嗅香有兩個步驟

一是吸氣，還有就是更重要的呼氣

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心哥說：

說香，我自然就想到《聞香識女人》，想到那個退役的上校阿爾·帕西諾，優(yōu)雅浪漫到骨子里的盲客，我倒不是羨慕他的艷福，我艷羨的是他的情懷…打住，今天不聊香艷，說茶香

這茶好香 是飄香

這茶好喝 是真香

嗅香有兩個步驟，一是吸氣，還有就是更重要的呼氣！

平時(shí)說的「這茶好香」，是吸氣時(shí)空氣中茶的飄香。而茶的真香在「這茶好喝」里，她是你呼氣時(shí)，空氣從肺里涌出，把口腔中、茶湯中的氣味分子經(jīng)過嗅上皮，與嗅覺感受器交融，營造了茶整體的味覺感受。只是通常把這部分功勞錯記在了“舌頭”的賬上…

你可以自己做個小實(shí)驗(yàn)，蒙住眼睛，堵上鼻子，看看自己能不能分出雪碧、可樂和芬達(dá)…

幾年前BBC有紀(jì)錄片跟蹤研究一株“西紅柿”，為什么會嘗起來特別美味？結(jié)果是，在你吃這顆西紅柿之前，你的嗅覺已經(jīng)被一種不易察覺的氣味影響，大腦接受了這種香氣以后，即使是喝白開水，也會格外甘甜…

這就是香氣的魅力所在，氣味是感性的，它在不知不覺中影響你，總在不經(jīng)意間為你打開潘多拉的盒子，帶給你糾纏的情緒和記憶

今天，我們就來說說這片靈魂有香氣的樹葉

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// 香氣的類型 //

根據(jù)茶葉不同的特點(diǎn)，可以大致分成以下8種香型。

// 怎樣去感受一款茶的香氣 //

喝茶多年的人，有一個習(xí)慣，試茶時(shí)會吸一大口茶，然后讓茶在口腔里翻滾，千萬不要以為這是在“漱口”。

恰恰是茶湯翻滾的這個過程，鼻子能夠最大程度地去感知茶湯通過空氣傳來的香氣，粘附在口腔里的香氣，還有包含在水里的香氣。一款好茶，能齒頰留香，回味無窮，是真實(shí)的，絕非瞎編！

那么，我們品一款茶的時(shí)候，應(yīng)該從哪些方面來聞香呢？

① 干茶香

有的茶一入水，香氣襲人，但入口之后卻無處尋蹤跡。猶如初次見面便熱情過了頭，轉(zhuǎn)身就把你忘了的朋友，基本沒什么真心。這種香聞得到，喝不到，騙人的…

張無忌他媽說，越好看的女人越容易騙人。在茶的江湖里，大概是聞著越香的茶，越容易騙人…

③香入水

這樣的茶，總體感受就是：聞起來的香 > 喝起來的香。

茶的內(nèi)質(zhì)是固定的，如果要把茶香做得能飄出水面，那能溶解在水里的香氣會受損失是一定的。這類茶，屬于小聰明，喝茶久了便很容易識破…

④ 水含香

有的茶聞著香氣一般，似有似無，入口后香氣反倒清晰起來，香氣好像是從茶湯里逃出來的，立即充盈這個口腔，在唇、齒、喉之間彌漫，回味持久。

我們試茶時(shí)在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解于茶湯里的香氣。

⑤ 水即香

一泡好茶，歸根結(jié)底是一泡好水。我們說茶湯，這個“湯”的含義是什么呢？

當(dāng)茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和濃度，變成了一碗香醇的茶湯，水即是香，香即是水，無法分離。水之所到，處處留香，即便是人走茶涼，而冷香不散…

這不是夸張。很多人有這樣的體驗(yàn)，早上喝完茶，晚上嘴里依然香甜不斷。有的人一走進(jìn)茶室，便覺得茶香縈繞。這是香氣和你的大腦玩了一個調(diào)皮的游戲，她將自己藏進(jìn)了一切與這泡茶相關(guān)的記憶里，你一旦與這些聯(lián)系有接觸，這泡茶香便從記憶中出來找你…

