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　　需要補充說明的是，正是由于前述的原因，剛完成渥堆發(fā)酵的普洱熟茶，通常在一定程度上呈現“堆味”。如果以剛渥堆結束的熟茶原料壓制成餅，則經過1～2年在相對干燥環(huán)境的存放后，前述類型的多種物質揮發(fā)與轉化，“堆味”通常會明顯減輕，口感會變得更為適宜。近年來，也有越來越多的廠家對工藝略加調整，即在渥堆結束后，將熟茶原料直接在倉庫儲存1～2年后再壓制成餅。

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　　由于上述這些物質在加工過程中發(fā)生激烈的生物轉化反應以及彼此之間配比的協(xié)調，才形成了普洱熟茶湯色紅褐、滋味醇厚、香氣陳醇的品質特征。

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