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大碗泡茶,一點也不女漢子

大碗泡茶,一點也不女漢子

  大茶碗并非“大碗茶”,是一種與傳統(tǒng)泡茶截然不同的泡茶法。

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  用大茶碗泡茶開湯其實由來已久。唐宋那時點茶法盛行,用茶碗點茶最合適,便于攪拌操作和湯花保存持久。隨著泡茶法興起,這種大茶碗逐漸退出“江湖”。一直到當(dāng)代,臺灣又重新將大茶碗“拾起”,并改點茶為泡茶,因富有趣味,所以重新受到大家喜愛。

大茶碗并非“大碗茶”,是一種與傳統(tǒng)泡茶截然不同的泡茶法。

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  碗泡茶的方法是先將適量的茶葉放入陶碗中,添滿過濾后的滾水,待茶葉均勻散開,再用茶匙將茶湯舀至陶杯內(nèi)飲用。泡茶的精髓在于時間與溫度的拿捏,觀察茶葉散開的成都和茶湯的顏色來判斷茶是否泡好了。慣用碗泡茶法的飲茶人說道,在泡茶時,茶水的比例、出湯的手法,似乎無跡可尋,只有沉下去自己才能漸漸找到行云流水的感覺。
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  碗泡茶具:

大茶碗并非“大碗茶”,是一種與傳統(tǒng)泡茶截然不同的泡茶法。

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  觀茶湯,賞茶葉:
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  五六秒后,茶勺從碗間輕輕舀起茶湯:

大碗泡茶,一點也不女漢子

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  碗泡茶時也需在禮儀上有所注意。茶勺盛茶時,不要隨意攪動茶湯,那樣既破壞茶氣也不禮貌;其次,茶勺最好保持45度角入茶湯,這樣既能保證入湯速度,動作也美觀;第三,茶勺里的茶湯不要又倒回茶碗里,既不衛(wèi)生也不雅觀;第四,茶湯出碗時把茶勺在碗邊輕輕撇一下,可撇掉茶勺下方的水滴,避免滴入客人杯中,而重復(fù)多次的話也不雅觀。
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  碗泡的特點是出湯慢,水溫降溫快,因茶氣容易散失,不聚香,所以首選注重口感的茶類。偏愛碗泡茶的人似乎會覺得,碗泡茶比起小壺功夫茶來說,更有種豪氣萬千的感覺,茶沒有經(jīng)過復(fù)雜的多次程序處理,茶的滋味更加接近純?nèi)弧?/div>

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