茶山里多是古寨，多是住吊樓的少數民族。信奉小乘佛教的他們日出而作，日落而息，性格淳樸平和。據記載，云南最早種植茶樹的名族是布朗族，他們的先祖帕艾冷曾示后人：“我想給你們留下牛馬，又怕遇到災難死掉。想給你們留下金銀珠寶，又怕你們吃光用光。給你們留下茶樹吧，讓子孫后代取之不盡，用之不竭。但你們要愛茶，就像愛護自己的眼睛一樣。”于是，布朗族嚴格遵循祖訓，勤勞耕作，在一座座山上種茶，留下一個又一個的古老茶園。

茶，滋潤著他們，讓他們樂天知命，適意豁達。而在大山里生活，天上飛的，地上走的，林中生的，更是皆可入菜。

寄生于茶樹上的石斛蘭、散布在茶樹腳邊的蕨菜、頂簇開小白花的麥劣都是家門口就能摘到的美味。

不遠處，開白花的女貞、生著淺綠色小頭狀花的是野嵩菜，至于那美如水傣女子的，就是白花羊蹄甲了?！瓣J入”一戶人家，采嫩芽或嫩花，清炒、涼拌或煮湯都是人間至味。還有那喝山泉、拱茶地的小黑豬，樹上睡覺的黑骨雞以及一下雨就滿山遍野冒出來的菌子，讓眾人無不體驗到了“舌尖上的茶山”。

在普洱茶愛好者眼中，云南茶山的神圣程度不亞于基督徒眼中的耶路撒冷。到底古樹茶是怎樣的？喝得普洱茶越多，對茶山就越癡迷。

春天的茶山，只有越野車能穿行，而有的地方指的步行。一路揚著，猶如坐著過山車，這是到茶山取得真正的必修課。在出產老曼俄、老班章、邦盆等上佳古樹普洱茶的寨子里，茶農家的陽臺上都擺滿了剛采摘的嫩葉。還未過水，外形的飽滿就能折射出最自然、質樸的口感。

晨光中，青山，云霧，茶園構成了一幅渾然天成的畫卷。置身其中，風與茶林的對話，如天籟，蟄伏了一個冬季的茶樹林，直接可以感受到茶香，茶韻撲面而來。茁壯的枝條上，茶芽如孩童般爭先恐后的在枝頭瞎鬧著。擷一顆芽頭入口，淡淡的苦，輕輕地澀，久久的甘，那滋味不像茶，恍如年少時一段朦朧的心事。男女老幼都上山采茶，鮮艷的民族服裝如彩蝶蹁躚于茶林中，遇到要給他們拍照的游人，相比羞澀的成年男女，反而倒是孩子們大大方方的面向鏡頭，睜著明亮的眼睛看你，燦爛的笑著。

走進臻味號位于曼竜寨和曼邁寨的初制所，這里是愛茶之人的必游之地，臻味號對春茶的嚴格挑選就是在這些初制所里完成的。寨子中，每戶人家，家家做茶，制茶，喝茶，甚至吃茶。云南人吃茶的方式多種多樣，如烤茶、油茶、酥油茶、三道茶、煮茶、酸茶、腌茶、鹽茶、涼拌茶、油炸茶等等。茶葉是菜也是藥，如在山里感冒了，老人會拿來一把茶和一坨鹽，放進黑陶罐里，在火塘上烤，考得茶焦糊，鹽通紅，“滋”的一聲，沖上開水煮了喝。那滋味又咸又苦，可它通氣發(fā)汗，能驅風寒。

晚飯過后，少數民族家家火塘的火苗躥高，火塘上煨著一大煲茶，自用或待客全是它。圍著火塘，主人與客人喝著茶，聽著一輩輩傳下來的故事，茶就更有一番滋味了。

火苗不斷噼里啪啦，正如我們忙不完的事，每件事都是在豐富生命?？墒?，靜下來，喝上新茶，味道醇厚得讓你想到人與自然的本原，走遍世界，就如這古樹之茶，我們?yōu)榈闹皇钦业揭粭l發(fā)自內心的本源之路。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】

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