茶人檔案：王樹(shù)文??云南省政府經(jīng)濟(jì)研究中心特約研究員、昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事

????王樹(shù)文，這位伴隨云南茶葉走過(guò)30多年的云南茶人，有著諸多與茶相關(guān)的傳奇。他早在1984年就提出了“云南普洱茶越陳越香”的概念；他在1985年創(chuàng)造性的使用高級(jí)別的“春芽茶”加工普洱茶，改變了歷史上普洱茶用料粗放、價(jià)格低廉的歷史；他歷時(shí)5個(gè)春秋，主持被今天愛(ài)茶人們奉為“云南茶葉正史”的《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》編撰工作。他在1988年在35天里驅(qū)車(chē)5000公里走遍了云南的茶區(qū)；1989年他帶領(lǐng)云南最早的茶藝表演隊(duì)“云茶苑”闖進(jìn)了北京“首屆中國(guó)茶文化展示周”，讓云南民族茶藝與日本茶道同臺(tái)競(jìng)技，最后成為亞運(yùn)會(huì)唯一特選的茶藝表演項(xiàng)目；他在1990年編著了《茶的故鄉(xiāng)–云南》，聚多位專(zhuān)家學(xué)者的科學(xué)論據(jù)，旗幟鮮明地提出了“云南是世界茶樹(shù)起源地……”

????談起茶，他仿佛就有著說(shuō)不盡的話題，但面對(duì)無(wú)數(shù)愛(ài)茶的人們，他自翊為一位普普通通的“愛(ài)茶人”。

????縱橫五千里揭茶飲文化之秘

????王樹(shù)文一直認(rèn)為，云南豐富多彩的民族飲茶習(xí)俗也是研究世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的重要內(nèi)容之一。

????1988年的初夏，他懷抱著對(duì)民族茶文化的濃厚興趣，開(kāi)始了一次完整而艱難的“云南民族茶飲之旅”。當(dāng)時(shí)云南各地州的路況很差，白色的豐田越野車(chē)奔馳在崎嶇的昆洛公路上，晝夜兼程趕到了景洪。景洪城里正值傣族一年一度最隆重的 “潑水節(jié)”，清亮的水花在傣族姑娘和小伙的手中飛揚(yáng)四濺。王樹(shù)文來(lái)不及細(xì)細(xì)品味這節(jié)日的場(chǎng)景，就和勐海茶廠的同志一起趕到了景洪城邊的傣族寨子。

????在傣家竹樓里，甜美的傣族姑娘玉罕把曬干的春茶，輕輕裝入剛從山上砍回的香竹筒中，在火塘邊烘烤。六、七分鐘后筒里的茶葉軟化了，玉罕用木棒把茶壓緊再次填滿茶葉再次烘烤，就這樣邊填邊烘，一直到整個(gè)竹筒填滿了緊實(shí)的茶葉。茶在慢慢地烤干，誘人的茶香味也慢慢四散在竹樓。玉罕把竹筒劈開(kāi)，里面的茶葉已成園柱型。掰下一小塊，沖入滾沸的山泉水，這揉和了青竹清香和茶葉芬芳的竹筒茶讓王樹(shù)文贊不絕口，他詳細(xì)記錄并拍下了整個(gè)制作的過(guò)程。第二天王樹(shù)文一行繼續(xù)驅(qū)車(chē)來(lái)到了勐?？h的南糯山。在??尼山寨，??尼人用南糯山特有的“南糯白毫”煮出了別具匠心的“土鍋茶”。第三天，他們又穿越原始森林來(lái)到了基諾族聚居的巴雅鄉(xiāng)新寨村，那由新鮮茶葉和酸筍、酸螞蟻、大蒜、黃果葉加鹽巴拌出來(lái)的“拉撥批皮”，就是基諾族世代流傳下來(lái)的“涼拌茶”，而這古老的吃茶習(xí)俗估計(jì)已有三千年之久！

