優(yōu)質(zhì)的普洱茶中應(yīng)該有哪些水性呢？
普洱茶湯飲入口腔，所引起的各種口感，除了味道外，還有水性。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負(fù)面性的能影響品茗情境。
一、滑
滑是最柔和的感覺(jué)，比較陳舊或熟的普洱茶，其水性比較滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其現(xiàn)在生產(chǎn)的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表現(xiàn)醇滑，有許多人就因此而喜歡飲用普洱茶。
普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時(shí)間越長(zhǎng)，表現(xiàn)越為優(yōu)異，最后達(dá)到化的境界，這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要之一。
二、化
入口即化，同樣是陳年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要達(dá)到化的境界，通常必須要貯放六七十年以上，而且還要在比較理想環(huán)境中陳化。入口即化，喝了沒(méi)喝，是一句品茗普洱茶時(shí)，對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。
雖然把茶湯喝到口腔里，好像渴酒一樣，立刻化為一股升華之氣。但喝酒只感覺(jué)一陣酒氣向上顎沖起，而后漸漸揮發(fā)過(guò)去。普洱茶的化勁，遠(yuǎn)比酒的化勁柔和而寧?kù)o，不會(huì)有那股熏腦的難過(guò)。普洱的化勁令人清神明智。
三、活
活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中產(chǎn)生一種活的感受?；畹目诟腥缤愴嵰粯樱赜诔橄笮?，也都是靠個(gè)人多次實(shí)際品茗中培養(yǎng)出鑒別能力，無(wú)法以文字或言語(yǔ)描述，非從實(shí)際體驗(yàn)而難以言傳。
在普洱茶中只有干倉(cāng)生普茶湯，才有較強(qiáng)的活性品味。在制造過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一定程度渥堆發(fā)酵的熟普，以及產(chǎn)生霉變的濕倉(cāng)陳化普洱生茶，這兩種普洱品都會(huì)增加水溶性物質(zhì)成份。
而且越是重發(fā)酵或越是重霉變的，越增加茶湯中的水溶性物質(zhì)，茶湯顏色也越深濃，甚至成為黑色。水溶性物質(zhì)的增加，直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉(cāng)普洱茶，才可能有最好的活性品味表現(xiàn)，活性能給人活潑、愉快的感受。
喝過(guò)茶湯之后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感覺(jué)。這種砂砂感覺(jué)會(huì)帶給口腔一種舒服的感受。砂的口感主要來(lái)自熟普茶湯，而且是有較長(zhǎng)陳化期的茶品。
普洱茶水性的砂感，透過(guò)口腔感覺(jué)，使人有一種粗獷而濃郁的感受。砂感是熟普水性一大特色，而普洱生茶則不易見(jiàn)到。
五、厚
普洱茶水性在還沒(méi)有達(dá)到化勁之前，有厚、薄、利分別。厚是指普洱茶的醇厚口感，它與茶湯的濃淡沒(méi)有直接關(guān)系。醇厚感是普洱茶經(jīng)過(guò)陳化后，在茶湯中出現(xiàn)的渾厚的口感，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征之一。
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