想泡好一杯普洱茶 要先學(xué)會(huì)醒茶哦
想泡好一杯普洱茶 要先學(xué)會(huì)醒茶哦
普洱茶中的醒茶到底是怎么一回事呢？想跟茶友們一同分享一下。據(jù)了解，很多人都沒有醒茶的習(xí)慣，一般都是將茶葉開封即喝。要想品飲到一泡口感上好的普洱，醒茶的功夫可得要學(xué)一學(xué)哦。
一、何為醒茶？
醒茶，通俗的講就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天氣人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。
二、為什么要醒茶？
第一，醒茶是為了喚醒普洱茶中的活性物質(zhì)。初制的普洱茶一般都要經(jīng)過幾年甚至長(zhǎng)達(dá)十幾年的存放，才從茶倉(cāng)中取過來供大家享用，由于常年的倉(cāng)儲(chǔ)陳化使得其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡起來不太容易出味。醒茶就是喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，哪怕只是陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過醒茶后，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)。
第二，普洱茶是一種后發(fā)酵類的茶品，在醒茶的過程中可以充分接觸氧氣，本身的花香，木香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順普洱茶中的茶多酚，使普洱茶變得更加有活力，口感也更加滑潤(rùn)。
總而言之，普洱茶就像沉睡中的美人，我們要想更好地欣賞到她美麗靈動(dòng)的一面就需要輕輕的喚醒她。
三、醒茶有分幾種方式？
醒茶一般分干醒跟濕醒兩種方式：
干醒：收藏年份越久的普洱茶需要干醒的時(shí)間就越長(zhǎng)。而醒茶的利器之一當(dāng)然是透氣性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐，新茶撬散醒一兩個(gè)星期就好了，老茶可能要醒一兩個(gè)月。
所以普洱茶老茶的醒茶通常是把包著棉紙的茶餅從倉(cāng)儲(chǔ)處拿出來，先放置于自然潔凈的環(huán)境中，透氣、有光，與氧氣進(jìn)行初步接觸。一兩個(gè)星期后可以撬散了，放在茶葉罐里醒一兩個(gè)月左右再飲用。
濕醒：濕醒普洱茶通常也被稱為“潤(rùn)茶”或“溫潤(rùn)泡”。在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉，稍加搖晃幾下，盡可能讓茶葉均勻受熱，大約等三至五分鐘，找開杯蓋，茶香芬芳。待茶已經(jīng)基本受熱并散發(fā)香氣，說明茶已經(jīng)吸收熱氣，基本蘇醒，這時(shí)再注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤(rùn)茶水。
四、醒茶中有哪些需要注意的細(xì)節(jié)？
1. 在容器方面，醒茶的材質(zhì)不限，鋼制的、竹編的、陶器的都可以。講究點(diǎn)的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質(zhì)制成的容器。如果醒茶快，用燒結(jié)度低的粗陶；如果要慢慢醒茶，則用燒結(jié)度高的紫砂。
2.在時(shí)間的把控上因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時(shí)間，但具體情況下略有不同——
① 熟茶的標(biāo)準(zhǔn)是新茶就要好喝，因此醒茶的時(shí)間略短，一周就可以啦。
② 生茶醒茶的時(shí)間稍微要長(zhǎng)點(diǎn)，大概要兩周。
③十幾年的普洱老茶茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強(qiáng)行使勁撬開，需要用手溫柔地從外向里一次拆開，在裝入茶葉罐中，醒茶兩到三個(gè)月。
總的來說，醒茶的根本無非就是去除雜味、倉(cāng)味，讓普洱茶從陳化中醒來，還原本真面目。當(dāng)然，許多茶友可能還會(huì)有自己的獨(dú)門秘方。
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