小產(chǎn)區(qū)市場，普洱茶行業(yè)下一輪機遇？
普洱茶行業(yè)下一輪機遇：小產(chǎn)區(qū)市場
云南作為世界茶樹的原產(chǎn)地區(qū)，其飲茶歷史悠久。古代的普洱府一帶，也是如此。不過，普洱茶的成名并首度廣為天下知，是在清代。普洱茶是清代“瑞貢天朝”深受皇室寵愛的飲品，清代阮福的“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”記錄的就是普洱茶曾經(jīng)的輝煌。
在經(jīng)過近百年的相對沉默后，普洱茶在最近十幾年來逐漸發(fā)展成為一種全國性的茶類。這期間，1997年可說是普洱茶發(fā)展過程中的一個重要時間點。從那個時候開始，港臺茶商茶人對普洱茶的推廣介紹明顯增加。2000－2004年這幾年基本可以看作是中國大陸普洱茶的預熱期。這個預熱首先主要是在廣州乃至整個珠三角地區(qū)進行的，這和這一地區(qū)品飲普洱茶的歷史、位居全國前列的人均茶葉消費量及濃厚的茶文化密切相關(guān)。普洱茶在銷區(qū)的不斷升溫，引起了產(chǎn)地政府和茶商的關(guān)注和熱切推動，于是自2005年開始普洱茶開始進入火熱發(fā)展期，直至2007年4月達到這一輪熱潮的頂峰。
筆者在過去數(shù)年間作為行業(yè)從業(yè)人員，在此對普洱茶行業(yè)自2007年下半年至今的普洱茶市場作一簡要回顧，對未來發(fā)展方向略作展望。個人認為，小產(chǎn)區(qū)市場將是普洱茶行業(yè)的下一輪重大機遇。
一、2007下半年至今的普洱茶市場簡要回顧
自2007年5月開始，普洱茶從其前兩年的火熱狀況回調(diào)，并開始逐漸進入規(guī)范、穩(wěn)步和有序的發(fā)展階段。迄今為止，普洱茶這一茶類的發(fā)展整體平穩(wěn)向前。普洱茶市場過去十五年的發(fā)展軌跡如圖1所示：
普洱茶市場過去十五年（1997－2011）發(fā)展示意圖
從目前情況看，通常情況下，未來3－5年內(nèi)，普洱茶仍將呈現(xiàn)總體穩(wěn)中有升的態(tài)勢向前發(fā)展。2004－2012年普洱茶產(chǎn)量（單位：萬噸）見圖2：
2004-2012年普洱茶產(chǎn)量數(shù)據(jù)
從2007年下半年至今的6年多時間看，尤其是從2009年開始，我們不難得出這樣的結(jié)論：過去6年，普洱茶市場總體穩(wěn)步向前，大眾市場的機會不斷呈現(xiàn)，目前已經(jīng)體現(xiàn)得十分明顯。
回顧2007年下半年至今的這6年多時間，從經(jīng)營的角度看，2008年是一個頗好的機遇之年。同時，這幾年當中，又不斷有另外的一些機會在萌芽——其中，有些則代表著普洱茶行業(yè)未來一段時間里的重大機遇。
二、普洱茶市場未來發(fā)展方向展望
1、普洱茶特點
當前國家標準對普洱茶的定義中，有三個關(guān)鍵詞：云南、大葉種、曬青毛茶。這三個詞分別對應(yīng)著普洱茶的三個重要特點：第一、云南優(yōu)良的生態(tài)，使得這里所出產(chǎn)的茶葉尤其的“干凈”；第二、大葉種茶，以其豐富的內(nèi)質(zhì)而聞名于世；第三普洱茶的曬青工藝和后發(fā)酵陳化工藝，造就了普洱茶的獨特內(nèi)質(zhì)，進而形成普洱茶相對其它茶而言的獨特保健功效。所以，普洱茶因其原料、工藝和品質(zhì)形成機理等方面特點而形成獨特內(nèi)質(zhì)，其獨特內(nèi)質(zhì)決定了其獨特保健功效，其總體發(fā)展前景看好。
2、方向展望
如果普洱茶行業(yè)能夠著眼于可持續(xù)發(fā)展，不斷夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，牢牢鎖定品飲消費需求，不急不躁，持之以恒的面向消費者做好生產(chǎn)加工、營銷推廣和文化傳播的話，本人對于普洱茶行業(yè)未來的發(fā)展方向大體展望如下：
