茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，在拼配黑茶的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！２韫Ｖ羞€含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。沖泡有年份的茶梗時(shí)，茶湯滋味會(huì)很甜爽，伴著濃郁陳香。

2、茶梗中的內(nèi)含物質(zhì)豐富

茶梗其實(shí)也是極富營(yíng)養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專(zhuān)家的研究，采摘的茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)、纖維素，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)，比如茶多糖等。

3、茶梗在磚茶壓制中的作用

茶梗對(duì)于壓制來(lái)說(shuō)，也有很重要的作用，特別是對(duì)于磚茶。磚茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

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