普洱茶的存放有許多講究，經(jīng)過良好的倉儲轉(zhuǎn)化，有了一定年份的普洱茶會慢慢呈現(xiàn)出“越陳越香”的特質(zhì)；與之相反，如不注意存儲環(huán)境，則有可能導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

沾染灰塵或是吸附了空氣中的異雜氣息，都會影響到茶葉的陳化效果，如出現(xiàn)比較嚴(yán)重的發(fā)霉變質(zhì)，暫且不論“越陳越香”，普洱茶是否能繼續(xù)品飲也會存疑。

普洱茶則屬于“厚積薄發(fā)”型，經(jīng)轉(zhuǎn)化后品飲價值高于當(dāng)前，因此，在普洱茶的棉紙包裝上，保質(zhì)期一欄通常都印有“在符合貯存條件下，適宜長期存放”。即溫濕度適宜、清潔、避光、通風(fēng)、干燥、無異味的倉儲環(huán)境。

但由于茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，如存放在濕度較高的地方，吸附大量空氣中的水分會導(dǎo)致普洱茶受潮。當(dāng)茶葉中的水分含量達(dá)到一定程度，就會大量滋生霉菌，因此出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。

這里分為兩種情況：一種是聞著沒有霉味，但是喝著有霉味的茶；另一種是聞著有“廣東倉”的味道，喝著就是淡淡的倉味，而被茶友誤以為是發(fā)霉。

第一種情況，聞著沒有霉味，但喝著有霉味的茶。這類茶通常是因為陰雨天氣到來，存放茶的地方地勢較低，而吸收了空氣中大量的水分，使得茶葉生長出青霉和曲霉，只是這些霉菌還未來得及擴(kuò)散到整個餅面，就被撬開喝了。這樣才造成茶餅聞起來沒有異樣，而喝著就有霉味的現(xiàn)象。此類茶不建議再喝，

第二種情況，茶葉存在廣東，餅面會有一股“倉味”，喝的時候茶湯也會散發(fā)出輕微的倉味，但是茶湯卻非常甜潤、飽滿，而且喉韻還很幽深。例如中茶2006年8881就是如此獨(dú)具魅力的茶，類似的在說茶優(yōu)品商城還有很多哦。

之所以一些茶友接受不了“廣東倉”，那是因為并沒有喝習(xí)慣，也沒發(fā)現(xiàn)其中的精髓口感。偏偏很多茶友都在尋訪具有倉味的茶呢。

如果是真正受潮發(fā)霉的普洱茶，除了香氣和口感大打折扣，茶葉中滋生出的青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等霉菌素溶于茶湯，進(jìn)入人體之后會導(dǎo)致腹瀉、腹痛、頭暈等癥狀，長期飲用有損健康。

因此，茶葉如果出現(xiàn)了發(fā)霉變質(zhì)等情況，通常是不建議繼續(xù)飲用的。

但也有茶友認(rèn)為，發(fā)霉就扔掉未免太可惜，如果是入手價格較貴、剛開始出現(xiàn)輕微受潮跡象的普洱茶，有沒有挽救的余地呢？

如果是輕度受潮霉變的普洱茶，表層無明顯變化，聞起來稍顯霉味、濕味，香氣有所下降。

如出現(xiàn)類似情形，及時更換棉紙，將茶品放置在清潔、干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境中，經(jīng)過自然散味和干燥，雖然會損失些許香氣和清爽度，但總體品質(zhì)尚可。

由于茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，存放不當(dāng)很容易出現(xiàn)吸味、串味、受潮、發(fā)霉等情況。關(guān)于如何正確存茶，可前往說茶網(wǎng)查閱。

普洱茶的陳化過程長達(dá)數(shù)年，為避免吸附異雜味或受潮，除了確保倉儲環(huán)境清潔、避光、通風(fēng)、干燥、無異味，擺放茶葉時離墻離地、科學(xué)監(jiān)控溫濕度、不定期開倉品鑒并及時調(diào)整等，注意這些細(xì)節(jié)也更有利于茶葉轉(zhuǎn)化。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】

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