第一、普洱茶市場將穩(wěn)步擴大。這是普洱茶的特點及其當年茶品目前的價格競爭力所決定的。
第二、年份茶市場將逐步形成，收藏市場將作為一類生意長期存在并形成細分市場。
普洱茶因在合適的儲存條件下和一定的時間范圍內(nèi)，其品質(zhì)因時而變的特性，產(chǎn)生了年份茶市場。與年份茶市場相對應(yīng)，產(chǎn)生了收藏需求及其市場。而收藏需求作為中間需求，最終是為品飲需求服務(wù)的。不過，這種中間市場，卻成為了普洱茶非常獨特的一個市場特點。因此，可以認為，普洱茶市場主要由品飲市場和收藏市場兩大塊組成。當年出產(chǎn)的茶品，一部分當年直接被品飲消費掉，一部分則被收藏進入倉庫儲存若干年，比如3年、5年、8年、10年乃至更長，但最終還是會在將來的某一時間進入品飲環(huán)節(jié)，被消費掉。隨著普洱茶市場的不斷發(fā)展，品飲市場和收藏市場將有望形成一個動態(tài)平衡，不同年份的茶品也將形成一個動態(tài)的相對平衡，參見圖3。
?不同儲存年份的普洱茶市場示意圖
第三、小產(chǎn)區(qū)市場將逐步形成。
多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)都與其產(chǎn)地關(guān)系密切，茶葉也是如此。包括土壤、地形、海拔、氣候、光照等因素在內(nèi)的“地利”，對于茶葉鮮葉的品質(zhì)非常重要。而云南普洱茶產(chǎn)地的低緯度高海拔所導致的立體氣候，形成了眾多差異化的小生態(tài)環(huán)境，從而形成了茶葉品質(zhì)的多樣性。在普洱茶大眾市場發(fā)展到目前規(guī)模的今天，再假以時日，必將出現(xiàn)穩(wěn)定的小產(chǎn)區(qū)市場。一個很好的類比就是西方的紅酒市場，經(jīng)過多年發(fā)展，目前已經(jīng)形成較為穩(wěn)定的紅酒大眾市場和酒莊酒市場。
小產(chǎn)區(qū)市場，主要由普洱茶發(fā)燒友和老茶客組成，這些消費者大體屬于玩家級或類專業(yè)級，喜歡鉆研和把玩茶，有自己的品鑒標準，通常有自己的一個圈子并扮演意見領(lǐng)袖的角色。與年份茶這類細分市場相對廣泛的覆蓋面不同的是，小產(chǎn)區(qū)市場的覆蓋更窄眾?？梢哉J為，隨著普洱茶市場的逐步擴大，小產(chǎn)區(qū)也將逐步形成相對穩(wěn)定的細分市場。
近幾年頗為熱鬧的易武（勐臘）、班章（勐海）、冰島（雙江）和景邁（瀾滄）等“山頭茶”，可以作為小產(chǎn)區(qū)的一個示例。之所以說“示例”，是因為目前被熱捧的山頭，其中有些總體產(chǎn)量規(guī)模過小，不足以成為穩(wěn)定的細分市場，有些“山頭”甚至泡沫嚴重。也即，“山頭”概念和“小產(chǎn)區(qū)”概念，有交叉之處，但并不等同。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，不妨將“山頭”概念當做“小產(chǎn)區(qū)”概念的萌芽，將“酒莊酒”當做“小產(chǎn)區(qū)”概念未來前景的類比。
綜上所述，本人認為，隨著品飲消費人群的擴大，未來普洱茶市場將逐步擴大，品飲消費需求和收藏需求將形成相對穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，趨向動態(tài)平衡。同時，隨著普洱茶整體市場的發(fā)展，在大眾市場的基礎(chǔ)上，將逐漸形成以年份茶市場和小產(chǎn)區(qū)市場為主體的中高端市場。
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