小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)，普洱茶行業(yè)下一輪機(jī)遇？
普洱茶行業(yè)下一輪機(jī)遇：小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)
云南作為世界茶樹的原產(chǎn)地區(qū)，其飲茶歷史悠久。古代的普洱府一帶，也是如此。不過，普洱茶的成名并首度廣為天下知，是在清代。普洱茶是清代“瑞貢天朝”深受皇室寵愛的飲品，清代阮福的“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”記錄的就是普洱茶曾經(jīng)的輝煌。
在經(jīng)過近百年的相對(duì)沉默后，普洱茶在最近十幾年來逐漸發(fā)展成為一種全國性的茶類。這期間，1997年可說是普洱茶發(fā)展過程中的一個(gè)重要時(shí)間點(diǎn)。從那個(gè)時(shí)候開始，港臺(tái)茶商茶人對(duì)普洱茶的推廣介紹明顯增加。2000－2004年這幾年基本可以看作是中國大陸普洱茶的預(yù)熱期。這個(gè)預(yù)熱首先主要是在廣州乃至整個(gè)珠三角地區(qū)進(jìn)行的，這和這一地區(qū)品飲普洱茶的歷史、位居全國前列的人均茶葉消費(fèi)量及濃厚的茶文化密切相關(guān)。普洱茶在銷區(qū)的不斷升溫，引起了產(chǎn)地政府和茶商的關(guān)注和熱切推動(dòng)，于是自2005年開始普洱茶開始進(jìn)入火熱發(fā)展期，直至2007年4月達(dá)到這一輪熱潮的頂峰。
筆者在過去數(shù)年間作為行業(yè)從業(yè)人員，在此對(duì)普洱茶行業(yè)自2007年下半年至今的普洱茶市場(chǎng)作一簡(jiǎn)要回顧，對(duì)未來發(fā)展方向略作展望。個(gè)人認(rèn)為，小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)將是普洱茶行業(yè)的下一輪重大機(jī)遇。
一、2007下半年至今的普洱茶市場(chǎng)簡(jiǎn)要回顧
自2007年5月開始，普洱茶從其前兩年的火熱狀況回調(diào)，并開始逐漸進(jìn)入規(guī)范、穩(wěn)步和有序的發(fā)展階段。迄今為止，普洱茶這一茶類的發(fā)展整體平穩(wěn)向前。普洱茶市場(chǎng)過去十五年的發(fā)展軌跡如圖1所示：
普洱茶市場(chǎng)過去十五年（1997－2011）發(fā)展示意圖
從目前情況看，通常情況下，未來3－5年內(nèi)，普洱茶仍將呈現(xiàn)總體穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)向前發(fā)展。2004－2012年普洱茶產(chǎn)量（單位：萬噸）見圖2：
2004-2012年普洱茶產(chǎn)量數(shù)據(jù)
從2007年下半年至今的6年多時(shí)間看，尤其是從2009年開始，我們不難得出這樣的結(jié)論：過去6年，普洱茶市場(chǎng)總體穩(wěn)步向前，大眾市場(chǎng)的機(jī)會(huì)不斷呈現(xiàn)，目前已經(jīng)體現(xiàn)得十分明顯。
回顧2007年下半年至今的這6年多時(shí)間，從經(jīng)營的角度看，2008年是一個(gè)頗好的機(jī)遇之年。同時(shí)，這幾年當(dāng)中，又不斷有另外的一些機(jī)會(huì)在萌芽——其中，有些則代表著普洱茶行業(yè)未來一段時(shí)間里的重大機(jī)遇。
二、普洱茶市場(chǎng)未來發(fā)展方向展望
1、普洱茶特點(diǎn)
當(dāng)前國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普洱茶的定義中，有三個(gè)關(guān)鍵詞：云南、大葉種、曬青毛茶。這三個(gè)詞分別對(duì)應(yīng)著普洱茶的三個(gè)重要特點(diǎn)：第一、云南優(yōu)良的生態(tài)，使得這里所出產(chǎn)的茶葉尤其的“干凈”；第二、大葉種茶，以其豐富的內(nèi)質(zhì)而聞名于世；第三普洱茶的曬青工藝和后發(fā)酵陳化工藝，造就了普洱茶的獨(dú)特內(nèi)質(zhì)，進(jìn)而形成普洱茶相對(duì)其它茶而言的獨(dú)特保健功效。所以，普洱茶因其原料、工藝和品質(zhì)形成機(jī)理等方面特點(diǎn)而形成獨(dú)特內(nèi)質(zhì)，其獨(dú)特內(nèi)質(zhì)決定了其獨(dú)特保健功效，其總體發(fā)展前景看好。
2、方向展望
如果普洱茶行業(yè)能夠著眼于可持續(xù)發(fā)展，不斷夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，牢牢鎖定品飲消費(fèi)需求，不急不躁，持之以恒的面向消費(fèi)者做好生產(chǎn)加工、營銷推廣和文化傳播的話，本人對(duì)于普洱茶行業(yè)未來的發(fā)展方向大體展望如下：
第一、普洱茶市場(chǎng)將穩(wěn)步擴(kuò)大。這是普洱茶的特點(diǎn)及其當(dāng)年茶品目前的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力所決定的。
