2020年細(xì)說麻黑古樹茶-易武中聘號(hào)
麻黑屬易武茶區(qū)。易武茶區(qū)位于西雙版納州勐臘縣,包括易武、麻黑、易田、曼洛四個(gè)鄉(xiāng)。
原屬古慢撒茶區(qū),為古六大茶區(qū)之一。
2020年細(xì)說麻黑古樹茶-易武中聘號(hào)
麻黑屬麻黑村委會(huì),是易武六個(gè)村委會(huì)之一。
麻黑是麻黑村委會(huì)所在地,屬易武六個(gè)村委會(huì)之一,管轄刮風(fēng)寨,大漆樹,落水洞,曼秀,三丘田,荒田,鄭家梁子等村寨。麻黑原屬古慢撒茶區(qū),為古六大茶區(qū)之一,因在茶馬古道旁得名。主要居住著漢族,是一個(gè)漢族、瑤族、彝族混居地。主要以種植茶葉為主,畜牧業(yè)為輔,歷來以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶而聞名于世,著名的滇藏茶馬古道串起各村組。其平均海拔1,331米,年平均氣溫17℃,年降水量1,950毫米,非常適宜大葉種茶樹的生長,當(dāng)?shù)卮迕袷来圆铻樯?。麻黑是易武著名的茶山之?而麻黑茶是上等易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿。易武幾大山頭出產(chǎn)的茶品歷來受到普洱茶迷的青睞,而麻黑茶又是易武茶中最具韻味的茶,相比易武正山幾大產(chǎn)區(qū)的茶來說,不論從品質(zhì)還是產(chǎn)量來說,麻黑茶都是不可多得的茶品。
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麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一,全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期,漢族人或從石屏,或從江西來到這里,制茶販茶。茶葉興麻黑興。麻黑人世代種茶,不管經(jīng)濟(jì)好與否,麻黑人都從未停止過制茶,這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承,麻黑人個(gè)個(gè)都是管理茶園的高手,個(gè)個(gè)都是采茶制茶的專家。這里的人們一直遵循著祖先傳下來的手工制茶技藝,遵循著與自然和諧共生。
麻黑茶品質(zhì)上乘,除了工藝獨(dú)到,更源于麻黑生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,周圍植被茂盛,所以,歷來麻黑茶都被看做是易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿,價(jià)格的風(fēng)向標(biāo),更有無數(shù)普洱茶愛好者更把得到一餅麻黑茶當(dāng)做是及其珍貴的事情。麻黑一直以來都被茶友們認(rèn)可是易武茶的一個(gè)標(biāo)桿,談易武茶,喝易武茶,都不能離開麻黑,在早期的易武麻黑就很出名,在易武茶區(qū)也具有影響力。
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2麻黑茶園簡介麻黑村有古茶園2400畝、新式茶園5100多畝,有茶葉加工作坊7家。2007年,麻黑村人均純收入達(dá)8300元,戶均收入達(dá)5萬元。官方的數(shù)據(jù)是這樣的。7500畝茶園,171人,要管理這么多,人均44畝,這些數(shù)據(jù)分析,說明了什么?說明勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺。也說明其實(shí),麻黑村的人,如果有茶地,其實(shí)你可以靠這個(gè)茶地生活得很好了。但有個(gè)事實(shí)是,麻黑村里的人,有些是租茶地的人,當(dāng)然也有在外面做生意的人,據(jù)某些茶商內(nèi)部說,麻黑村里有幾家賣的不是麻黑的茶,而是外面進(jìn)去的茶。本分的茶農(nóng),忙死了也采不完春茶,用當(dāng)?shù)氐脑捳f,每天要摘個(gè)1萬-2萬元的春茶。這些數(shù)據(jù)的背后結(jié)論是:麻黑村的產(chǎn)量,我們可以估算出:春茶20噸。
其中有些是新式茶園的茶,即我們傳統(tǒng)說來的小樹茶,請(qǐng)注意,我們?cè)谶@里說的小樹茶,并非臺(tái)地茶。這些茶園,有很大一部分是在1950年代種植的,所以說,算老樹茶,也并不冤枉。
當(dāng)然,也有些近年種植的茶,總體的情況,麻黑的茶是混著賣的,能夠收到多純的古樹茶,全靠收茶者自己的人脈以及功力。在寨子里,沒有人會(huì)跟你說臺(tái)地茶,小樹茶的事,全部對(duì)外統(tǒng)一,一樣的茶,一樣的價(jià)格。所以,如果你相信市場經(jīng)濟(jì),不相信什么神話的話,麻黑的平均水平,茶已經(jīng)很不錯(cuò)了,與其你相信更高的價(jià)格可以獲得更好地茶,不如相信,看茶水平更高你會(huì)獲得更好的原料。
