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叢林之音——無量山茶

叢林之音——無量山茶

無量山,一片充滿神奇色彩的土地。它不僅擁有深不褪色的歷史,勤勞、揮灑豪情的兒女,壯美、柔媚的風(fēng)景線,而且還有緊系不同時(shí)代、不同種族、不同地域、不同文化的普洱茶,更有孕育這充滿滄桑卻永不褪色普洱茶的古老茶山。還有那“藏”在深山叢林之中在默默詮釋一杯清茶真諦、默默在“深閨”之中盡情“綻放”的無量山茶…….

古時(shí),無量山被稱為蒙樂山。它位于景東縣西部,北緯23°57’—24°44’,東經(jīng)10°22’—101°04’之間。西北起于南澗縣,向西南延伸至鎮(zhèn)沅、景谷等地,西至瀾滄江,東至川河,景東縣境內(nèi)面積2581平方千米。游走于山中,能盡情的享受充滿著山野氣息山風(fēng)的擁抱,能盡情的聆聽溪澗飛流、蟲鳴鳥叫組成的歡快“樂曲”,還能聆聽古老茶山訴說它與普洱茶的悠悠故事……

說到無量山人們首先想到的應(yīng)該是金庸先生筆下所描述的神奇跟壯美。無量山的確是神奇、壯美無比的,因?yàn)樵谶@深山叢林之中它擁有各種奇花異草,各種珍稀動(dòng)物,各具特色的險(xiǎn)峻山峰,氣勢(shì)磅礴的飛流“玉璧”。在想到這些的同時(shí),人們似乎想不起來它還擁有著更珍貴的“寶藏”——普洱茶?;蚴钦f人們想起這個(gè)“寶藏”也不會(huì)認(rèn)為它真的是“寶藏”。因?yàn)樵诤枚嗳擞∠笾袩o量山茶“感覺不是太好”, 在有的人印象中無量山茶滋味薄,沒有厚度;有的人則認(rèn)為無量山茶沒有力度;有的人認(rèn)為無量山茶韻味不足;還有人認(rèn)為無量山茶沒有后續(xù)潛力…其實(shí),如果這樣來評(píng)判的話,那么對(duì)于它——無量山茶來說,是一種“傷害”。也由于造化的奇景仍讓無量山保留著“藏在深閨人未識(shí)”的神秘,因而讓很多人不能真正識(shí)得無量山茶。

其實(shí)無量山的茶樹資源特點(diǎn)十分鮮明:

一是無量山茶樹從野生型、自然雜交演化到現(xiàn)代群體品種,每一個(gè)演化形態(tài)的茶樹都能找到相應(yīng)茶樹植株,茶樹種質(zhì)資源十分豐富,是一個(gè)茶樹品種資源演化的自然博物館。

二是無量山野生茶樹群落分布面積大,在海拔1600米至2200米之間的帶面均能找到野生茶樹。分布海拔高,基部干圍在1.5米到2.9米之間。野生大茶樹隨處可見,是證明無量山是世界茶樹發(fā)源地的有力證據(jù)。

三是人工栽培的大茶樹,分布廣,株數(shù)多。從普查的96株樣株看,直徑在0.3米以上的古茶樹在景東80%的村子里都能找到,多的幾百株,少的幾十株,十分普遍,是景東無量山生長(zhǎng)利用茶的無聲證明。

唐代詩(shī)載“茶出銀生城界諸山,散收無采造法,蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”,這是普洱茶也是云南茶見諸于史籍的最早最可靠記載。這就道出無量山是云南茶的原產(chǎn)地之一。這也足以證明,在人類文明歷史的長(zhǎng)河中,無量山茶有留下足跡,它沒有被茶葉歷史所“拋棄”。

另外,無量山中有豐富的光熱資源、充沛的雨量、土壤肥沃和四季繚繞的云霧,山中清澈異常的溪水,這些無疑都為無量山普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)提供了優(yōu)良基礎(chǔ)。有了這一些堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),就足以證明無量山茶是可以給大家?guī)砗庙嵨兜?,它足以讓大家唇齒留香的。

