身，以“茶道”養(yǎng)性，以“茶禪”凈心正氣與修行。

????唱支茶歌給黨聽

????黨的生日紅歌頌，

????唱支茶歌給黨聽；

????上善茶人獻(xiàn)厚禮，

????高歌一曲“紫云紅”。

????紫娟茶海歌伴舞，

????六大茶山共和聲；

????科技興國更富民，

????共產(chǎn)黨的光輝永遠(yuǎn)照征程。

????紫云紅是以紫娟鮮芽葉為原料經(jīng)創(chuàng)新工藝研制出的紅茶新品種?！白暇辍币矊儆谠颇掀斩璺N系的新品種（C.Var.assamica）是大葉種群體中的變種，為小喬木，半木質(zhì)化的莖呈紫紅色，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征，芽葉紫紅，葉形長，茸毛多。主要理化成分如花青素、黃酮類、咖啡堿、鋅等較其它大葉種含量高。

????上世紀(jì)50年代，云南省茶科所科技人員在西雙版納州勐海縣南糯山古茶園中曾發(fā)現(xiàn)過莖葉芽較紫的茶樹，但當(dāng)時沒有引起足夠的重視和繁育。直到1985年春，云南省農(nóng)科院茶科所派專業(yè)技術(shù)人員前往南糯山尋找，但幾經(jīng)尋覓都一直沒有找到理想的植株。當(dāng)年5月茶科所科研人員在曼真所內(nèi)群體茶園中終于發(fā)現(xiàn)了一株紫莖、紫葉、紫芽的茶樹。經(jīng)無性繁殖，于1986年定植了0.135畝，并根據(jù)《紅樓夢》中林黛玉的貼身丫環(huán)“紫鵑”及茶樹的紫色特征，以諧音而命名為“紫娟”。

????紫娟烘青綠茶色澤為黑紫色，茶湯為淡紫微紅色，香氣清純而獨(dú)特，葉底紫黑光亮。紫娟發(fā)酵紅茶“紫云紅”香氣高雅馥郁持久，清澈紅亮，玲瓏剔透。國際專業(yè)評茶師和茶藝師給出的評價是：舌面生津舌底鳴泉，品味高貴，湯色紅亮微紫，金圈掛壁，其特有的花青素滋味，不僅濃郁而且留咽而充鼻。

????紫娟茶富含花青素，也稱花色素，為水溶性天然黃酮類化合物。紫娟茶莖葉紫色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)。花青素的顏色受酸堿和諸多的外界因子的影響，如低溫，高溫，缺氧、土質(zhì)、大氣物理等環(huán)境下也會產(chǎn)生增加或減低等不同質(zhì)量的理化效應(yīng)。

????花青素分子量為287.246，分子式：C15H1106，花青素屬于酚類化合物中的黃酮類（flavonoids），基本結(jié)構(gòu)包含二個茶環(huán)，并由－3碳的單位連結(jié)（C6－C3－C6）?；ㄇ嗨丶?xì)胞呈酸性，有實(shí)驗(yàn)證明雖然酸性物質(zhì)含量不高，但以小博大的量效關(guān)系非常突出，有報道稱，花青素是天然的強(qiáng)有力的抗氧化劑，其對人體的抗氧化作用要大于合成維生素C的20倍，維生素E的50倍，但臨床上還沒有有價值的實(shí)驗(yàn)證據(jù)。

?紫娟茶誕生的昨天，紫娟誕生后的今天和明天，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于20世紀(jì)50年代在南糯出發(fā)現(xiàn)，1985年春確定理想植株，1986年經(jīng)無性定植并命名為紫娟，1999年開展天然降壓物質(zhì)的研究，2008年與北京利康綠色醫(yī)藥生物技術(shù)研究所共同研究和探討紫娟茶的理化藥物成分及其對病理生理的藥用價值和保健作用。云南省農(nóng)科院茶葉研究所與普洱市上善茶人茶葉研究所本著科技創(chuàng)新，品種創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新，專業(yè)互補(bǔ)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，并合作成立了紫娟茶聯(lián)合研發(fā)實(shí)驗(yàn)室。2009年普洱市上善茶人茶葉研究所所長謝春生提出共同研發(fā)紫娟紅茶的實(shí)驗(yàn)課題， 2010年春實(shí)驗(yàn)完成了紫娟紅茶的工藝和產(chǎn)品定型并取名為“紫云紅”。目前雙方科研人員正在進(jìn)一步向著高端化功能化紫娟系列產(chǎn)品的方向，以高品質(zhì)功能強(qiáng)化型為主開展實(shí)驗(yàn)與研究，以適宜春、夏、秋、冬不同季節(jié)和不同體質(zhì)、不同品味人群養(yǎng)生保健的實(shí)際需要。

