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你知道什么樣的環(huán)境能長出好的古樹普洱茶嗎?

你知道什么樣的環(huán)境能長出好的古樹普洱茶嗎?

茶山行活動其實很短暫,短短五天時間從臨滄到普洱,這幾天行程中收獲頗多??催^了古茶山,方知道什么樣的環(huán)境才能出好茶。

一、高山云霧出好茶

高海拔茶園具有相對低溫、高濕和多云霧的氣候特征,促使茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成。相對低溫導(dǎo)致茶葉生長緩慢,有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物,適宜氨基酸和香氣物質(zhì)的形成,多云霧和高濕度,不僅能抑制纖維素的合成,保持芽葉柔嫩,而且使照射茶園的太陽散射光和藍紫光增多,增強了漫射效應(yīng),有利于芳香物質(zhì)的形成,較大的晝夜溫差又有利于光合產(chǎn)物的積累,使蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。(摘自宛曉春主編的《茶葉生物化學(xué)》第三版)

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?????? 此后的十多年,這個詞并沒有得到廣泛的認可和傳播,直到上世紀80年代,“生物多樣性”(Biodiversity)的縮寫形式由羅森(W.G.Rosen)在1985年第一次使用,并于1986年第一次出現(xiàn)在公開出版物上,由此“生物多樣性”才在科學(xué)和環(huán)境領(lǐng)域得到廣泛傳播和使用。)生物多樣性的好處在于形成了穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境,其中植被相互制約又相互依存,而這樣的生態(tài)環(huán)境相對穩(wěn)定,古茶樹在這樣的環(huán)境中不容易受到破壞,生命活力旺盛。

這樣的原始次森林保護的古茶園,隔絕了外界對古茶園的侵害,成為了天然的隔污墻。

三、茶園與村寨距離較遠

茶樹在生長過程中會吸收周圍空氣、土壤里的各種物資和氣味,村寨的生活非常有人氣,也會產(chǎn)生許多生活垃圾,當(dāng)人畜糞便,生活污水這些排入土壤里,茶樹在生長過程中會不斷吸收的,采摘后制成成品后,也成為茶湯的一部分。

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?????? 出產(chǎn)好茶的古茶園附近必然會有一條清澈的活水河。古茶樹在漫長的生長中一般都是靠天生存,云南春季又屬于旱季,天氣干燥,不利于古茶樹的生長,古茶園有活水河的好處就在于增加空氣濕度,古茶園的茶品質(zhì)才會優(yōu)異,且清澈的活水河可以將污染帶走,使得茶園更為潔凈。

五、無任何農(nóng)殘的“自然管理法”

走訪過的古茶園不難看出,出產(chǎn)高品質(zhì)古樹普洱茶的古茶園一般都是選擇自然放養(yǎng)的。
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??????? 之前遇到的臺灣人告訴我,這樣的放養(yǎng)臺灣跟日本都有,有點類似“自然農(nóng)法”?!靶忝髯匀晦r(nóng)法”最早由日本人岡田茂吉提出,又稱“無肥料栽培”,即不加入任何肥料,包括一般稱為有機肥的所有肥料,甚至就連豆粕和人畜糞便也不用,看大自然即可明白,沒有人幫森林的樹木或路邊的野草施肥,它們還是生生不息地生長。而田間的蔬菜,之所以不施肥就長得不好,是因為它們被人過度照顧,失去自己從土地尋找生存下去的養(yǎng)分的能力。只需堅持無肥料,且自家采種幾次,作物就能回復(fù)這樣的能力?!标惢埚└嬖V《外灘畫報》,她最有利的證據(jù)就是經(jīng)過多年自然農(nóng)法栽培之后,農(nóng)莊里的蔬果長得一年比一年好。她的5個子女吃了自然農(nóng)法栽培的蔬菜以后,再也沒有吃過藥。(摘自《外灘畫報》)

其實很好理解,古茶園形成了生物小循環(huán),完全可以自給自足,不需要額外的去施肥,古茶園里的植被完全可以使得古茶樹生存下去。

但這里不得不說一句,這樣也不是說排除科學(xué)的去管理,科學(xué)管理的目的本身是為了古茶樹能更好的獲得生存的能力。常遇到一些堅定的認為古茶樹不該人為干預(yù)或者古茶樹是有靈性的周圍的植被都不應(yīng)該阻礙古茶樹的生長這兩種觀念,這兩種觀念我都是不認可的,我們能騙的了人,但卻騙不了自然。

文|楊超? 云南省古樹普洱茶收藏研究會會員

部分圖來源于王淼,云南省古樹普洱茶收藏研究會理事 吾茶善品主人

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