菜市場(chǎng)的這4種豬肉，再便宜也不能買
現(xiàn)如今，越來(lái)越多的小伙伴加入到無(wú)肉不歡的隊(duì)伍中來(lái)，可見(jiàn)肉是多么勾人胃口。今天發(fā)哥要說(shuō)的，是最常見(jiàn)的豬肉，菜場(chǎng)的豬肉五花八門，怎么挑選才最好呢？值得注意的是，下面這4種豬肉，再便宜也不能買。
1.按壓無(wú)彈性
新鮮的豬肉質(zhì)地緊密而富有彈性，寶寶們買的時(shí)候用手指按壓一下，凹陷會(huì)立刻復(fù)原。如果豬肉貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或被注水，其中的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)逐漸分解，從而使肌纖維被破壞，這將導(dǎo)致豬肉表面失去彈性。
2.摸起來(lái)黏手
注意啦，新鮮的豬肉外表應(yīng)是微干或濕潤(rùn)的，其切面會(huì)有點(diǎn)潮濕，摸起來(lái)有油質(zhì)感，但不黏手。如果摸起來(lái)黏手，是豬肉變質(zhì)的標(biāo)志。
3.表面沒(méi)光澤
看起來(lái)沒(méi)有光澤，表面或面呈灰色或暗紅色，表皮脂肪有部分淡綠色的污穢，這樣的豬肉是很不新鮮的。新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
4.肥肉層太薄
一般來(lái)講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。需要注意的是，含瘦肉精的豬肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松，對(duì)于這種肉，要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
最近有很多粉絲在群里問(wèn)發(fā)哥，不同的排骨怎么烹飪。其實(shí)排骨是豬肋骨的統(tǒng)稱，包含了肋排、脊骨、大排、前排等，每一種適合的烹飪方式也有不同，下面發(fā)哥就帶你來(lái)詳細(xì)了解一下，廚房小白看過(guò)來(lái)！
1.大排大排也叫中排，因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。大排在豬身上的腹腔部位，也就是到三線肉那點(diǎn)，大排肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)論是煲湯、蒸制，還是做糖醋排骨、粉蒸排骨都很適合。
2.前排前排也稱小排，同時(shí)也分無(wú)頸前排和帶頸前排。最佳用處：因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部，骨骼相對(duì)粗大些，肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等。
3.精肋排
精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點(diǎn)是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，很適合用來(lái)做糖醋排骨，香酥排骨等。
4.子排子排是指腹腔連接背脊的部位，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
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