????國際國內(nèi)一些權(quán)威科研機(jī)構(gòu)及相關(guān)學(xué)科研究證明，花青素為人體帶來很多益處，從根本上講花青素是一種天然的強(qiáng)有力的抗氧化劑，優(yōu)于合成的維生素C。但它還能保護(hù)人體免受一種人體內(nèi)叫做自由基的有害代謝產(chǎn)物的細(xì)胞損傷。由于紫娟茶含有多酚類黃酮物質(zhì)，有增強(qiáng)血管彈性，改善微循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抵制非細(xì)菌性炎癥，對抗人體的致敏性，改善骨關(guān)節(jié)的柔韌性?；ㄇ嗨厥橇u基供體，同時還是一種人體自由基的清除劑，它能和蛋白質(zhì)結(jié)合防止過氧化，它還能和某些重金屬物質(zhì)螯合，防止過氧化。許多研究表明，自由基可導(dǎo)致脂肪蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是老年心血管病和癌癥的重要病因，故而花青素的抗氧化活性對預(yù)防癌癥產(chǎn)生著重要的預(yù)防和養(yǎng)生保健作用。

????富含花青素的食物除紫娟茶外，具有同種功能但花青素含量各不相同的天然食物還有紫葡萄，藍(lán)莓，紫櫻桃，桑椹，紫紅薯，黑米等等，但唯有紫娟茶不僅飲用之方便，花青素含量高，保質(zhì)期長,且活性穩(wěn)定性好，有利于人體吸收和利用，它還與其它茶類有著相同的興奮、排毒、排酸、解渴、利尿等共有的功能特性，為此，開發(fā)不同品味和功效的紫娟茶也有利于讓更多的人群以茶養(yǎng)生，提高健康質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)益壽延年的目的。

????經(jīng)國際國內(nèi)相關(guān)學(xué)科的共同探討，目前對花青素保健功能的實(shí)驗(yàn)研究報告還有很多，其主要的功能作用的報道總結(jié)為：

????一是抗氧化（清除人體自由基）。

????二是調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管病保護(hù)血管彈性，促進(jìn)微循環(huán)，預(yù)防老年癡呆，防止動脈硬化，降低血脂。

????三是抗突變（防止癌基因突變）。

????其它僅供參考的實(shí)驗(yàn)研究報告還有：

????1、有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎。

????2、通過防止應(yīng)急反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和腦中風(fēng)的發(fā)生。

????3、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力抵御致癌物質(zhì)。

????4、降低感冒的發(fā)生次數(shù)和縮短感冒病程與抗菌消炎。

????5、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成。

????6、具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)腫脹在內(nèi)的自身免疫性疾病和非細(xì)菌性炎癥。

????7、緩解花粉癥和其他過敏癥。

????8、增強(qiáng)動靜脈和毛細(xì)血管彈性。

????9、保護(hù)動脈血管壁，防止動脈硬化斑的形成。

????10、保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管。因此增強(qiáng)了全身的血液微循環(huán)，中醫(yī)稱“活血化瘀”，為人體各系統(tǒng)帶來直接的血氧飽和度，增強(qiáng)細(xì)胞的有氧代謝活力。

????11、松弛血管平滑肌，促進(jìn)血流預(yù)防和輔助治療高血壓。

????12、阻止腎臟釋放血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高，因此除了松弛血管平滑肌以降低血管張力外，還起到了利尿或與松弛血管平滑肌而相加的第三個靶點(diǎn)的聯(lián)合降壓作用。

????13、花青素還作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉β蛋白的形成，降低谷氨酸鹽的毒性，阻止自由基的攻擊，從而預(yù)防老年性癡呆（阿爾茨海默氏癥）。