老樹新長,目前我們只能算古樹,因?yàn)榇蠹叶歼@么算。太多的消費(fèi)者,喜歡那些幾百年古樹,千年古樹的名頭,但事實(shí)上,我們從來不說幾百年,因?yàn)檫@些,沒有意義。甚至說,無法考證,我們能判斷出大致這些樹絕對(duì)不是新的,不是30年以內(nèi)能生長出來的,但卻無法分出99年和100年有多大的區(qū)別,官方說,超過100年的茶樹就叫做古樹,那么,在麻黑,超過100年的樹的確很多,看根部,很粗的根部,但也可以看到,幾十年的,十幾年的茶樹,麻黑茶的聲譽(yù)在最近幾年有所下降,跟新茶園的成長有關(guān)系。
麻黑茶有大樹茶和小樹茶之分。
大樹茶是當(dāng)?shù)厝藢?duì)古樹茶的一類俗稱,這類古茶樹絕大部分被矮化了,就其茶樹的生長姿態(tài)而言,不可謂大只可曰小,要說大也只是大在樹齡上?，F(xiàn)在的茶農(nóng)開始有意識(shí)的放養(yǎng)古茶樹,僅做少量的修枝整理,若干年后必成大樹的雛形。后人散種在茶園內(nèi)的茶樹,因?yàn)闃潺g較小,統(tǒng)稱為小樹茶。
大樹茶屬于稀缺的資源,賣價(jià)自然要高過小樹茶。過去茶葉不值錢,大小樹混采;如今茶葉值錢了,大小樹更加難舍難分,全奔錢去了。麻黑村的小樹茶并非不好,只是大家都在瘋狂地追求大樹茶,自然拉開了大樹茶和小樹茶的價(jià)格,致使小樹茶相形見絀了。
能買到麻黑村的小樹茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇,性價(jià)比蠻高的,這僅是個(gè)人的一種看法,和有錢人買大樹茶沒有任何關(guān)系。
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3麻黑茶葉特點(diǎn)外形:條索粗壯,芽頭顯毫,松緊適度利于后期轉(zhuǎn)化;色澤由墨綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠,最后向黃褐色轉(zhuǎn)變。香氣:轉(zhuǎn)化第1年香氣高揚(yáng),鮮爽,濃郁;2-3年為過渡期,香氣較沉底,三年以上蜜香濃郁、厚重;5年后略微有陳香,香氣醇厚且悠長。
湯色:從黃綠明亮轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S明亮,最后轉(zhuǎn)變?yōu)槌群滞噶?。滋?新茶苦澀亦甚微,表現(xiàn)出易武茶的特點(diǎn);生津明顯、持久,隨著貯藏年份增加醇厚度明顯增強(qiáng),茶湯變得順滑,層次感越來越立體、豐富。葉底:油潤,柔軟,厚實(shí),耐沖泡,色澤由黃綠色,最后轉(zhuǎn)變成黃褐色。
麻黑茶樹常年是生機(jī)盎然的,而且發(fā)芽早、育芽能力特別強(qiáng),芽肥大葉身,而且葉柄免烏黑油量的,是易武茶非常典型的代表。易武茶香揚(yáng)水柔,而麻黑茶更以陰柔見長,江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅,花果香.早春香氣極好,留杯時(shí)間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿,柔中帶剛,綿密,細(xì)膩,韻致精深,香氣高揚(yáng)平衡中正厚重,葉底彈性好厚實(shí)。茶湯入嘴無比純凈無半點(diǎn)邪雜之味,條索整壯,湯色淡黃、香氣正、入口滋味苦澀低、葉底色澤鮮明,茶氣明顯。麻黑茶最出名的是焦糖香,當(dāng)然也有人說所謂的蜜香,麻黑古樹普洱茶香氣更多傾向于焦糖香。
焦糖香加上甜度,澀度低,回甘持久,這些構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。對(duì)于麻黑茶來說,是很多茶人想擁有的茶品之一,它溫柔卻不失個(gè)性,讓你留戀往返?！耙孜浜?班章王”這句話說很有道理。
麻黑普洱茶陳化特點(diǎn):麻黑古茶在第一年是清香,醇正,有特有的焦糖(蜜蘭)香氣,是古樹與臺(tái)地的根本區(qū)別。
兩年以后清香走,陳香開始出來,第3年到第5是古樹轉(zhuǎn)化的特有階段,茶會(huì)突然變得缺少底韻,那是這時(shí)候茶的陳香還沒完全釋放出來的緣故.古樹茶是和臺(tái)地茶相反的,臺(tái)地茶是開始好,越陳越淡泊,烘青高溫的破壞,雜味會(huì)一直留在茶中.古樹茶是清醇純凈,給人感覺是淡,但有韻,突出在喉韻上,淡而不薄.陳香慢慢在陳化中越來越強(qiáng).第6年開始陳香明顯,底韻開始出來。
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