走訪云南茶人系列集（二）：吳覺農(nóng)的云南弟子——彭承鑑
文/綠鴿子
彭承鑑：吳覺農(nóng)的云南弟子
90高齡的彭承鑑，是中國(guó)當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)先生的親傳弟子。
他是中國(guó)第一所高等院校的茶葉系—-復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)系1940年首屆畢業(yè)生。
他自新中國(guó)成立伊始就從事茶葉工作直至退休，見證了中國(guó)和云南茶業(yè)發(fā)展的每一步歷程。
云南是世界茶樹原產(chǎn)地
吳覺農(nóng)先生的〈茶經(jīng)述評(píng)〉茶原產(chǎn)于中國(guó)而后傳播于世界。但在舊中國(guó)很少有人研究茶樹的原產(chǎn)地問題，國(guó)外學(xué)者認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地不在中國(guó)。早在１９１９年，吳覺農(nóng)留學(xué)日本期間就注意收集資料，回國(guó)后專心研究，于１９２３年撰寫了《茶樹原產(chǎn)地考》，該文對(duì)茶樹起源于中國(guó)作了論證。這是自有文獻(xiàn)記載以來第一篇運(yùn)用史實(shí)駁斥英人勃魯士（Ｒ·Ｂｒｕｃｅ）于１８２６年提出“茶樹原產(chǎn)于印度”的觀點(diǎn)；該文同時(shí)也批判了１９１１年出版的《日本大辭典》關(guān)于“茶的自生地在印度阿薩姆”的錯(cuò)誤解釋。
半個(gè)多世紀(jì)后，吳覺農(nóng)于１９７８年在昆明又發(fā)表了《中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地》一文。他認(rèn)為，茶樹原產(chǎn)地是茶樹在這個(gè)地區(qū)發(fā)生發(fā)展的整個(gè)歷史過程，既包括它的祖先后裔，也包括它的姊妹兄弟。因此，他應(yīng)用古地理、古氣候、古生物學(xué)的觀點(diǎn)研究得出，我國(guó)西南地區(qū)原處于勞亞古北大陸的南緣，面臨泰提斯海，在地質(zhì)史上的喜馬拉雅運(yùn)動(dòng)以前。這里氣候溫?zé)幔炅砍渑?，地球上種子植物發(fā)生、滋長(zhǎng)，不斷演化，是許多高等植物的發(fā)源地。
茶樹屬被子植物欄門（Ａｎｇｉｏｓｐｅｒｍａｅ），茶亞屬、茶蛆，是茶系中的一個(gè)種。通過植物分類學(xué)系統(tǒng)，可以找到它的親緣。山茶科植物共有２３屬，３８０余種，分布在我國(guó)西南的有２６０多種。就茶屬來說，已發(fā)現(xiàn)的約１００種，我國(guó)西南地區(qū)即有６０多種，符合起源中心在某一地區(qū)集中的立論。其次，吳覺農(nóng)認(rèn)為，喜馬拉雅運(yùn)動(dòng)開始，我國(guó)西南地區(qū)形成了川滇縱谷和云貴高原，分割出許多小地貌和小氣候區(qū)，原來生長(zhǎng)在這里的茶種植物，被分別安置在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶氣候中，各自向著與環(huán)境相適應(yīng)的方向演化。位置在河谷下游多雨的炎熱地帶，演化成為撣部種；適應(yīng)河谷中游亞熱帶氣候演化成云南—川、黔大葉種；處于河谷斜坡溫帶氣候的，則逐步篩選出耐寒、耐旱、耐蔭的小葉種。只有我國(guó)西南地區(qū)才具備引起種內(nèi)變異的外部條件，但都是同一個(gè)祖先傳下來的后代。
復(fù)旦學(xué)子一生說茶
1940年，為了培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的專業(yè)人才，振興祖國(guó)茶葉事業(yè)，吳覺農(nóng)得到復(fù)旦大學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)孫寒冰的支持，在重慶復(fù)旦創(chuàng)立了中國(guó)第一所高等院校的茶葉系，吳覺農(nóng)自任系主任兼教授。因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的影響，復(fù)旦大學(xué)當(dāng)時(shí)遷址重慶北碚。茶業(yè)系面向湖南江蘇四川三省招收了學(xué)生30多人。老家在四川省江津的彭承鑑報(bào)名考入了這中國(guó)第一茶葉專業(yè)。回憶起這段難忘的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，彭承鑑還清晰地幾得當(dāng)年幾位先生的風(fēng)采。系主任吳覺農(nóng)先生和藹可親，講著一口地道的浙江話，生活很儉樸；教哲學(xué)的鄭學(xué)駕先生思維敏銳，妙語鋒利；教茶學(xué)專業(yè)科的胡浩川先生，是和吳覺農(nóng)先生一樣從日本留學(xué)歸來的；羅純武先生教的是“茶史”，彭承鑑說當(dāng)時(shí)“茶史”的“茶馬政策”，并不是今天我們理解的茶馬古道文化，而是自清政府到國(guó)民政府對(duì)邊疆實(shí)行的通過“以茶易馬”來控制發(fā)展的一種手段。
在復(fù)旦的學(xué)習(xí)奠定了彭承鑑一生從事茶葉事業(yè)的基礎(chǔ)。1954年彭承鑑在西南區(qū)茶葉公司主管云南貴州四川的茶葉公司。承擔(dān)著對(duì)整個(gè)西南地區(qū)的茶葉“產(chǎn)制運(yùn)銷”的規(guī)劃和指導(dǎo)工作。1955年西南區(qū)茶葉公司撤銷，彭承鑑被分配到了云南，在云南省茶葉進(jìn)出口公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理科，科技科，審評(píng)科等部門和茶葉到交道到退休。1955年彭承鑑參加了中國(guó)茶葉進(jìn)出口總公司編撰的《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》，主筆寫緊壓茶的部分。1956年《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》在全國(guó)執(zhí)行。
說起當(dāng)年的云南普洱茶，彭承鑑說：當(dāng)年作為邊銷茶的云南普洱茶主要有七子餅，緊壓茶，磚茶，沱茶幾種。主要的三大生產(chǎn)廠家是下關(guān)茶廠，
從昔日邊銷茶到今天的大江南北共同追捧的傳奇演變，90高齡的彭承鑑清晰地疏理著茶業(yè)發(fā)展的經(jīng)絡(luò)。
現(xiàn)在，一頭銀發(fā)的彭承鑑在昆明寶海公園邊安享著自己悠閑的晚年。但他仍然關(guān)注著情系一生的茶葉產(chǎn)業(yè)每一個(gè)新動(dòng)向。他語重心長(zhǎng)地說：云南要把云南茶的品牌打出去，不要內(nèi)耗。云南是世界茶樹的起源中心，這是云南人共同的財(cái)富。
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