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小戶賽的春天

小戶賽的春天

? ? ? ? ? 2014年,前往小戶賽的路已經(jīng)修得很好,各路茶商都深入小戶賽制茶、收茶,小戶賽茶的價(jià)格一路飆升,成為了除冰島茶之外價(jià)格最高的勐庫(kù)茶。外來(lái)茶商的奮力參與,打破了小戶賽長(zhǎng)期低水平發(fā)展的困局,走向迅速發(fā)展的路途。

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? ? ? ? ? 據(jù)了解,在此之前,小戶賽的茶農(nóng)采摘不規(guī)范,隨意性強(qiáng),很多鮮葉被悶捂損傷,影響了茶葉的品質(zhì)。其采用機(jī)器殺青、手工殺青的都有,殺青隨意,經(jīng)常出現(xiàn)殺青不足、殺青過(guò)重的情況,泡出來(lái)的茶,有臭青味、糊片、黑點(diǎn)等缺點(diǎn)。當(dāng)?shù)丶庸こ鰜?lái)的茶被稱為“油渣茶”,黑黝黝的,品質(zhì)不好,沒(méi)有賣相,賣不起價(jià)。今年30歲的洼子寨拉祜人鐵扎努,就將機(jī)器停了,專做高品質(zhì)手工茶。他家有古茶樹(shù)20畝,并用古茶樹(shù)茶果育苗,種有40畝二三十年的小茶樹(shù)。2014年做了500公斤古樹(shù)春茶,最低可以賣800元一公斤,單株最高可賣2600元一公斤。自從做手工茶以后,小戶賽茶的品質(zhì)迅速提升,受到越來(lái)越多的茶商的青睞,從2012年古樹(shù)春茶300元一公斤,2013年600元一公斤,到2014年平均1000元一公斤,其價(jià)格幾乎每年翻一倍。

小戶賽的春天

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? ? ? ? ?小戶賽以前道路不通,就靠人背馬馱將茶葉等物質(zhì)運(yùn)出去。鐵扎努的父親曾經(jīng)在供銷合作社趕騾馬,他從小就聽(tīng)父親講小戶賽茶葉的那些往事,自己也親歷了將近三十年的茶產(chǎn)業(yè)變遷?!霸诮夥徘?,我們的茶葉最遠(yuǎn)賣到大理,老人說(shuō)大理三月街,死人活人一起趕街。解放后,合作社在小戶賽建有初制所做紅茶。吊個(gè)大秤稱鮮葉,然后萎凋。沒(méi)有電,用水磨驅(qū)動(dòng)揉茶機(jī)揉捻,揉捻好的茶葉放在水池里發(fā)酵。用木板做成高20厘米的發(fā)酵箱,要求密封不能漏水,茶葉放進(jìn)后蓋上麻布口袋,放在水池上漂著。發(fā)酵紅了,放在火上烤干。然后用騾子運(yùn)到鳳慶、勐海。我們這里2007年以后才做普洱茶。90年代后期不做紅茶之后做了三到五年時(shí)間的黑茶,賣5元一公斤(當(dāng)時(shí)鮮葉3毛一市斤)。這種黑茶工藝接近普洱茶,其工序?yàn)椴烧r葉,鐵鍋炒,手揉,發(fā)酵到第二天早上,曬到五六成干,再發(fā)酵兩三個(gè)小時(shí),復(fù)揉,曬干,其后的緊壓工藝跟普洱茶一樣。要求做出黑色的條索(黑條白芽),湯色黃才好,銷往西藏、四川?!?/p>

小戶賽的春天

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? ? ? ? ?拉祜族是一個(gè)非常保守與閉塞的民族,很少與外界溝通,這樣一來(lái)雖然他們?cè)缭趲装倌昵熬头N茶了,但茶葉的商品化程度很低,直到清朝道光年間以后隨著漢人的遷居進(jìn)來(lái),才推動(dòng)著小戶賽茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
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? ? ? ?解放前,小戶賽是用傳統(tǒng)的手工茶方式制作普洱茶。解放后,合作社建有一個(gè)初制所,收鮮葉加工成紅茶,然后用騾馬馱到勐庫(kù),交給勐庫(kù)茶葉組,然后交給雙江茶廠。82年包產(chǎn)到戶,合作社將茶樹(shù)分到戶。小戶賽雖然早在七八年前就很有名氣,但交通狀況太差,許多茶商進(jìn)來(lái)看看就走了。現(xiàn)在路修好了,去年與今年茶價(jià)大漲,外面進(jìn)來(lái)許多茶商,到處在建初制所?!?011年,我們來(lái)小戶賽考察,開(kāi)車進(jìn)來(lái),路太窄,只夠一張(云南方言:輛)車過(guò),轉(zhuǎn)彎要倒三四次車才過(guò)得去。一下雨,道路泥濘不堪,還四處塌方,有的路段被大水阻隔,車子就開(kāi)不了,茶葉也拉不出去?!绷_世群說(shuō),古農(nóng)茶業(yè)前幾年進(jìn)去做茶葉的時(shí)候,路雖然已經(jīng)修得能跑小汽車,但沒(méi)有高超的駕駛技術(shù)和膽略,是不敢開(kāi)進(jìn)去的。而且當(dāng)時(shí)小戶賽沒(méi)有規(guī)范的初制所,遇到陰雨天,揉捻好的鮮葉要及時(shí)拉到勐庫(kù)去晾干,不然就會(huì)發(fā)酵變質(zhì),許多時(shí)候車子開(kāi)不出去,只能讓摩托車將鮮葉帶到勐庫(kù)。這樣糟糕的條件,讓對(duì)小戶賽有興趣的茶商知難而退。
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? ? ? ?“2010年到2012年,我當(dāng)村長(zhǎng)的時(shí)候號(hào)召大家捐錢、捐物與出工,最多的一家捐了4200元,當(dāng)然也有人一分錢不出,也不出工,修通了從小戶賽到公弄村委會(huì)的馬路。這件事被雙江電視臺(tái)大力宣傳,小戶賽也成為雙江縣‘創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)第一村’?!辫F國(guó)忠說(shuō),“路雖然早在2012年就修好了,但當(dāng)時(shí)我們?nèi)卞X,修得很簡(jiǎn)陋,只好采取后期不斷平整與拓寬的方式進(jìn)行逐年改造,到了2014年路才變得好走了?!?/div>

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