除了以上這些外在條件的支撐以外,最慶幸的是我們通過自己的初制、加工以后發(fā)現(xiàn)了無量山茶的真正價(jià)值跟魅力所在。也真切的感受到了無論是什么樣的茶品它都只是由茶——這一片樹葉,聚集在一起而形成的,它的滋味是由一片茶葉最本真的滋味匯集而成的。

關(guān)于無量山茶的評(píng)判,聽到最多的就是“滋味淡薄、無力、韻味不足”,其實(shí)這一些問題是有存在的,但是這真的就是無量山茶的真是表現(xiàn)嗎?我想說的是:“這不是無量山茶的真實(shí)表現(xiàn)?!被蛟S說由于土壤、溫度、濕度、海拔、光照等因素的影響,讓無量山茶在內(nèi)質(zhì)上稍遜于其它茶區(qū)或山頭一點(diǎn),但這并不全是造成以上問題的關(guān)鍵。還有部分因素在于制作的過程。

其實(shí)茶葉本生并沒有什么“好壞”、“貴賤”之分,它有的就是最本真的的“苦”與“甘”。至于成品以后所體現(xiàn)出來的不同滋味,雖然跟茶葉本身的茶質(zhì)有直接關(guān)系關(guān),但是有好大程度上是取決于制作它的過程。在這個(gè)過程中,如果沒有用心,那么茶質(zhì)再好的茶葉,成品也將不會(huì)有好的表現(xiàn)。相反,在制作過程中如果采摘用心了,初制用心了,選料用心了,那么我相信無論是哪一個(gè)地區(qū),哪一個(gè)山頭都決然不會(huì)出現(xiàn)所謂的“爛茶”。如果我們?cè)谥谱鬟^程中每一步都用心了,那么也就不會(huì)給茶友帶來對(duì)某某茶區(qū)或某某茶山的諸多誤解與偏見。所以,茶品滋味是“好”是“壞”跟“制茶者”也有著密不可分的關(guān)系。

經(jīng)過精心制作的“新生”無量山茶表現(xiàn)雖然不能盡如人意,但它是可以“成長(zhǎng)”的。對(duì),它是會(huì)“成長(zhǎng)”的。一路走來,我們一直在感受著、體會(huì)著它的變化,它真的像個(gè)在成長(zhǎng)中孩子 ,每一個(gè)階段都會(huì)帶給你不一樣的驚喜。初為毛料時(shí),它青澀純凈,讓人充滿無限的期待跟遐想;初為茶品時(shí),它少了幾分青澀,多了幾分韻味,讓人想不斷追尋,只為再感受那悠悠香韻;待到茶品“成長(zhǎng)”一年之后,它不僅有了自己獨(dú)特的風(fēng)格,還多了幾分穩(wěn)沉,讓人“欲罷不能”,愈發(fā)想知道它將來將會(huì)如何;待到茶品“成長(zhǎng)”兩三年之后,它的香韻、“內(nèi)涵”都有現(xiàn)顯現(xiàn),此時(shí),它已“端莊高貴”,此前的青澀已不見蹤影,留下的是寬廣無限、韻味十足的一杯清茶;接下來的時(shí)間,等待它的就是經(jīng)受歲月的“洗禮”,然后為我們帶來無限香韻 。在整個(gè)變化的過程中,它都一直保留著自己獨(dú)有的山野之氣,能帶人游走于深山叢林之中,感受著茶葉最初的“野性”。

大自然就是這么神奇,它不僅造就出了無量山鬼斧神工的雄偉山巒,它還孕育出了無量山各具特色的茶水滋味。不同的滋味也就彰顯著茶樹不同的特性、不同的生長(zhǎng)環(huán)境。這不同的滋味還在訴說著不同茶山、不同“樹葉”的不同故事 。

無量山茶一路的變化,無疑在跟我們?cè)V說著它獨(dú)有的“成長(zhǎng)歷程”,也在跟我們?cè)V說著關(guān)于無量山的古老故事,還在跟我們?cè)V說著茶,這一片樹葉帶給我們最質(zhì)樸感動(dòng),也在傳遞著一份來自深山叢林之中的“聲音”!

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