普洱茶術(shù)語一覽
顯毫： 茸毛含量特別多。
勻凈： 勻整,不含梗樸及其他夾雜物。
緊實： 松緊適中,身骨較重實。
肥壯： 芽葉肥嫩身骨重。
清澈： 清凈、透明、光亮、無沉淀物。
鮮艷： 鮮明艷麗,清澈明亮。
深： 茶湯顏色深。/?淺：?茶湯色淺似水。
明亮： 茶湯清凈透明。/?混濁：?茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
沉淀物： 茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
高香： 茶香高而持久。
純正： 茶香不高不低,純凈正常。/?平正：?較低,但無異雜氣。
鈍濁： 滯鈍不爽。
青味： 似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
高火： 微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳氣： 茶葉陳化的氣息。
回甘： 回味較佳,略有甜感。
濃厚： 茶湯味厚,刺激性強。/?醇厚：?爽適甘厚,有刺激性。
濃醇： 濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。/?醇正：?清爽正常,略帶甜。/?醇和：?醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。
平和： 茶味正常、刺激性弱。
淡薄： 入口稍有茶味,以后就淡而無味。
澀： 茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。/?青澀：?澀而帶有生青味。
苦： 入口即有苦味,后味更苦。
熟味： 茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
肥厚： 芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
開展： 葉張展開,葉質(zhì)柔軟。
鮮亮： 鮮艷明亮。/暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑： 葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣： 指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
內(nèi)飛： 壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
內(nèi)票： 包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
支飛： 普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹： 有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。
灌木型茶樹： 沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。
半喬木型茶樹： 在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
明前茶： 在清明節(jié)前采摘的春茶。
雨前茶： 在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
山頭： 大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
茶頭： 在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。
撒面： 簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好!
紫芽茶： 紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料： 是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。
茶膏：?以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可!
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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