第二、年份茶市場(chǎng)將逐步形成，收藏市場(chǎng)將作為一類生意長期存在并形成細(xì)分市場(chǎng)。
普洱茶因在合適的儲(chǔ)存條件下和一定的時(shí)間范圍內(nèi)，其品質(zhì)因時(shí)而變的特性，產(chǎn)生了年份茶市場(chǎng)。與年份茶市場(chǎng)相對(duì)應(yīng)，產(chǎn)生了收藏需求及其市場(chǎng)。而收藏需求作為中間需求，最終是為品飲需求服務(wù)的。不過，這種中間市場(chǎng)，卻成為了普洱茶非常獨(dú)特的一個(gè)市場(chǎng)特點(diǎn)。因此，可以認(rèn)為，普洱茶市場(chǎng)主要由品飲市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)兩大塊組成。當(dāng)年出產(chǎn)的茶品，一部分當(dāng)年直接被品飲消費(fèi)掉，一部分則被收藏進(jìn)入倉庫儲(chǔ)存若干年，比如3年、5年、8年、10年乃至更長，但最終還是會(huì)在將來的某一時(shí)間進(jìn)入品飲環(huán)節(jié)，被消費(fèi)掉。隨著普洱茶市場(chǎng)的不斷發(fā)展，品飲市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)將有望形成一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，不同年份的茶品也將形成一個(gè)動(dòng)態(tài)的相對(duì)平衡，參見圖3。
?不同儲(chǔ)存年份的普洱茶市場(chǎng)示意圖
第三、小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)將逐步形成。
多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)都與其產(chǎn)地關(guān)系密切，茶葉也是如此。包括土壤、地形、海拔、氣候、光照等因素在內(nèi)的“地利”，對(duì)于茶葉鮮葉的品質(zhì)非常重要。而云南普洱茶產(chǎn)地的低緯度高海拔所導(dǎo)致的立體氣候，形成了眾多差異化的小生態(tài)環(huán)境，從而形成了茶葉品質(zhì)的多樣性。在普洱茶大眾市場(chǎng)發(fā)展到目前規(guī)模的今天，再假以時(shí)日，必將出現(xiàn)穩(wěn)定的小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)。一個(gè)很好的類比就是西方的紅酒市場(chǎng)，經(jīng)過多年發(fā)展，目前已經(jīng)形成較為穩(wěn)定的紅酒大眾市場(chǎng)和酒莊酒市場(chǎng)。
小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)，主要由普洱茶發(fā)燒友和老茶客組成，這些消費(fèi)者大體屬于玩家級(jí)或類專業(yè)級(jí)，喜歡鉆研和把玩茶，有自己的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，通常有自己的一個(gè)圈子并扮演意見領(lǐng)袖的角色。與年份茶這類細(xì)分市場(chǎng)相對(duì)廣泛的覆蓋面不同的是，小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的覆蓋更窄眾?？梢哉J(rèn)為，隨著普洱茶市場(chǎng)的逐步擴(kuò)大，小產(chǎn)區(qū)也將逐步形成相對(duì)穩(wěn)定的細(xì)分市場(chǎng)。
近幾年頗為熱鬧的易武（勐臘）、班章（勐海）、冰島（雙江）和景邁（瀾滄）等“山頭茶”，可以作為小產(chǎn)區(qū)的一個(gè)示例。之所以說“示例”，是因?yàn)槟壳氨粺崤醯纳筋^，其中有些總體產(chǎn)量規(guī)模過小，不足以成為穩(wěn)定的細(xì)分市場(chǎng)，有些“山頭”甚至泡沫嚴(yán)重。也即，“山頭”概念和“小產(chǎn)區(qū)”概念，有交叉之處，但并不等同。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，不妨將“山頭”概念當(dāng)做“小產(chǎn)區(qū)”概念的萌芽，將“酒莊酒”當(dāng)做“小產(chǎn)區(qū)”概念未來前景的類比。
綜上所述，本人認(rèn)為，隨著品飲消費(fèi)人群的擴(kuò)大，未來普洱茶市場(chǎng)將逐步擴(kuò)大，品飲消費(fèi)需求和收藏需求將形成相對(duì)穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，趨向動(dòng)態(tài)平衡。同時(shí)，隨著普洱茶整體市場(chǎng)的發(fā)展，在大眾市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，將逐漸形成以年份茶市場(chǎng)和小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)為主體的中高端市場(chǎng)。
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