一款好茶必備的四個(gè)主要因素？你知道嗎？
現(xiàn)代人對(duì)于任何事物似乎比古代人更挑剔，而對(duì)于一款好茶，我們要求的更具體，更細(xì)致。對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，越熱愛(ài)，便對(duì)茶知識(shí)的渴求就越強(qiáng)烈。成就一款好茶有很多因素，主要有以下四個(gè)方面：
一、選料真
1、茶種和樹(shù)齡。好茶是人培育出來(lái)的，更是千百年來(lái)大自然優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。云南大葉種茶就是典型的優(yōu)良茶種。樹(shù)齡越大，根系越深，吸收地下的礦物質(zhì)越多，茶葉內(nèi)的物質(zhì)也會(huì)更豐富。
2、土壤成份。不同山頭做出茶來(lái)效果不一樣，有強(qiáng)有弱，有猛有柔，究其根本在于茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤中營(yíng)養(yǎng)成份不一樣，所含的微量元素種類(lèi)、數(shù)量不同。
3、茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境。俗話(huà)說(shuō)“高山云霧出好茶”，普洱茶生長(zhǎng)最好的海拔在1250米-1800米，除此之外包括日照時(shí)間、光照強(qiáng)度，間隔有序、適當(dāng)間種，無(wú)需農(nóng)藥依靠生物多樣性防止病蟲(chóng)害的發(fā)生發(fā)展等。
4、采摘的部位及時(shí)間。芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在后發(fā)酵過(guò)程中都擔(dān)當(dāng)著不同的角色，對(duì)轉(zhuǎn)化效果產(chǎn)生著不同的作用，對(duì)普洱茶來(lái)講，未必是越細(xì)嫩就越好；采摘的時(shí)間也很重要，春茶固然好，但從拼配效果來(lái)說(shuō)，從滋味、香氣及韻味表現(xiàn)的豐富性來(lái)講，秋茶同樣不可缺少。
二、工藝精
在普洱茶當(dāng)中很關(guān)鍵的因素就是它的制作工藝。普洱茶的制作過(guò)程就是一個(gè)“去掉、留下、變化”的過(guò)程。
初制：采摘-萎凋-殺青-揉捻-理?xiàng)l-曬青-渥堆等。
精制：稱(chēng)茶-拼配-蒸茶-制餅-壓制-烘干-包裝等。
在初制的過(guò)程是去掉茶內(nèi)對(duì)人體不需要的物質(zhì)，如茶堿，茶單寧等；留下對(duì)人體有益的物質(zhì)，如茶多酚等。
在精制的過(guò)程是讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)深入交融的過(guò)程。例如：蒸茶這個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)水蒸氣使得干茶變軟，膠質(zhì)物質(zhì)浸出，便于壓制成型。而蒸壓過(guò)程的溫度與時(shí)間，直接關(guān)系到后期的陳化效果。
三、發(fā)酵好
我們都知道，喝綠茶或是其他的茶，是喝其中的物質(zhì)結(jié)構(gòu)。喝普洱則不然，是喝茶發(fā)酵后的成果。一款好的老茶，它必須具備很多發(fā)酵后的元素，而且發(fā)酵條件也至關(guān)重要。
溫度?和濕度的把控直接影響茶葉的轉(zhuǎn)化和沖泡后的口感。發(fā)酵過(guò)程中，不能有光線(xiàn)或光源，因?yàn)楣庠词菍?duì)菌種最大的傷害。普洱茶熟茶一般采取適度發(fā)酵工藝，為了讓茶葉后期轉(zhuǎn)化空間更大，具有較高的儲(chǔ)存價(jià)值。
四、嚴(yán)倉(cāng)儲(chǔ)
無(wú)倉(cāng)不成普洱茶。倉(cāng)儲(chǔ)的目的在于去青和提升品質(zhì)，讓茶隱藏的品質(zhì)發(fā)揮，讓新茶的不良品質(zhì)減弱，可以將一般品質(zhì)的茶轉(zhuǎn)化味高品質(zhì)茶。
一款有年份、口感好、無(wú)雜味、怪味的普洱茶，必須是在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境非常好的情況下儲(chǔ)存出來(lái)的結(jié)果，如果溫度過(guò)高、過(guò)濕、受潮等因素出現(xiàn)，都必定直接影響普洱茶的口感。
懂得這些原理之后，請(qǐng)愛(ài)護(hù)你的茶，這樣才能擁有一款好茶。
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