經(jīng)過(guò)幾年的普洱熱，相信不少茶友手上都存有不少的普洱茶（不論是新茶或是已經(jīng)有一點(diǎn)年份的半新舊普洱茶）。除了茶友經(jīng)常提及的儲(chǔ)存問(wèn)題外，另一最為關(guān)心的議題就是：我存起來(lái)的茶餅，何年何月才可以喝呢？這是一條挺有趣的問(wèn)題，因?yàn)樽圆栎急粔撼娠灪?，基本上已?jīng)是一餅可以沖泡來(lái)喝的制成品，（或更準(zhǔn)確一點(diǎn)的說(shuō)，干燥了的毛茶就已經(jīng)可以喝），只是好不好喝或適不適合消費(fèi)者當(dāng)下喝而已（視乎個(gè)別茶友的體質(zhì)）。誰(shuí)說(shuō)2010年的新茶不可以喝？

因此，茶友所問(wèn)的可以不可以喝其實(shí)是指適飲期，指一餅茶在市場(chǎng)的眼中或在普遍茶友的認(rèn)知里，它最好喝的時(shí)候是在哪幾年。換句話說(shuō)，適飲期即品飲的高峰期。在這個(gè)時(shí)侯，茶品會(huì)被市場(chǎng)大量消耗，因?yàn)槭窃谔煤攘?，不少茶友忍不住每天喝上一泡，深深地被陳年普洱茶的滋味所吸引著?/p>

一般而言，雖然普洱茶餅要存上廿、卅年才算是好喝，但這是指以往用茶園茶壓制而成的舊七子餅茶，例如：七子小黃印、中茶簡(jiǎn)體等等。經(jīng)歷過(guò)2005~2008普洱茶輝煌的光景后，普洱新茶的款式可以說(shuō)是上千百種的，當(dāng)中包括了：茶園茶、栽培型野生茶、荒山茶、大樹茶、千年喬木等等，而這些茶又會(huì)互相拼配，壓制成茶餅。筆者認(rèn)為，由于茶菁的組合多變，日后的普洱茶適飲期將各有差異，未必像以往的舊七子餅茶，一定要存上卅年才好喝，或許只需要十多、廿年，不少自然陳化的茶品就可達(dá)到品飲高峰期，例如：市場(chǎng)現(xiàn)今認(rèn)同的九九易昌號(hào)，才只是十年茶，已經(jīng)受到不少茶友的青睞。

因此，筆者希望借此文章討論不同種類及倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，大致需要到少時(shí)間放達(dá)到適飲期，使新進(jìn)的茶友在收集茶品儲(chǔ)存的時(shí)候，會(huì)有一些概念，以集中火力購(gòu)買自家喜歡的品味，以減低浪費(fèi)時(shí)間的風(fēng)險(xiǎn)。

喜歡鮮爽的口味

普洱茶在未陳化完成的階段，仍然可以視為一種半制成品。因此，普洱青餅的茶味，會(huì)隨著時(shí)間而逐漸轉(zhuǎn)變。雖然陳年普洱茶與剛出廠的普洱茶同樣都被稱之為普洱茶，但口味上卻南轅北轍，容易在言語(yǔ)上的溝通產(chǎn)生誤會(huì)。
比方說(shuō)：筆者很喜歡普洱茶，很好喝、很有陳年韻味；可是，一些親友卻很不明白普洱茶有很多好喝，因?yàn)樗麄兯鹊降牟栾灦喟胧且恍╆惼诤芏痰男虏瑁栉哆€是青澀的，是典型的此普洱茶不同彼普洱茶。

所以，筆者常常向新進(jìn)的茶友強(qiáng)調(diào)一個(gè)儲(chǔ)茶的概念：請(qǐng)弄清楚您喜歡的是普洱青茶青澀的年輕口味？還是普洱經(jīng)陳化后的陳醇茶韻？這一點(diǎn)很重要，因?yàn)檫@是影響茶友有沒(méi)有存茶的必要。

