行走茶山之勐庫公弄
勐庫公弄村是一個產(chǎn)茶歷史悠久的村子。這里茶園大多為古茶園，由于山多地少,現(xiàn)今幾乎沒有可植新茶園的土地。因此,當?shù)夭柁r(nóng)對祖輩留下的老茶園特別珍惜，護理有加。聽說土改時政府想把茶園收回后重新分配，可茶農(nóng)就是不干，他們擔心分到管理不好的茶園。對那些沒有茶園的農(nóng)戶，政府只有將沒收地主茶地的分給他們?？梢哉f，許多農(nóng)戶現(xiàn)有的茶園是世代傳承的祖業(yè)。這里的茶園不開臺階，茶樹從河邊幾乎排到山頂，樹較高大，大多要人爬上樹采茶。農(nóng)戶之間的茶地片片相連，從山腳連到山頂，也不用打界樁，他們對自家的每一株茶樹卻記得清清楚楚，很少會出現(xiàn)混采現(xiàn)象。老茶農(nóng)趙家陸老人向我講述他父輩留下來的歷史故事：舊時大理茶商曾在公弄舊寨子建茶廠揉制團茶，有半斤陀、一斤陀（“陀”表示形狀圓形，并非今天之沱茶之“沱”）。用當?shù)爻霎a(chǎn)的一種筍葉成筐的包裝起來，然后用騾馬運走。為了方便馬幫運輸茶葉,茶商還出錢修了過河的石墩橋和道路。當時茶商請了一位勐庫農(nóng)民主理生產(chǎn)，生意很興隆。茶商發(fā)財引來了土匪的搶劫，由于茶商聰明機智，土匪幾次都未能得逞。為茶商打工的這位農(nóng)民后來也發(fā)了財，回勐庫購置了幾畝田地，蓋起大瓦房。聽說建國后搞土改時，這位勐庫農(nóng)民差點被劃成地主。民國某年公弄寨子遭火患，幾乎把全寨燒光，老號茶廠變成了灰燼。
公弄從過去到建國初主要出產(chǎn)大葉種曬青茶,五十年代開始改制紅茶，是雙江縣最早推廣紅茶的村。制茶技術(shù)是由鳳慶引入的。當初因無電動揉茶機械，他們用土法機械揉制紅條茶，這些機械有“人拉機”、“牛拉機”，因公弄水利不發(fā)達，沒有使用鳳慶發(fā)明的“水拉機”。聽說還使用過德國生產(chǎn)的木炭蒸汽機。茶農(nóng)在使用這些土法機械的當中產(chǎn)生了許多故事?！叭死瓩C”很小，兩人推拉揉茶，生產(chǎn)效力很底，遇到春茶高峰，制茶工人要通宵達旦地干。有時為消除疲勞，他們采取男女工搭配生產(chǎn)，增強了勞動干勁。姑娘小伙你推我拉，唱山歌，說俏皮話，時間一長培養(yǎng)出了感情，最后竟然拉成了“鴛鴦對”。牛馬拉機能節(jié)省勞力，用布蒙住牛的雙眼，讓它不停地轉(zhuǎn)圈，直到把茶揉好。有時牛也會發(fā)脾氣，掙脫韁繩滿山跑，很是鬧騰。當時的制茶機械雖然落后，但做出的滇紅茶卻是一流水準的，四五十年代這些滇紅為國家爭了不少光。
公弄茶農(nóng)基本喝烤茶——土罐烤曬青茶，這需要有閑工夫。要是遇農(nóng)忙時，他們會多烤些干茶（用鐵過把曬青稍炒一下），用杯子泡者喝。他們對自飲曬青茶的選擇很講究。因早春茶賣價高，茶農(nóng)家里等錢用,自己大多不舍得喝；雨水茶香氣低苦澀味重，口感不滿意，所以這部分茶大多拿到市場出售。他們喜歡飲“春尾”茶和“谷花”茶。因此，要么在雨水來臨前制“春尾”茶，要么九、十月制“谷花”茶。公弄的茶樹發(fā)芽稍晚，勐庫許多地方“頭撥”茶都結(jié)束了，而公弄茶才開始采摘。勐庫這地方真是“一山分四季，十里不同茶”！你無法用簡單季節(jié)概念去劃分這里的茶葉的優(yōu)與次。茶農(nóng)們做夠自家喝的茶后把剩余的賣掉。茶市興旺時這里的“春尾”和“谷花”茶賣價有時超過春茶。通過長期的飲茶實踐，老茶農(nóng)們獨對自飲茶格外鐘情，喝法很有考究。剛制好的曬青茶他們很少直接新飲，一般只會嘗嘗味道。因新茶生而寒，飲多了傷脾胃。他們把新曬青包起來放在干燥的地方讓其“發(fā)汗”（自然氧化），以除去新茶的寒性和生氣，這過程短則數(shù)月，長則半年以上。勐庫許多地方的自然氣候有利于茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化：早上霧很大，空氣濕潤涼爽，茶葉容易吸收濕氣，到午后烈日當頭，高溫干燥，茶葉中的水分散失很多，又使茶變得很干，就這樣不斷循環(huán)著，茶葉的內(nèi)質(zhì)在一天天變化（這個變化過程很緩慢）。茶農(nóng)們一般制一次自飲茶可以喝到來年，甚至有的茶農(nóng)會一喝數(shù)年，除非茶葉霉壞了放著或它用，否則會一直喝著，難以割舍。
公弄茶農(nóng)會還用大樹茶配制藥茶治病。茶地生長著野梅子樹，樹上長有一種寄生草，有的當?shù)剞r(nóng)戶會將其采回曬干備用。當頭葷腦暈時，先將大樹曬青茶烤香，再倒入開水，待茶煮開后加入這種草，繼續(xù)煮幾分鐘就可飲用。聽說效果很好，可惜我沒有嘗試過。我猜想說不定是治高血壓呢。這里的老茶樹上也長著許多寄生草，茶農(nóng)往常要拔除扔掉，否則會影響茶樹生長，造成減產(chǎn)。后來外地商人出錢收購這些茶樹上一種開花像蘭的寄生草，說可藥用。
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