這些茶葉冷知識(shí)，非常重要。（老茶人的經(jīng)驗(yàn)之談）
基本常識(shí)，中國(guó)現(xiàn)代市場(chǎng)上的傳統(tǒng)茶葉分為紅綠黑白黃青六大茶系 ，分類(lèi)方式是按照制作工藝區(qū)分。
不是按照顏色和味道來(lái)區(qū)分的。
1.青茶也叫做烏龍茶。
2.烏龍茶是一個(gè)大的茶類(lèi)，不是某一種茶。
3.大紅袍不是紅茶是青茶（烏龍茶）
4.鐵觀音不是綠茶是青茶/烏龍茶（不要以貌取人，人家只是顏色有點(diǎn)翠綠，）
5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因?yàn)椴桴r葉發(fā)白而得名、安吉也是一個(gè)地名）
6.黃茶相對(duì)產(chǎn)量很少、是稀有的，很多人一輩子都喝不到。
7.黃茶一般很少人喝，味道和綠茶差不多，因?yàn)楣に囈膊畈欢啵ǘ嘁坏缾烖S）
8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶
9.溈山毛尖是黃茶，信陽(yáng)毛尖是綠茶
10.湖北老青茶是黑茶不是青茶
11.普洱生熟不屬于同一茶類(lèi)，生茶屬于綠茶工藝，熟茶屬于黑茶
12.六大茶系外還有一類(lèi) 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補(bǔ)充一下再加工茶系，單歸一系其實(shí)是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，再加工茶是在基礎(chǔ)茶系工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行再加工，比如說(shuō)比較知名的綠茶里有茉莉龍珠，紅茶里也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等。
13.看不起花茶前先要區(qū)分開(kāi)工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個(gè)月的復(fù)雜工藝才能產(chǎn)出，窨次越高的茉莉更需要天時(shí)地利。
14.熟普屬于微生物發(fā)酵，嚴(yán)格來(lái)講不屬于后發(fā)酵。
15.后發(fā)酵定義的出現(xiàn)是因?yàn)橐陨諡槔L(zhǎng)期陳放的綠茶的口感完全不能叫綠茶而叫黑茶工藝完全不合適而產(chǎn)生的說(shuō)法
16.所以云南曾經(jīng)試圖把生熟普洱拉出來(lái)另歸一大茶系，因完全不符合現(xiàn)在茶系分類(lèi)邏輯被拒絕。
17.正山小種是全球紅茶的鼻祖，全球！
18.正山小種是因?yàn)樵谖湟纳叫谴逋┠娟P(guān)范圍內(nèi)產(chǎn)出的才叫正山，其他的都是外山，統(tǒng)稱(chēng)小種紅茶。
19.小種紅茶傳統(tǒng)是用松針?biāo)芍λ捎秃嬷?，喝到嘴里?huì)有很重的煙熏味，俗稱(chēng)松煙香桂圓湯。
九幾年的時(shí)候才改用無(wú)煙制法。
20.金駿眉是05年才被開(kāi)發(fā)出來(lái)，開(kāi)發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。然而開(kāi)發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫(xiě)的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…
21.大紅袍根本喝不到，優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
22.目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無(wú)性扦插。
23.武夷山天心巖摩崖石刻下六株大紅袍母樹(shù)是騙你的上面沒(méi)有一株是大紅袍，兩株奇丹兩株奇種兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇種是后期補(bǔ)種的。
其實(shí)是天心寺寺僧為了保護(hù)真正的大紅袍母本而轉(zhuǎn)移游客注意力，然而真正的母本不知道在哪里…
24.拼配茶是從幾種茶青開(kāi)始比例混合再經(jīng)過(guò)同一工序出來(lái)的叫拼配茶，所以很考驗(yàn)拼配師的資歷。
而把制出來(lái)的幾種茶葉倒一個(gè)袋子里晃勻了那叫摻茶。
25.“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫紅茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。
而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺(jué)就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。
演變至今無(wú)對(duì)無(wú)錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁門(mén)工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
26.巖茶是青茶，代表有大紅袍、水仙、肉桂、奇丹、白雞冠、鐵羅漢…
27.六安瓜片“六”讀 【 lù 】
28.鳳凰單叢，鳳凰水仙不是巖茶，屬?gòu)V東烏龍茶。
29.鳳凰單叢鴨屎香跟鴨子沒(méi)關(guān)系，和屎也沒(méi)關(guān)系，鴨屎沒(méi)香味。流傳說(shuō)法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
30.只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法 “樅”是錯(cuò)誤的稱(chēng)呼，潮州市政府甚至于2004年8月專(zhuān)門(mén)下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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