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普洱茶的回甘與回甜是一回事嗎??

普洱茶的回甘與回甜是一回事嗎??

東南西北中劃分江山萬里,酸甜苦辣咸調出人生百味。說到普洱茶,每個人都有自己的感受。有人說普洱茶回甘,有人說普洱茶回甜。那么,回甘和回甜是一回事嗎?

?什么是普洱茶回甘?

普洱茶的回甘又稱為喉韻,當茶湯入喉時,收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時喉嚨感覺滋潤甘美,這就是回甘,越持久越是好茶。不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘,而后擴散到整個口腔經久不退,但回甘有強弱之別,回甘強則優(yōu)之。

而有些茶品味道、口感等都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了?;馗实男纬墒强嗪蠡馗?,苦是茶葉最基本的特征,只是茶區(qū)不同,苦的強弱也不同。

但是仔細劃分一下,苦的表現在口腔里也分很多種。有舌尖部位,有后半端,有上顎,有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶葉的好壞以及茶葉內質的高低也決定了回甘的持久性。其實回甘簡單來說,就是普洱茶在喝下去之后,會促使人體機能在喉嚨處分泌出霉素,經人唾液相結合,從而明顯感受到甜味,這是一種霉素發(fā)酵作用。

?什么是普洱茶回甜?

優(yōu)質輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶,都會有非常明顯的回甜味,而重發(fā)酵的普洱茶就不會有此特色了,回甜與回甘同時生成,給人以醇厚之感?;靥饘嶋H上是一種茶多糖作用,我們知道在普洱茶中,就蘊含有很多茶多糖,有單糖、多糖、果糖等,這是普洱茶本身所帶的口感,經過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以回甜是一種物理作用,回甘則是霉素化學作用。

?其實,普洱茶經過人工發(fā)酵和后期發(fā)酵之后,會變化得更好。

有人說喝普洱茶就喝一個深字。也就是說深是一個茶湯內涵物質豐富的真正體現。滋味僅僅能夠刺激到味蕾,而喉嚨以下是沒有味蕾的。所以,只有內涵物質真正豐富的茶湯,才能令喉嚨以下產生深切的觸覺感覺,喉嚨是老茶客的嘴巴。因此在喝茶時,一定要注意體驗,喉嚨以下的感覺。也有人說喝普洱茶喝的就是歲月,喝的就是陳化這一個復雜的過程。也有人說喝普洱茶喝的是回甘和回甜。但不管如何說,普洱茶終究還是茶,只是因人因時而有不同的感覺。

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