細(xì)心地想想，如果茶友們喜歡的是青澀但鮮爽的青普洱茶口味，其實(shí)根本沒(méi)有存茶的需要，因?yàn)樾虏枘昴甓加?，只視乎那一年所制作的新茶、質(zhì)量是否好。

如果某一年的新茶收成特別理想，茶質(zhì)優(yōu)良，作為現(xiàn)買現(xiàn)喝，當(dāng)下品飲，茶友只需要買它約二十八餅（四筒），就很足夠了，連一件都不用買，算算看，如果一個(gè)月喝兩餅，一年才用上二十四餅茶，還有四餅可以留待來(lái)年喝。由于是喜歡即年的鮮爽青茶口味，所以在一年之內(nèi)，把茶餅喝完了，來(lái)年再買過(guò)一些當(dāng)年的茶就好，價(jià)格又便宜，又沒(méi)有儲(chǔ)存茶餅的風(fēng)險(xiǎn)。

某種程度上，喜歡新茶口味的茶友其實(shí)挺幸福的，因?yàn)椴挥脽纼?chǔ)存的問(wèn)題，就可以喝到自家喜歡的茶湯口味，不用等上十多二十年，而且新茶的供應(yīng)量，每年都很充裕，飲用的成本也不會(huì)高。所以，對(duì)喜歡鮮爽普洱茶口味的茶友而言，這些新制普洱茶的適飲期，其實(shí)就是在它出廠或出廠后的一年到兩年。

喜歡醇舊的口味

喜歡喝到陳年普洱茶的茶友，除了自家存茶外，就得到市場(chǎng)去購(gòu)買已經(jīng)存好的舊茶，因?yàn)殛惸昶斩枘欠N陳韻、醇厚、滋味足的韻味，沒(méi)經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間儲(chǔ)存，根本無(wú)法自然地得到（除非是熟茶，利用人工發(fā)酵技術(shù)把普洱茶的醇舊味提前出現(xiàn)，但此醇不同彼舊，相信有品飲過(guò)舊青餅茶的茶友就最清楚）。普洱青茶，在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)茶條件下，（不論自然還是人工的），會(huì)慢慢地或較快速地轉(zhuǎn)化，從而陳化出茶友認(rèn)為理想的或市場(chǎng)基本接受的口感。
因此，對(duì)于喜歡醇舊普洱茶口味的茶友而言，購(gòu)買新茶，最難耐的可能不是金錢上的付出，但是要把新茶辛辛苦苦地儲(chǔ)存若干年后方可品飲，才是最難熬。

從筆者的經(jīng)驗(yàn)看來(lái)，不同配方，不同茶種的普洱青茶，它們的適飲期都各不相同。一般而言，醇厚的普洱茶味，需要十~五十年的陳期，視乎茶友對(duì)陳韻這個(gè)要求有多高。

大樹茶

筆者儲(chǔ)存不同種類的茶餅多年，發(fā)現(xiàn)大樹茶的苦澀度一邊比較低，較易入口，容易接受，而且茶湯質(zhì)厚實(shí)，茶味每年的變化差異都蠻大的。因此，筆者認(rèn)為，制作優(yōu)良的大樹茶料，不像傳統(tǒng)的茶園茶那樣，要儲(chǔ)上卅~五十年才能稱作醇和好喝。

從十年前制作出來(lái)的大樹茶（例如：易昌號(hào)）來(lái)推斷，大樹茶的適飲期大約由陳年十五年開始。因此，如果茶友想快一點(diǎn)可以喝到具有陳韻的茶餅，不妨考慮大樹茶。另一方面，大樹茶的溫柔茶質(zhì)未必適合每一位茶友，如果是喜歡一些茶湯比較猛烈，味較釅的茶友，可能會(huì)認(rèn)為大樹茶的茶質(zhì)較柔和和偏軟，未必合口味，反而可能要購(gòu)買一些帶有茶園茶拼配的大樹茶餅，以平衡兩者的特色。