更科學(xué)的解釋是，因?yàn)闊崃W(xué)運(yùn)動，茶的香氣分子會藏在各種能到毛細(xì)表面，并依附在上面，如木頭紋理間、地板、植物等。很多人說喝茶人的人身上會有體香，也不是沒有道理，不信你可以找一個喝茶的姑娘，聞一聞她的頭發(fā)。

我是一個對于香氣極其迷戀的人，或許就是迷戀于茶香這種無可琢磨的性格，這種從不張揚(yáng)卻深有韻味的格調(diào)。我們說眼耳鼻舌身意，眼睛看到的，耳朵聽到的，都形成了絢爛壯闊的藝術(shù)。在我看來，鼻子聞到的其實(shí)是跨越了藝術(shù)形式、跨越了時(shí)間和空間的，她融進(jìn)了我們的情緒和記憶，無處可尋卻無處不在。

正所謂：著意尋香不肯香，香在無尋處…

有的茶一入水，香氣襲人，但入口之后卻無處尋蹤跡。猶如初次見面便熱情過了頭，轉(zhuǎn)身就把你忘了的朋友，基本沒什么真心。這種香聞得到，喝不到，騙人的…

張無忌他媽說，越好看的女人越容易騙人。在茶的江湖里，大概是聞著越香的茶，越容易騙人…

③香入水

有的茶聞著香氣一般，似有似無，入口后香氣反倒清晰起來，香氣好像是從茶湯里逃出來的，立即充盈這個口腔，在唇、齒、喉之間彌漫，回味持久。

我們試茶時(shí)在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解于茶湯里的香氣。

⑤ 水即香

一泡好茶，歸根結(jié)底是一泡好水。我們說茶湯，這個“湯”的含義是什么呢？

當(dāng)茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和濃度，變成了一碗香醇的茶湯，水即是香，香即是水，無法分離。水之所到，處處留香，即便是人走茶涼，而冷香不散…

這不是夸張。很多人有這樣的體驗(yàn)，早上喝完茶，晚上嘴里依然香甜不斷。有的人一走進(jìn)茶室，便覺得茶香縈繞。這是香氣和你的大腦玩了一個調(diào)皮的游戲，她將自己藏進(jìn)了一切與這泡茶相關(guān)的記憶里，你一旦與這些聯(lián)系有接觸，這泡茶香便從記憶中出來找你…

更科學(xué)的解釋是，因?yàn)闊崃W(xué)運(yùn)動，茶的香氣分子會藏在各種能到毛細(xì)表面，并依附在上面，如木頭紋理間、地板、植物等。很多人說喝茶人的人身上會有體香，也不是沒有道理，不信你可以找一個喝茶的姑娘，聞一聞她的頭發(fā)。

我是一個對于香氣極其迷戀的人，或許就是迷戀于茶香這種無可琢磨的性格，這種從不張揚(yáng)卻深有韻味的格調(diào)。我們說眼耳鼻舌身意，眼睛看到的，耳朵聽到的，都形成了絢爛壯闊的藝術(shù)。在我看來，鼻子聞到的其實(shí)是跨越了藝術(shù)形式、跨越了時(shí)間和空間的，她融進(jìn)了我們的情緒和記憶，無處可尋卻無處不在。

正所謂：著意尋香不肯香，香在無尋處…

有的茶聞著香氣一般，似有似無，入口后香氣反倒清晰起來，香氣好像是從茶湯里逃出來的，立即充盈這個口腔，在唇、齒、喉之間彌漫，回味持久。

我們試茶時(shí)在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解于茶湯里的香氣。

⑤ 水即香

我是一個對于香氣極其迷戀的人，或許就是迷戀于茶香這種無可琢磨的性格，這種從不張揚(yáng)卻深有韻味的格調(diào)。我們說眼耳鼻舌身意，眼睛看到的，耳朵聽到的，都形成了絢爛壯闊的藝術(shù)。在我看來，鼻子聞到的其實(shí)是跨越了藝術(shù)形式、跨越了時(shí)間和空間的，她融進(jìn)了我們的情緒和記憶，無處可尋卻無處不在。

正所謂：著意尋香不肯香，香在無尋處…

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