潮汕功夫茶：節(jié)日相聚 茶香情濃
正月里，會(huì)親訪友熱鬧非凡。而在廣東潮汕地區(qū)的每一個(gè)家庭，你都能看到這樣一個(gè)景象：幾個(gè)朋友圍坐在茶幾前，泡上一壺功夫茶，談天論地。
品功夫茶是廣東潮汕人的風(fēng)俗之一，潮汕人嗜茶如命，茶與米一樣在生活中密不可分，故又把茶葉叫作“茶米”。潮汕地區(qū)無(wú)論到誰(shuí)家做客，受款待最多的不是大餐，而是功夫茶。移民海外的潮汕人，也都保留著品功夫茶的習(xí)慣。
在潮汕地區(qū)，茶葉是首選的送禮佳品，春節(jié)期間人們走親訪友，茶葉的消費(fèi)也增多了。揭陽(yáng)流沙鎮(zhèn)一家茶鋪的店主林喻說(shuō)，年前茶葉熱銷，一天能賣出好幾百斤。
居住在廣東揭陽(yáng)流沙鎮(zhèn)的李老今年70歲，一生酷愛(ài)喝茶，對(duì)功夫茶了解頗深。他告訴中新社記者，功夫茶對(duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。如斟茶時(shí)，幾個(gè)茶杯放在一起，不能斟滿了這杯再斟那杯，而要輪流不停地來(lái)回斟，避免幾杯茶濃淡不均。說(shuō)話間，李老取出一個(gè)拳頭大小的茶壺，然后往茶壺里塞滿“鐵觀音”，并用手指壓實(shí)，李老解釋道，“壓得越實(shí)茶越醇厚。”
沏茶時(shí)，李老把剛燒沸的水灌進(jìn)壺里，倒掉首次茶水，“這是出于衛(wèi)生的考慮”。李老動(dòng)作熟練，傾斜茶壺倒出茶水，在四個(gè)只有半個(gè)乒乓球大小的茶杯上來(lái)回繞了兩圈，茶杯便滿了，而且每杯茶的顏色都很均勻。
到了飲茶階段，李老告訴記者，飲茶時(shí)要用舌頭舔著慢慢地品，剛飲時(shí)，會(huì)微感苦澀，但飲到后來(lái)，會(huì)愈飲愈覺(jué)苦香甜潤(rùn)。記者端起茶杯，茶的香味隨著蒸汽撲鼻而來(lái)，溫?zé)岬牟杷煽谌攵牵还刹柘阍诳谥锌M繞。
李老說(shuō)，潮汕功夫茶名揚(yáng)海外，用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱，在品茶之中嘮嘮家常，在品茶之中祝福對(duì)方，已成為潮汕人享受生活的一種方式。“特別是過(guò)年，潮汕人喜歡熱鬧，知己好友泡上一壺茶，邊喝茶邊談天，就是最愜意的享受?！?方瓊玟)
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