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茶葉小知識(shí):如何快速判斷普洱茶品級(jí)高低?

茶葉小知識(shí):如何快速判斷普洱茶品級(jí)高低?

認(rèn)真地說(shuō),識(shí)茶需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn),大量的樣本,無(wú)法速成。但是總有一些一般規(guī)律,可以讓你用排除法過(guò)濾掉太多干擾,在更規(guī)范的樣本里學(xué)習(xí)和比較。

如何一眼分出茶的品級(jí)高低?

下面把小編的經(jīng)驗(yàn)按開(kāi)泡一道茶的順序羅列如下,記住,你可以結(jié)合幾個(gè)階段一起看,也可以在沒(méi)有條件的情況下,只憑某一階段的要素來(lái)迅速判斷,目的是在一道茶的任何階段都能說(shuō)上兩句并且不至于太離譜。

當(dāng)然,還要特別提醒一點(diǎn),這些表面的技巧不能替代真功夫,真想喝懂茶還是要老老實(shí)實(shí)地積累經(jīng)驗(yàn);也不要到處?kù)乓?,高手很容易看穿你的小伎倆,最好的方法是適可而止說(shuō)上兩句,然后虛心向在坐的茶友請(qǐng)教,兼收并蓄,穩(wěn)步成長(zhǎng)。

快速判斷普洱茶品級(jí)高低

開(kāi)湯

看杯蓋:如果是用蓋碗泡,洗茶的時(shí)候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯蓋上基本沒(méi)有雜質(zhì)的為上;反之浮沫多而不散,杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的不好。好茶在整個(gè)制作和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中都被認(rèn)真對(duì)待,這個(gè)道理很通吧。

聞杯蓋:首先要熱嗅時(shí)沒(méi)有令人不悅的氣味,外加香氣濃郁純正,冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味,香氣蕪雜,不持久者為下。

品飲中

嘬茶入口:茶湯的滋味豐富多彩,難以一一描述清楚,但有一點(diǎn)共通的是:茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”,這是最簡(jiǎn)單卻也是最難達(dá)到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你,它必然不差!

回味:茶湯下喉,對(duì)茶的真正考驗(yàn)才開(kāi)始。入喉順暢,香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長(zhǎng),舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上;入喉有毛刺感,香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈,舌面發(fā)澀,嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感,這種茶湯必然有諸多問(wèn)題,比如原料不好或者制作工藝不到位,或者倉(cāng)儲(chǔ)濕熱等等。

看湯色:澄凈透明的為上;混濁不清的為下。

看湯色變化:如果沖泡手法正常,那么整個(gè)品飲過(guò)程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級(jí)了。全程湯色穩(wěn)定,漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害,非常不耐泡的為下。對(duì)于茶湯品質(zhì)有急速改變的,要小心“靠工藝?yán)掀芳?jí)”的可能性。

快速判斷普洱茶品級(jí)高低

品飲后

看葉底,葉底如女人的皮膚,藏不住秘密。這是一門(mén)非常深的學(xué)問(wèn),今天只講幾點(diǎn)最簡(jiǎn)單的。

柔韌性:好的葉底要舒張自然,柔軟而有彈性,過(guò)于僵硬或者過(guò)于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻,不容易揉爛的比一捏就碎的好。

顏色均勻:一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色,沒(méi)有明顯的深淺的為上;斑駁相間,或深或淺,就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的,制作工藝不夠好。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”也必須是勻整自然的,葉張之間不會(huì)有太大差異。

有光澤:將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘,迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤(rùn)的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

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