????一方水土養(yǎng)一方人，一山青茶養(yǎng)一寨眾生。如此五彩繽紛的飲茶習(xí)俗不僅讓王樹(shù)文由衷地贊嘆著云南少數(shù)民族茶飲的瑰麗多姿，更讓他深深地堅(jiān)定了論證“云南是世界茶樹(shù)起源地”的決心。接下來(lái)的日子，王樹(shù)文在35天里行程5000公里，幾乎走遍了云南的各個(gè)茶區(qū)，收集了豐富翔實(shí)的第一手資料。從勐海巴達(dá)鄉(xiāng)布朗族的“青竹茶”，瀾滄拉祜族的“烤茶”，佤族的“燒茶”，到大理洱海邊白族的“三道茶”，玉龍雪山下麗江納西族的“龍虎斗”，再到昆明“九道茶”。洋洋滇茶大觀，匯集在了王樹(shù)文的心頭和筆下?；貋?lái)后他撰寫(xiě)了“云南民族飲茶習(xí)俗考察記”，分別在《云南日?qǐng)?bào)》、《茶的故鄉(xiāng)——云南》、《中國(guó)——茶的故鄉(xiāng)》、《中國(guó)茶經(jīng)》、《世界茶樹(shù)原產(chǎn)地——云南》等報(bào)刊和茶葉專(zhuān)著上發(fā)表。首次把云南民族茶飲提升到了茶文化的高度，讓世界了解到了云南民族茶飲文化的博大精深。同時(shí)王樹(shù)文于1989年在《云南日?qǐng)?bào)》上發(fā)表了《民族茶道異彩紛呈，招待游客別有情趣》一文，提出了將民族茶飲作為旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的構(gòu)想。一石激起千層浪，昆明、大理等云南旅游城市開(kāi)始出現(xiàn)了民族茶藝表演。

????1989年，由外貿(mào)部、商業(yè)部、農(nóng)業(yè)部和新華社北京分社共同在北京舉辦了“首屆茶與中國(guó)文化展示周”活動(dòng)。云南省茶葉進(jìn)出口公司組織了“云茶苑”茶藝表演隊(duì)赴京，王樹(shù)文精心編導(dǎo)創(chuàng)作了 “白族三道茶”、“昆明九道茶”，與久負(fù)盛名的日本“里千家”茶道同臺(tái)表演，這是云南民族茶文化在國(guó)際茶界的一次精彩亮相?！鞍鬃迦啦琛焙汀袄ッ骶诺啦琛睆膹V東、湖南、福建、浙江、安徽、四川等省的表演隊(duì)中脫穎而出，被主辦單位力推為1990年北京亞運(yùn)會(huì)唯一茶藝表演項(xiàng)目。王樹(shù)文再次編創(chuàng)了“古樸的阿詩(shī)瑪罐罐茶”、“有趣的白族三道茶”、“高雅的昆明九道茶”，率“云茶苑”茶藝表演隊(duì)在北京亞運(yùn)會(huì)期間進(jìn)京連演35場(chǎng)，云南民族茶飲文化一時(shí)成為中國(guó)茶界的關(guān)注熱點(diǎn)，被首都各大報(bào)刊贊為 “轟動(dòng)茶館，稱(chēng)譽(yù)京華，名揚(yáng)海外。”

????敢教“春芽”變“普洱”

????1985年前云南出口的普洱茶多為中低檔茶。1985年，王樹(shù)文在云南省茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)業(yè)務(wù)科主持工作，當(dāng)時(shí)茶葉進(jìn)出口公司跑馬山的倉(cāng)庫(kù)里有三萬(wàn)多擔(dān)（一百多噸）從各茶區(qū)調(diào)撥來(lái)的“春芽茶”積壓。一堆堆茶葉小山似的堆著，茶葉進(jìn)出口公司和省外經(jīng)貿(mào)廳的領(lǐng)導(dǎo)都很著急，曾幾次帶茶樣到陜西甘肅等地推銷(xiāo)都沒(méi)奏效。這批“春芽茶”在當(dāng)時(shí)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)曬青的二級(jí)茶，品質(zhì)很好。王樹(shù)文反復(fù)考慮后，決定做一個(gè)大膽的嘗試：用高級(jí)別的“春芽茶”來(lái)做高級(jí)別的普洱茶。于是將部分 “春芽茶”與下關(guān)茶廠簽定了加工協(xié)議，壓制成沱茶。因?yàn)椴枞~原料好，又經(jīng)兩、三年時(shí)間天然的后發(fā)酵，制成后沱茶口感很好，味道純釅，茶氣足。為和下關(guān)茶廠的原有產(chǎn)品區(qū)別開(kāi)來(lái)，特別命名為“大理沱茶”?！按罄磴琛痹囦N(xiāo)后市場(chǎng)反響不錯(cuò)，到年底回收了1000多萬(wàn)元的占?jí)嘿Y金，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)總公司還專(zhuān)門(mén)對(duì)此做了獎(jiǎng)勵(lì)。