????14、通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抵制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的紫外線皮膚粗燥和色素沉著。

????15、花青素還具有抗電磁輻射的作用，花青素顏色因PH值不同而發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對于長期處于電器、儀器、電腦輻射環(huán)境中的特定人群，花青素的防輻射的功效與作用”>防輻射作用不可或缺。

????16、有學(xué)者認(rèn)為：人的衰老過程與微循環(huán)障礙有關(guān)?；ㄇ嗨乜梢源龠M(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，另花青素有促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)的作用，也能有效地預(yù)防老年性眼底血管硬化和退行性病變，預(yù)防老花眼和糖尿病眼底并發(fā)癥。

??茶為“國飲”，屬于天然生態(tài)飲料，正走向世界。隨著科技的日益發(fā)展，飲食“科盲”人群的逐漸減少，追求延緩衰老提高健康生活質(zhì)量的人群的不斷增多，重視養(yǎng)生保健，提高精神衛(wèi)生健康質(zhì)量也愈來引起高端客戶人群的關(guān)注。因此，人們對利欲薰心的黑心企業(yè)非法添加，泛濫使用食品添加劑的種種顧慮和憂慮，尤其對現(xiàn)代工業(yè)化食品的四化現(xiàn)象（如加塑增稠化、化學(xué)激素化、防腐農(nóng)藥化、薰硫漂染化等）也愈加擔(dān)憂和恐懼，盡快研發(fā)和應(yīng)用綠色無毒副作用的天然生態(tài)飲料，開發(fā)具有保健養(yǎng)生功能或防病治病功效的高山生態(tài)有機(jī)茶，遠(yuǎn)離有毒有害的“四個現(xiàn)代化”工業(yè)食品，回歸大自然，以致定位于高品味、高品質(zhì)的天然綠色功能茶將會成為全世界人民關(guān)注和需求的總趨勢。

????紫茶在歷史上早有記載，唐代著名茶圣陸羽的評價是：“茶者紫為上”?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)、藥膳營養(yǎng)學(xué)專家謝春生（上善茶人）針對紫娟在人體養(yǎng)生保健方面的特殊作用，也從一個醫(yī)生的角度給“紫娟”的保健作用賦予了很高的評價，即：“普洱之尊當(dāng)紫茶”。同時也為滇紅之創(chuàng)新品牌“紫云紅”譜寫了一首新的贊歌，那就是：“滇紅引來云中鶴，紫娟醉倒南山翁”。“紫云紅茶”的面世恰逢中國共產(chǎn)黨90華誕，云南茶汪只占老專家——昆明民族茶文化促進(jìn)會原會長張順高老師對紫娟紅茶在中國的第一次出現(xiàn)也即興譜寫了一首贊歌：《贊紫娟紅茶》，向建黨90周年獻(xiàn)禮：

????九十征程血與火，

????扭轉(zhuǎn)乾坤興中華。

????積貧積弱成歷史，

????趕美超日世驚愕。

????滇云紫氣生紫娟，

????紫娟紅勝紫云天。

????上善茶人天福情，

????剪裁紅云賀華誕。

????昆明茶葉行業(yè)協(xié)會會長劉益成先生也為世界紅茶第一品的出現(xiàn)而欣然命筆，并高度贊譽(yù)“紫云紅”為：“紫娟獨(dú)秀”！

????紫娟茶的發(fā)現(xiàn)或進(jìn)一步研發(fā)花青素系列綠色健康產(chǎn)品，應(yīng)用天然綠色生態(tài)茶作為有效的保健功能飲品，是人類從20世紀(jì)的抗生素時代，維生素時代，已經(jīng)進(jìn)入到了21世紀(jì)天然的花青素時代。但唯一遺憾的是，紫娟的種植量極少，僅在西雙版納州勐海茶科所等周邊地區(qū)有少量的種植。其繁育時間短，種植面積少，所以市場上純種紫娟茶產(chǎn)品并不多見，因此，資源的奇缺而供不應(yīng)求，以致于紫娟茶真品價格的昂貴，也使得在近階段內(nèi)還不能滿足全國乃至全世界大多數(shù)人群的享用和保健需求。

????（以上關(guān)于花青素的功能僅供參考）