南糯山印象
未入茶山，未見到古茶樹之前，你可能一直認(rèn)為，被稱作大葉種、喬木的普洱茶樹，會有高大的樹冠、偉岸的軀干，就像小時(shí)候我們爬過的那種樹一樣。而實(shí)際上，真的進(jìn)了茶山，當(dāng)你正徜徉于山林，享受陰涼的時(shí)候，以為茶園還遠(yuǎn)，茶農(nóng)朋友隨手一指，你才會大吃一驚：這比灌木高不了多少，看上去栽種不過幾年，絲毫都不起眼的一株小樹，居然就是大名鼎鼎的普洱茶樹！
是的，即使你已經(jīng)在低海拔的山坡上看到了大面積的低矮的種植茶樹，總以為翻山越嶺、跋山涉水之后，會看到想象中高大的喬木。而事實(shí)上，所謂大葉種的喬木古茶樹，也就是這種不過一人來高，稀稀疏疏如童年的蘋果樹、梨樹和桃樹一樣，大一些的，也不過三兩米方圓的樹冠，說起來卻已有上百年的樹齡了。
有了這樣的認(rèn)知，當(dāng)你再造訪南糯山的時(shí)候，才會為那些相對高大的古茶樹感到驚嘆。
如果對南糯山有了一定的了解，如果你又湊巧不止一次登臨過嵖岈山，一定會生出似曾相識的仿佛之感。首先，它們都有通衢之利。嵖岈山地處中原，交通之便就不必說了，南糯山呢，是距離景洪最近的一個(gè)茶山，半小時(shí)車程，從景洪市區(qū)到勐?？h的觀景公路就從南糯山腳下穿過，交通非常方便。其次，它們都比較袖珍。嵖岈山有中原盆景之譽(yù)，南糯山呢，從兩個(gè)方面可以看出來它的?。旱谝?，平均海拔1400米，從山腳到山上，開車不過20多分鐘；第二，山上只有兩個(gè)村：南糯山行政村和帕沙行政村。
當(dāng)然，是“行政村”。南糯山行政村包括了20多個(gè)寨子，什么半坡老寨， 石頭老寨、拔瑪、石頭新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，丫口新寨，向陽寨，水和寨，巴拉寨等等，這里生活的絕大多數(shù)都是哈尼族人。，“拔瑪”即哈尼族語，是“古喬木”之意。
這么多寨子，集中分布在一片不大的山上，也充分說明南糯山的肥沃宜居。開車上山的時(shí)候，幾乎是沒多遠(yuǎn)就經(jīng)過一個(gè)村寨，車臨山頂俯視，山腰里密密麻麻，原始森林里處處掩映著或古或新的房子，當(dāng)然，新的樓房居多。普洱給當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)帶來了源源不斷的福利，你懂的。
南糯山茶園的總面積，據(jù)百度的數(shù)字，有21600多畝，其中古茶園12000畝。南糯山的古樹樹干看上去要比景邁山粗大得多，當(dāng)然兩者樹齡都差不多。這也是我們開頭時(shí)為什么反復(fù)強(qiáng)調(diào)茶樹的外形大小。有了景邁先入為主的小，才有了南糯山相對而言的大。從丫口老寨順著一道山溝下去，走上10多分鐘，即可見到那顆被當(dāng)?shù)厝朔Q為“茶王”的古樹，其樹高5.3米，主干基部直徑0.76米，胸徑0.4米，樹姿開張，樹幅寬大，為大葉柳芽茶種，測定樹齡為800多年。這也充分證明，南糯山古喬木是世界上最古老的古栽培型茶樹，至少有800多年的栽培歷史，是人類茶文化歷史活化石的見證。
就在這棵茶王樹的左近，我們吃到了用南糯山泉水、南糯山竹筒以及當(dāng)?shù)氐耐岭u為原料制作的“竹筒雞”，肉香混著竹香，嫩滑爽口，是在版納數(shù)天來吃到的印象最深的美味。
山也爬了，樹也看了，飯也吃了，接下來自然是品茗。接待我們的當(dāng)?shù)嘏笥?，剛剛斥資400萬元在高高的山嶺上修建了四層小樓，房子還沒有完全峻工，只能在一間臨時(shí)搭建的小房子里坐而論道。然而妙趣在于，這房子有一扇窗，窗外就是茫茫的山林，令人頓生“品茗陋室里，悠然見南山”之感。
南糯山的茶，公認(rèn)有糯米香、蜜香和蘭香，但我能喝出來的，還是那種芬芳濃郁的蘭香。順便說一句，南糯在當(dāng)?shù)毓嶙宓恼Z言里，是“筍醬”之意，與糯米并無關(guān)系。回到剛才與嵖岈山對比的話題上來，兩者又有一個(gè)共同特點(diǎn)，謂之“秀”。嵖岈山既不雄偉高大，亦乏險(xiǎn)峻深遠(yuǎn)。南糯山的茶，幾乎是異曲而同工。如果用一個(gè)字來形容，布朗山的茶是野，景邁的茶是香，易武的茶是柔，冰島的茶自然是甜，而南糯的茶，只能用一個(gè)秀字來表達(dá)。從外形來看，條形飽滿，沖泡后湯色清明透亮，清鮮持久。從滋味來講，無論是香韻、生津、回甘，還是入口的飽滿度，都透著那么一絲柔軟醇和的味道。
也許正是這種持中守正的時(shí)宜，南糯山古樹茶素有普洱茶拼配之王的雅號，按一定比例拼配能夠使她的香柔很好的融入其他山頭茶的韻味，增加香氣和飽滿柔和度。業(yè)內(nèi)好多廠家的產(chǎn)品不標(biāo)明山頭，大多正是此因。
不過，當(dāng)?shù)氐呐笥阉坪鯇Υ瞬⒉灰詾槿?。他說：純正的南糯山古樹茶存放效果非常好，三五年轉(zhuǎn)化之后，入口的驚喜無限。
王維有詩曰：當(dāng)時(shí)只記入山深，青溪幾度到云林。春來遍是桃花水，不辨仙源何處尋。也只有這般親身入山林、行到水窮處，才能聞到這樣原始的氣息，才能品到這樣醇正的滋味吧。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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