????另一部分“春芽茶”在昆明茶廠和宜良茶廠進(jìn)行了陳化加工，編號(hào)為Y421。一部分做成了方磚出口日本，香港，一部分仍以散茶的形式出口日本。在當(dāng)時(shí)就賣(mài)到了6000美金/噸的高價(jià)。后來(lái)，“春芽茶”和Y421還分別做成了青、熟竹筒茶，使傳統(tǒng)普洱茶的品質(zhì)得到了提升，奠定了云南普洱茶在今天成為國(guó)內(nèi)外追捧的高級(jí)別健康茶品的基礎(chǔ)。

????王樹(shù)文在幾十年的茶葉工作中，熟諳云南各茶區(qū)不同茶種的特點(diǎn)，熟懂每一種茶的性格。他說(shuō)；其實(shí)，茶也和人一樣，不同的茶有不同的特點(diǎn)，茶之道也近似為人之道。取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能匯集百家之長(zhǎng)，成就自己的完滿。因而，他1998年創(chuàng)辦昆明瑞草堂保健茶有限公司所出品的普洱茶，就尤其強(qiáng)調(diào)原料的精選和拼配。秉承當(dāng)年Y421的拼配秘訣，他采用三種不同茶區(qū)原料拼配出的普洱熟茶，成為獨(dú)具個(gè)性的茶品，也是其它品牌的口味所無(wú)法替代的奧秘所在。

????愛(ài)茶一生，閱茶無(wú)數(shù)。桑榆晚唱，王樹(shù)文仍然活躍在茶山茶海和茶人圈里，在精心研究拼配美茶之余，他編著茶書(shū)茶文，為茶藝培訓(xùn)班和無(wú)數(shù)愛(ài)茶人宣講茶的知識(shí)；以昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)為平臺(tái)，與茶界一批熱愛(ài)云南的熱血專(zhuān)家共同為云南民族茶文化的發(fā)展盡心盡力地謀劃良策。

????有緣和他一起拜訪困鹿古茶山，這位60多歲的老茶人步履矯健，在山麓溪流間比年輕人走得還穩(wěn)當(dāng)而迅捷?？到〉纳眢w與聰敏的思維，或許就是遍布靈山秀川的云南茶葉回報(bào)給他最美好的禮物和祝福！

????相關(guān)鏈接：

????★1987年，云南省茶葉進(jìn)出口公司成立了由王樹(shù)文任組長(zhǎng)的寫(xiě)志辦。他提出了“突出云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地”的觀點(diǎn)，并以著名生物學(xué)家達(dá)爾文的物種起源學(xué)說(shuō)為依據(jù)進(jìn)行了多方面的考察論證，證明云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地中心?！对颇鲜〔枞~進(jìn)出口公司志》的編撰前后歷時(shí)5年，涵蓋了1938年至1990年間云南茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的詳細(xì)資料，《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》的出版，填補(bǔ)了云南沒(méi)有茶葉正史的空白。

????★1988年云南省政府經(jīng)濟(jì)研究中心聘請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家對(duì)云南各大產(chǎn)業(yè)提出可操作性論文征集，王樹(shù)文被聘任為特約研究員，與熊清華研究員合寫(xiě)了5萬(wàn)字的《發(fā)展密植高產(chǎn)茶園百萬(wàn)畝，增加收匯1億9》，特別提出了云南紅茶，普洱茶的生產(chǎn)發(fā)展方向，闡述了發(fā)展云南茶葉的必要性，可能性并提出可操作性意見(jiàn)。緣此，省政府制定了相關(guān)扶持茶農(nóng)的政策。

????★1984年，王樹(shù)文首次提出了“普洱茶越陳越香”的觀點(diǎn)，并將此觀點(diǎn)編著入《云南——旅游產(chǎn)品工藝美術(shù)品薈萃》，《中國(guó)出口商品》等書(shū)中。1990年主編《茶的故鄉(xiāng)——云南》，提出“云南普洱茶越陳越香品質(zhì)越好?！?br />