《普洱茶七種武器》之——生茶
??? 岱宗夫如何？齊魯青未了。
? ? 造化鐘神秀，陰陽割昏曉。
? ? 蕩胸生層云，決眥入歸鳥。
? ? 會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。
杜甫的這首《望岳》，寫出了雄奇巍峨，傲視天下眾岳的泰山神奇和秀美的自然風(fēng)光。
【出世】
云南大葉種茶樹上采摘的鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干等工序制成曬青毛茶（散茶），此毛茶一茶四用：要么拿去做滇青綠茶，要么拿去發(fā)酵制作熟茶，要么壓制成的緊壓茶，要么直接當(dāng)成品茶來品飲。后兩種用途便是我們現(xiàn)在稱之的生茶。
【身份】
自從熟茶工藝發(fā)明以來，便有了與它相伴相生的另一種茶。
盡管茶界很多權(quán)威機(jī)構(gòu)和資深專家并不認(rèn)可它的身份，甚至不愿授予它一個合法的稱謂，要么叫它曬青毛茶，要么直接叫曬青綠茶。
但時至今日，它已經(jīng)頑強(qiáng)存活下來，而且越活越好，擁護(hù)和喜愛它的人也越來越多，這些接受和認(rèn)可它的人們都管它叫“生茶”
【打擊】
自從有了生茶這一名字，便一直備受非議和打擊，仿佛由于出生不好，身份不正而不配擁有“生茶”這一稱謂。也許是它太過叛逆，不符合傳統(tǒng)六大茶類的嚴(yán)格劃分和專家們精心制定的普洱茶國標(biāo)。
當(dāng)然，愛挑刺的專家們還對它的滋味口感和保健功能口誅筆伐：“香氣不好，不如去喝綠茶”，“多酚類物質(zhì)含量偏高，對身體刺激性大，最好別喝或者少喝”、“里頭藏著一把刀，長期喝肝臟受不了”、“我一喝這種茶肚子就疼”…
事實卻打了專家們的臉：喝生茶的人越來越多了！
【小強(qiáng)】
雖然面臨多方打擊，生茶依舊我行我素，除了傳統(tǒng)壓制的磚茶、餅茶和沱茶，云南各大茶區(qū)山頭茶的曬青毛茶散料狀生茶更是大行其道，一山一味的打法已然輕車熟路，古樹、純料、單株、黃片這些絕技也玩的溜刷。
生茶便在眾多非議和打擊中，猶如不死小強(qiáng)，不斷壯大起來，甚至有了自立門戶的宗師風(fēng)范。
武器
作為普洱茶的第一種武器，生茶的強(qiáng)大并非其嚇人的魁梧大葉，也非傲人的內(nèi)涵物質(zhì)，不是強(qiáng)勁霸氣的滋味口感，更非香氣韻味的如何出彩…而是——自然！
原始、生態(tài)的自然環(huán)境，自由自在生長在高山密林中的天賜靈物，才是人們的美好向往和終極需求。
傳承于古老制程的“原始、落后”的曬青工藝，正是接天地之靈氣，汲日月之精華，最大限度延續(xù)和保持茶的自然狀態(tài)。
自然，就是普洱茶于所有茶類之中脫穎而出，“一覽眾山小”的秘密武器，這就是普洱茶的第一種武器。
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（本文原創(chuàng)，責(zé)任編輯精靈）
作者：刀哥 /?
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