普洱茶膏的另類傳奇—訪寧洱老茶人湯謨
普洱茶膏的另類傳奇—訪寧洱老茶人湯謨，該文轉(zhuǎn)載自2010年的《普洱》雜志，如有看過(guò)就當(dāng)懷舊！作者：黃雁！
考古茶膏貢皇帝,擁軍抗敵兒時(shí)忙。
今作此補(bǔ)茶都譽(yù),八秩甘操爐灶旁。
這是一位八旬老者的自勉詩(shī),最初看到這首詩(shī)是在一年前,我去一個(gè)朋友的茶店喝茶。見(jiàn)一紅木托盤中存放著幾張名片,我一眼就看到了這首詩(shī)。詩(shī)印在一張兩指寬的名片上,小小的名片還印有一位老者的照片,照片上的老者白發(fā)如雪,長(zhǎng)須垂胸,頗有些古風(fēng)。
我承認(rèn),我正是被照片所吸引,之后才伸手從托盤中拿過(guò)名片來(lái)仔細(xì)賞讀那詩(shī)的。從古體詩(shī)寫作的角度來(lái)看,此詩(shī)說(shuō)不上工整,特別是詩(shī)詞的起句和第二句,看起來(lái)有點(diǎn)讓人費(fèi)解。朋友為我大致作了介紹,我依稀知道了一點(diǎn)個(gè)中緣由,原來(lái)老者是一位擅長(zhǎng)做普洱茶膏的民間茶人。
不久前,我想寫一篇生活在普洱市井中的民間茶人故事,我突然想到了那張二指寬的名片。循著名片上的地址:寧洱東街三幢一單二樓東,我輕輕地敲了敲門,不曾想到,就在這一天,我叩開(kāi)了一位85歲老人與普洱茶膏的另類傳奇。
一個(gè)沉睡了60多年的
普洱茶膏記憶
這位老人的名字叫湯謨,退休之前是寧洱縣獸醫(yī)站的一名畜牧獸醫(yī)。那么,一位獸醫(yī)怎么會(huì)和茶膏扯上了關(guān)系呢?這還得從2005年的一個(gè)夏天說(shuō)起。
那一天傍晚,80歲的湯謨老人前往一位老友家串門聊天,無(wú)兒無(wú)女的他每到日近黃昏之時(shí)總會(huì)感到無(wú)限的寂寞。于是,與老友品茶喝酒聊天成為了他打發(fā)時(shí)光的方式。
來(lái)到老友的府上,一番寒暄之后,老友為他泡茶倒水,還隨手遞給他一本厚厚的雜志。湯謨老人接過(guò)雜志,不經(jīng)意地看了看封面:《農(nóng)業(yè)考古》2005年第2期。他心下有些奇怪,自己又不懂考古,老友為何要他看這本書?正要開(kāi)口問(wèn),只聽(tīng)老友說(shuō):“你看看334頁(yè)的那篇文章,我們的普洱茶現(xiàn)在火得不得了?！?/p>
按照老友的提示,湯老很快翻倒了334頁(yè),只見(jiàn)上面刊登著一篇題為《普洱魅力》的文章。作為普洱茶故鄉(xiāng)人,一見(jiàn)到這個(gè)標(biāo)題當(dāng)然會(huì)激動(dòng),快速瀏覽中,突然,文章里的一段話將他深深地吸引了:
最讓我難以忘懷的還是,久負(fù)盛名的茶人林榮坤先生給我們沖泡的普洱茶膏,這種茶膏市面上幾乎沒(méi)有流通。它曾以3克茶膏拍出了1.2萬(wàn)元人民幣的天價(jià)。
據(jù)林榮坤先生介紹,此茶膏乃清朝年間制造,制造這種茶膏要用一百斤茶加入三百斤水,慢慢熬制,最后也只能熬出二十斤左右的茶膏,而且沖泡茶膏的方法與沖泡其他普洱茶不同,他利用兩個(gè)茶碗,一只碗中放3克左右的茶膏,然后直接注入開(kāi)水,茶膏在水溫作用下開(kāi)始溶解,稍過(guò)片刻再把放茶膏的茶碗疊入另一個(gè)茶碗。再在另一個(gè)茶碗中注入100度的開(kāi)水,再次利用高溫促使茶膏溶于無(wú)形。在茶膏的溶解過(guò)程中,可明顯觀察到,茶湯由淺入深再到黑,有色無(wú)茶。湯面上漂浮著一層形狀變化莫測(cè)的金光紋線,確屬奇景。
我問(wèn)林先生為什么會(huì)出現(xiàn)金光線紋呢?他說(shuō)這種普洱茶膏中加入了野生的珍珠粉沫在內(nèi)。林先生還稱贊普洱茶膏為:“會(huì)動(dòng)的茶,可以喝的古董”。
細(xì)細(xì)地研讀著這段文字,湯老心中涌起了陣陣熱流。普洱茶膏,這個(gè)在自己的生活和記憶里已經(jīng)久違了的名詞,此刻竟然會(huì)在心中如此輾轉(zhuǎn)反側(cè)。3克茶膏竟然可以賣到1.2萬(wàn)元,這是自己兒時(shí)熟悉的那個(gè)東西嗎?抑或是自己看花了眼?
老友見(jiàn)他如此癡迷,就笑著說(shuō):“我就知道你會(huì)喜歡,拿去慢慢研究吧!”湯老將那本雜志帶回家。明亮的燈光下,他將那段文字看了又看,這段幾乎沒(méi)有一個(gè)華麗詞藻的簡(jiǎn)樸的文字他不知看了多少遍,每一個(gè)字都猶如一顆石子,在他記憶的古井里激起層層漣漪。
湯老想到了自己在父親身邊的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,想到了父親教自己熬制茶膏的每一個(gè)細(xì)節(jié),漸漸地,父親為了讓他迅速掌握熬制茶膏的程序和訣竅而專門為他總結(jié)的十六字要訣清晰地浮現(xiàn)在記憶中:
水作載體浸潰加溫
汲出茶精過(guò)濾脫水
這十六字要訣,是父親手把手地教會(huì)他融會(huì)貫通的,想到父親,湯謨不禁老淚縱橫了。
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